Voihappo

Ruoan ominaisuudet ja sisältö

Voihappo on tyydytetty rasvahappo, joka ei ole välttämätön ja jossa on neljä hiiliatomia; sitä esiintyy pääasiassa märehtijöiden maidossa (2-4%) ja vain vähäisessä määrin naisissa; siksi voi ja maitotuotteet yleensä .

Pienen molekyylipainonsa vuoksi voihappo on haihtuvaa ja tuottaa ominaista hajua, ei aivan miellyttävää. Sen muodostuminen talin ja apokriinisen erityksen sisältämien ihon triglyseridien bakteerien hajoamisen jälkeen on osittain vastuussa kehosta. haju ja bromhidroosi tai (liiallinen) "hiki".

Voihappo ja suoliston terveys

Se mikä haisee, ei välttämättä ole pahaa; suolitasolla voihapolla on paradoksaalinen vaikutus. Jos se toisaalta yhdessä glutamiinin kanssa on erittäin tärkeä energianlähde suolen limakalvon soluille ja edistää niiden replikaatiota, toisaalta se estää syöpäsolujen lisääntymistä soluja, joilla on mahdollisesti suojaava vaikutus paksusuolen syöpää vastaan.

Muistutamme, että suoliston limakalvolla, joka jatkuvasti uudistaa solujaan (enterosyytit elävät vain muutaman päivän), on valtavat ravitsemustarpeet ja että sen toiminta on välttämätöntä organismille hyödyllisten ravintoaineiden valikoivalle ja riittävälle imeytymiselle sekä suojaa eri sairauksilta. Oikea määrä voihappoa on sen vuoksi tarpeen paksusuolen limakalvon ja yleisemmin koko organismin metabolisen terveyden kannalta.

Ravintolisästrategiat

Mahdollinen integrointi voidaan suorittaa sen suolojen, kuten kalsiumin tai magnesiumin (kalsiumbutyraatti, magnesiumbutyraatti), kautta. Suora ruokavalio ei kuitenkaan ole kovin tärkeä, koska voihappoa tuotetaan helposti paksusuolessa käymisen avulla. sulavia hiilihydraatteja. Tämän arvokkaan ravintoaineen saannin lisäämiseksi riittää siis nauttimaan oikea määrä kuitua joka päivä (30 grammaa päivässä aikuisilla). Tässä mielessä kestävä tärkkelys jäähtyä), kun taas integroivalla rintamalla, voihapon, psyllium -siementen, pektiinin, kauraleseiden ja yleensä kuitulisäaineiden synteesin lisäämiseksi ovat hyödyllisiä.