Kurpitsa: kurpitsan ominaisuudet ja käyttötavat

Kurpitsa diabeetikoille

Päinvastoin kuin voisi luulla, kurpitsa, erittäin makea ja maukas, on ruokaystävällinen vähäkalorisille ruokavalioille, sopii jopa diabeetikoille hiilihydraattien puutteen vuoksi. Vaikka kurpitsaa käytetään keittiössä hyvin paljon, emme saa unohtaa, että kasvia käytetään lukemattomien hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi laajalti myös yrtti-, kasviterapia- ja kosmetiikka -aloilla.

Käytä keittiössä

Siemenet, kuten olemme nähneet edellisessä artikkelissa, voidaan syödä suolaamisen ja kuivaamisen (tai uunissa paahtamisen) jälkeen; kukat ovat myös syötäviä, ja ne ovat herkullisia paistettuna tai yksinkertaisesti paistettuina pannulla munakkaiden tai pastan pohjana.

Kurpitsamassa soveltuu erinomaisesti tuhanteen käyttötarkoitukseen: itse asiassa sen jälkeen, kun se on riistänyt sen kuoren - melko monimutkainen menettely, koska se on erittäin kovaa ja massiivista - kurpitsa voidaan höyryttää tai keittää keittojen ja minestronen valmistamiseksi, mutta se voi myös leikkaa paloiksi ja keitä pannulla kuten perinteiset paahdetut perunat, lisää sitten neitsytoliiviöljyä, suolaa, pippuria ja - jos haluat - rosmariinia. Vaihtoehtoinen tapa valmistaa kurpitsaa on uunissa kypsentäminen: kurpitsan leikkaamisen jälkeen puolitettuna, ilman siemeniä ja pesty huolellisesti, se voidaan leikata viipaleiksi ja kypsentää suoraan uunissa. perusta alkuperäisille kakkuille ja makeisille.

Kuinka avata ja puhdistaa kurpitsa

Ruoanlaittokoulussa oppia tunnistamaan hyvä kurpitsa ja oppia oikea tekniikka sen avaamiseksi ja leikkaamiseksi. Kun olet ymmärtänyt kaiken tämän, videoretseptejemme avulla ruoan, kuten kurpitsan ja rosmariinin, kurpitsan ja perunakerman tai kevyen kurpitsan ja omenapiirakan, valmistaminen on lasten leikkiä!



Kuinka puhdistaa ja leikata kurpitsa

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Ravitsemusanalyysi

Kulinaarisen poikkeaman jälkeen kuvataan kurpitsaa ravitsemuksellisesti. Olemme nähneet, että "vihannes" sisältyy vähäkalorisiin elintarvikkeisiin, ja se tarjoaa vain 18 Kcal 100 grammaa tuotetta kohti: tämä johtuu sen sisältämästä "suuresta määrästä vettä", jopa arviolta 94,5%. Hiilihydraatteja on 3,5%, kun taas proteiineja, hyvin vähän, vain 1,1%ja rasvoja, joita ei ole lainkaan, on noin 0,1%.
Oranssi on helppo ymmärtää, kuinka kurpitsa on karoteenien ja A-vitamiinin kaivos; lisäksi se on runsaasti mineraaleja, kuten fosforia, rautaa, magnesiumia ja kaliumia; C- ja B -vitamiinien määrä on myös hyvä.

Ominaisuudet ja kasviterapeuttinen käyttö

Kasviterapiassa "kurpitsan" lääkkeellä tarkoitetaan ennen kaikkea siemeniä, jotka sisältävät kurkurbitiinia, tokoferoleja, tokotrienoleja, steroideja (1%), proteiineja, pektiiniä ja rasvaöljyä. Lisäksi kurpitsansiemenet sisältävät myös vaatimattoman määrän mineraaleja, kuten seleeniä, kuparia, sinkkiä ja mangaania.
Siemenet eivät ole myrkyllisiä, koska Curcubitaceae -kasveille (curcubitacine) ominaisia ​​tärkeimpiä katkera steroideja ei ole: siksi siementen kulutus ei aiheuta sivuvaikutuksia (lukuun ottamatta niitä, jotka ovat herkkiä yhdelle tai useammalle fytocomplexille ominaiselle aineelle).
The merkki lääkeainetta edustaa cucurbitin (erilainen kuin curcubitasiini): se on pyrrolotsidiiniaminohappo, jolle tunnetut antihelmintiset ominaisuudet on osoitettu, joten se on tehokas matoja yleensä ja erityisesti lapamatoja vastaan.
Lisäksi kurpitsansiemenuute näyttää olevan erityisen aktiivinen myös cestodeja ja askarideja vastaan: on kuitenkin otettava huomioon, että kurkku ei tappaa loisia, vaan yksinkertaisesti pysäyttää ne; tästä syystä on hyvä antaa laksatiivit kurpitsansiemenuutteiden ottamisen jälkeen tähän tarkoitukseen. Tämän aminohappomolekyylin määrä vaihtelee tarkasteltavan kurpitsan lajin mukaan: in C. maxima, kurkunpään määrän arvioidaan olevan noin 1,9%, kun taas lajissa C. pepo vaihtelee välillä 0,2 - 0,7%.
Kurpitsansiemenistä saatu öljy sisältää runsaasti öljy- ja linolihappoja: nämä rasvahapot hoitavat terapeuttista aktiivisuuttaan yhdessä karotenoidien ja protoklorofyllien kanssa luonnollisena lääkkeenä hyperlipoproteinemiaan. Kurpitsansiemenöljyn terapeuttista käyttöä suositellaan myös ateroskleroosin ennaltaehkäisyyn.
Viimeaikaisten tutkimusten perusteella näyttää siltä, ​​että kurpitsansiemenöljy on hyödyllinen myös virtsarakon tulehduksen, mahalaukun ärsytyksen ja eturauhasen häiriöiden yhteydessä, erityisesti Serenoa repens.
Toisaalta kurpitsamassa, joka on runsaasti karotenoideja, sopii erityisen hyvin rusketuksen korjaamiseen ja kuuluu samalla syövän ehkäisyyn hyödyllisten hypoteettisten elintarvikkeiden joukkoon.
Sanotun lisäksi kurpitsaa käytetään myös hermoongelmien lievittämiseen; viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, kurpitsalla on hyvät virkistävät, diureettiset, laksatiiviset ja ruoansulatusominaisuudet.

Kurpitsa ja kosmetiikka

Kurpitsan käyttö ulottuu myös kosmetiikkaan: sen massalla voit itse valmistaa yksinkertaisia ​​kasvonaamioita, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ihon kosteuttamiseen, ihon tasoittamiseen ja syväpuhdistukseen. Lisäksi kurpitsapohjaiset naamarit on tarkoitettu rauhoittamaan auringonpolttamaa.
Esimerkki kasvonaamiosta: murskaa joitakin siemeniä kurpitsan sellun kynsillä, sekoita saatu seos hieman hunajan kanssa, levitä seos kasvoille ja anna sen levätä muutaman minuutin ajan.
Kurpitsamaskin ansiosta rasvainen iho ja mustapäät ovat puhtaampia ja kosteutettuja.

Muita artikkeleita aiheesta "Kurpitsa: kurpitsan ominaisuudet ja käyttötavat"

1. Kurpitsa
2. Pumpkin in Herbalist: Pumpkinin omaisuus
3. Kurpitsansiemenöljy
4. Kurpitsansiemenet ja eturauhasen terveys

Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit