Kolesteroli ja ravitsemus

Otamme joka päivä tietyn määrän kolesterolia ruoan kautta, joka kulkee kehon tuottaman (erityisesti maksassa) rinnalla.

Usein kolesterolia pidetään negatiivisena, vaikka todellisuudessa se on ihmiskehon perusmolekyyli.

• erityisesti plasmakalvojen rakenneosa varmistaa tietyn juoksevuuden
• sappihappojen edeltäjä (maksassa), joka on välttämätöntä ravintorasvojen sulamiselle; steroidihormonien edeltäjä (lisääntymiselimissä ja lisämunuaiskuoressa)
• D -vitamiinin edeltäjä (iholla).

Kolesteroli muuttuu elimistölle haitalliseksi vasta, kun sen pitoisuus plasmassa ylittää tietyt tasot, ja tällaisissa tilanteissa sillä on taipumus muodostaa ns.

Vapaassa kolesterolissa asemassa 3 oleva hiili on sitoutunut hydroksyyliin (OH); tästä syystä se ei ole 100% hydrofobinen. Päinvastoin, kun tämä hydroksyyli esteröidään rasvahapolla, saadaan veteen täysin liukenematon kolesteroliesteri.

Plasmassa suurin osa kolesterolista on esteröidyssä muodossa, eli sen vähemmän liukoisessa muodossa. Tästä syystä se on kuljetettava erityisellä tavalla lipoproteiinien kautta.

Tärkeimmät lipoproteiinit (LP), jotka ovat vastuussa veren kolesterolin kuljetuksesta, ovat:

• kylomikronit
• VLDL (erittäin pienitiheyksinen lipoproteiini)
• LDL (low density lipoprotein)
• HDL (suuritiheyksinen lipoproteiini)

Nämä lipoproteiinit luokitellaan koon (ks. Kuva), koostumuksen ja tiheyden mukaan.

Jokainen lipoproteiini koostuu hydrofobisesta lipidisydämestä, joka sisältää runsaasti triglyseridejä ja esteröityä kolesterolia. Tätä keskiosaa ympäröi perifeerinen osa, joka koostuu proteiineista ja fosfolipideistä, jotka suuntaavat polaarisen päänsä ulospäin. Näiden kahden aineen välissä on myös pieni määrä vapaata kolesterolia, joka ohjaa sen hydroksyylin kohti ulkoista osaa..

Proteiinit eivät päällystä näitä molekyylejä kokonaan, mutta niillä on taipumus järjestyä laastareiksi.

Lipidien määrä, toisin kuin koko, pyrkii vähitellen pienenemään siirtymässä kylomikronista VLDL: ään, LDL: ään ja HDL: ään. Kun lipoproteiini on tyhjentynyt rasvasta, sen proteiinipitoisuus kasvaa ja yhdessä sen tiheys.

Normaalia korkeammat LDL-kolesterolitasot altistavat ateroskleroosin kehittymiselle; tästä syystä LDL: n kuljettamaa kolesterolia kutsutaan "huonoksi". Päinvastoin, HDL: t määritellään "valtimoiden puhdistajiksi", koska niihin sitoutunut kolesteroli, jota kutsutaan "hyväksi", kuljetetaan maksaan "alusten puhdistuksen" jälkeen.

Maksa voi siten ohjata HDL: n kuljettaman kolesterolin sappisuolojen synteesiin; jos sitä on liikaa, se voi myös poistaa sen sapen kautta vapaana kolesterolina.

Sydän- ja verisuonitautien riski on sitä pienempi, mitä korkeampi HDL- ja LDL-kolesterolitaso. Toisin sanoen tietyissä rajoissa on parempi, että korkeat kokonaiskolesterolitasot liittyvät yhtä korkeisiin HDL -kolesteroliarvoihin kuin matalat kokonaiskolesterolitasot, jotka liittyvät alhaisiin HDL -kolesterolitasoihin.

Yhteenvetotaulukko lipoproteiineista

Lipoproteiinit pitävät lipidit liuoksessa plasmassa ja kuljettavat niitä kudoksesta toiseen.

kylomikronit muodostuvat enterosyyteihin ja välittävät perifeerisiin kudoksiin elintarvikkeista peräisin olevia lipidien hajoamistuotteita (triglyseridit, kolesteroli, kolesteroliesterit, rasvaliukoiset vitamiinit) ensin imusolmukkeessa ja sitten veressä.

VLDL: t syntetisoivat hepatosyytit. Ne kuljettavat triglyseridejä maksasta (missä ne on syntetisoitu esimerkiksi glukoosista) muihin kudoksiin (erityisesti rasva- ja lihaskudokseen).

LDL: t ovat peräisin VLDL -arvoista, koska niiden triglyseridipitoisuus vähenee asteittain. Ne ovat täynnä kolesterolia, jota ne kuljettavat perifeerisiin kudoksiin, joissa ne suorittavat kaikki yllä luetellut perustoiminnot.

HDL, jota erittää maksaan ja suolistoon, kuljettaa kolesterolia perifeerisistä kudoksista maksaan (ne suorittavat ns. Kolesterolin käänteiskuljetuksen).