Lipidit ja sydän- ja verisuonitaudit
Plasmassa oleva ylimääräinen LDL imeytyy valtimoihin, muuttuu (hapettuu) ja aloittaa ateroskleroottisen prosessin, todellisen sydän- ja verisuonitautien eteisen.
Fibrinolyysi suojaa meitä näiltä vaarallisilta tapahtumilta; tästä syystä veren triglyseridien ylimäärä, mikä heikentää tämän puolustusmekanismin tehokkuutta, lisää merkittävästi riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin.
Ruokavalion tyydyttyneet rasvahapot nostavat kolesterolia, joten ne ovat aterogeenisiä. Tässä suhteessa on hyödyllistä muistaa, että kaikilla tyydyttyneillä rasvahapoilla ei ole samaa aterogeenistä voimaa. Vaarallisimmat ovat palmitiini (C16: 0), myristinen (C14: 0) ja lauriini (C12: 0). näyttää lisäävän kokonaiskolesterolitasoja nostamalla ennen kaikkea HDL -fraktiota (positiivinen puoli) .Steariini (C18: 0) sen sijaan ei ole aterogeeninen, vaikka se on kyllästynyt, koska organismi desaturaisee sen nopeasti muodostaen öljyhappoa.
Jopa keskipitkäketjuisilla rasvahapoilla ei näytä olevan aterogeenistä voimaa.
Tyydyttyneitä rasvahappoja löytyy pääasiassa maitotuotteista, munista, lihasta ja joistakin kasviöljyistä (kookos ja palmu). Jälkimmäisiä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, erityisesti makeisten ja leivonnaisten valmistuksessa.
Tyydyttyneitä rasvahappoja voidaan saada keinotekoisesti teollisuusprosesseilla, jotka perustuvat kasviöljyjen hydraukseen (kuten tapahtuu esimerkiksi margariinin valmistuksessa). Näitä rasvahappoja kutsutaan trans -yhdisteiksi, koska toisin kuin luonnossa olevat cis -rasvahapot kaksoissidokseen sitoutuneisiin hiileihin sitoutuneet vedyt on järjestetty vastakkaisille tasoille.
Transrasvahapot ovat haitallisia terveydelle, koska ne nostavat huonon LDL -kolesterolin määrää ja vähentävät hyvän HDL -kolesterolin määrää.
Transrasvahappoja esiintyy lukuisissa teollisista elintarvikkeista, joissa ne on vuoden 2014 lopusta lähtien pakollisesti merkitty etikettiin ilmauksella "kokonaan tai osittain hydrattu rasva". trooppiset öljyt, runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja ja siksi hyvin kaukana terveydestä.
Tärkeimpien tyydyttymättömien rasvahappojen toiminnot
Monityydyttymättömät omega-6-rasvahapot alentavat kolesterolia ja vähentävät plasman LDL-tasoja. Tätä hyötyä kuitenkin lieventää osittain se, että samat omega-6-rasvahapot alentavat myös hieman "hyvää" HDL-kolesterolia.
Öljyhappo (oliiviöljy) puolestaan alentaa LDL-kolesterolitasoja (tosin vähäisemmässä määrin kuin omega-6) vaikuttamatta HDL-kolesterolin prosenttiosuuteen.Tämä rasvahappo, vaikka ei ole yhtä välttämätön kuin muut kaksi Oleiinihappoa esiintyy lukuisissa kasviperäisissä mausteissa ja erityisesti oliiviöljyssä, joka myös tästä syystä on yksi parhaista keittiössä käytettävistä mausteista.
Monityydyttymättömät omega-3-rasvahapot alentavat plasman triglyseriditasoja häiritsemällä niiden liittymistä maksaan VLDL-soluihin. Tästä syystä niillä on "tärkeä antitromboottinen vaikutus (muista, että korkea triglyseridipitoisuus veressä vähentää fibrinolyysiprosessia, joka on vastuussa suonensisäisten hyytymien liukenemisesta; tästä syystä" hypertriglyseridemiaan liittyy lisääntynyt riski sydän- ja verisuonitaudit).
