Fisiini on proteolyyttinen entsyymi, joka saadaan viikunan lateksista (Ficus carica); sellaisenaan sillä on kyky hydrolysoida proteiinien peptidisidoksia, erityisesti happamassa ympäristössä.
Molekyylisestä näkökulmasta fisiini on kysteiiniproteaasi (koska aktiivisessa paikassa on aminohappo kysteiini), kuten papaijan papaiini, ananasvarren bromelaiini ja ihmisen kaspaasit ( mukana apoptoottisissa ilmiöissä).Ficiniä käytetään pääasiassa:
- kasviterapiassa, paikalliseen käyttöön syyliä varten ja yleisemmin kuorinta;
- elintarviketeollisuudessa koagulanttientsyyminä (hyödyllinen juuston valmistuksessa);
- lääketieteessä sen kyvystä vähentää punasolujen negatiivista sähköstaattista potentiaalia, mikä estää agglutinaation epätäydellisten vasta -aineiden läsnä ollessa.