Kaikki tämä selittää sen, miksi lääkärit ja ravitsemusterapeutit korostavat joka päivä television ja sanomalehtien välityksellä "omega-3-rikkaiden elintarvikkeiden (kala- ja pellavansiemenet) säännöllisen kulutuksen tärkeyttä veren kolesterolitasojen hallitsemiseksi., Triglyseridit ja yhdessä heidän kanssaan sydän- ja verisuonisairauksien riski.
HUOMAUTUS: Jotta saat hyötyä kulutettujen ruokavalion lipidien korjaamisesta, on tarpeen korvata omega-6 ja omega-3 tyydyttyneillä ja hydrattuilla rasvoilla; Sen vuoksi niiden vaikutuksen ei tule olla lisäaine vaan korvike. Lisäksi on tärkeää noudattaa yleistä kaloripitoisuutta: "ruokavalio, joka on liian runsaasti rasvoja ja kaloreita, vaikka se koostuu korkealaatuisista lipideistä, vaarantaa vaikutuksen" suojaavat jälkimmäistä sydän- ja verisuoniriskiltä.
Lipidit ja syöpä
Suuri rasvakulutus lisää eri syöpien (rinta-, paksusuolen-, eturauhas- ja haimasyöpä) esiintymistä. Tutkijat ovat jo jonkin aikaa todenneet, että kasvainten esiintyvyys lisääntyy sellaisissa väestöryhmissä, jotka siirtyvät huonosta ruokavaliosta. hyperlipidi. Tämä tosiasia havaittiin ennen kaikkea japanilaisilla, jotka muuttivat Yhdysvaltoihin ja ottivat käyttöön tälle maalle tyypillisen hyperlipidisen ruokavalion ja saivat enemmän kasvaimia.
Lipidien uskotaan olevan tuumoriprosessin promoottoreita eivätkä aloittajia. Toisin sanoen, rasvainen ruokavalio ei laukaise kasvainta, vaan stimuloi olemassa olevien syöpäsolujen lisääntymistä.
Kulutettujen lipidien määrällä, ei laadulla, olisi suurin vaikutus kasvainten esiintyvyyteen.
Lipidit ja liikalihavuus
On vakiintunut, että runsas rasvan saanti altistaa lihavuudelle useista syistä:
lipidit ovat energisempiä kuin muut ravintoaineet.
Liian monien rasvojen nauttiminen ei lisää niiden hapettumista, toisin kuin hiilihydraatit, jotka, jos niitä kulutetaan liikaa, edistävät tietyissä rajoissa kehon kykyä hapettaa niitä.
Lipidit ovat ravinteita, joilla on alhaisin lämpögeeninen vaikutus (joka kerta kun syömme energiankulutusta; tämä lisäys on suurin proteiineille - 30% proteiinin kalorien saannista -, välituote hiilihydraateille - 7% - ja erittäin alhainen lipideille - 2- 3% oletetusta energiasta -)
Lipidit ja immuunitoiminta
Ravitsemukselliset puutteet heikentävät immuunijärjestelmää. Kuitenkin jopa ne, jotka kuluttavat liikaa rasvaa, kärsivät samoista riskeistä kuin aliravittu henkilö. Vaikka se saattaa tuntua paradoksi, jopa ravinnon ylimäärä (erityisesti lipidit) aiheuttaa siksi heikompaa immuunivastetta.
Kuinka monta lipidiä otetaan päivittäin?
On sovittu, että ruokavalion ihanteellinen lipidimäärä on 25-35% kokonaiskalorimäärästä.Sen vuoksi, mitä on sanottu, on suositeltavaa olla ylittämättä ylärajaa mutta myös alittamatta vähimmäisarvo, sekä siksi, että se johtaisi ravitsemuksellisiin puutteisiin, että siksi, että ruokavaliosta tulisi niin epätyydyttävä, että siitä olisi helppo luopua.
Mitä tulee kolesteroliin, on suositeltavaa olla ottamatta yli 300 mg päivässä. Jos sydän- ja verisuonitauteja esiintyy tai perheellä on suuri taipumus näihin sairauksiin, kolesterolin saannin tulisi olla pienempi.
