Ruokavalio ja hammasterveys

Hampaat

Hampaat ovat kovia lisäosia suuontelon sisällä; niitä pidetään todellisina eliminä, koska ne koostuvat elävästä kudoksesta, verisuonittumisesta ja hermopäätteistä.

Niiden päätehtävä on tarttua, pilkkoa ja pureskella ruokaa; toiseksi niillä on myös foneettisia modulaattoreita.
Ihmisessä on 28 tai 32 (perustuu kolmannen molaarin olemassaoloon tai poissaoloon, jota kutsutaan "viisaudenhampaiksi") ja niiden rakenne on järjestetty seuraavasti: ikenestä nousevaa osaa kutsutaan kruunuksi, kun taas sen piilotettua joka asettuu luuhun, kutsutaan juuriksi. Ulkoisesti, vain kruunuun, emali (kova kudos) asetetaan; sen alla hammas muodostuu dentiinikerroksesta, jota puolestaan ​​peittää ohut sementtikerros. Sisimmässä loggiassa erotetaan massa, jossa syöttöastiat ja aistin hermot kiertävät.

Hampaat ja terveys

Suhde hampaiden ja ihmisen terveyden välillä on melko tiivis ja ilmaistu.

Ensinnäkin hampaat ovat välttämättömiä ruoansulatusprosessin aloittamiseksi; ilman niitä ruokaa ei voi pureskella ja liottaa sylkeen (joka sisältää ensimmäiset ruoansulatusentsyymit). Oikea pureskelu vähentää vatsan kuormitusta (erityisesti lihan nauttimisen jälkeen) ja vähentää mahdollisuuksia divertikuliitti. Tämä viimeinen sairaus, joka perustuu olemassaoloon suoliston divertikuloosi, voi laukaista karkeiden kiinteiden ruokajäämien kerääntyminen (koska niitä EI pureskella kunnolla) limakalvon ja alla olevien verisuonikanavien väliin muodostuneiden "taskujen" (divertikulaarien) sisään (eräänlainen invaginaatio tai tyrä). Paikalla nämä jäämät käyvät ja laukaisevat enemmän tai vähemmän vakavan tulehdusprosessin (divertikuliitti = divertikulaarinen tulehdus).
Hampailla tai pikemminkin alaleuan puristuksella leuan yli on myös melko tärkeä rooli asennon ylläpitämisessä. Se voi tuntua oudolta, mutta jos ylä- ja alakaari eivät täsmää, "vakauttavien lihassupistusten muutos voi tapahtua, mikä vaikuttaa (vaihtelevasti) selkärangan asentoon.
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, hampaat voivat olla suora lähde bakteereille verenkiertoon. Melko harvinaisia, mutta silti mahdollisia ovat septiset taudit, jotka ovat peräisin hyvin banaalisesta (mutta laiminlyötystä) hammaskarieksestä (josta keskustelemme paremmin seuraavassa kappaleessa). Muistutamme, että vaikka karies on melko yleinen ja (yleensä) EI vakava häiriö, septikeminen infektio voi sen sijaan olla niin vakava, että se johtaa yksilön kuolemaan. Jotkut tutkimukset ovat jopa yhdistäneet huonon suuhygienian suurentuneeseen riskiin sairastua sydän- ja verisuonitauteihin, kuten sydänkohtaukseen.

Hapot ja bakteerit

Jos hampaat ovat ratkaiseva tekijä ihmisen ravitsemukselle, jopa ruokavalio voi helpottaa tai vaarantaa näiden elinten eheyden. Yleisin komplikaatio on varmasti hammaskaries. Tämä johtuu useiden tekijöiden yhdistelmästä; se määritellään hammaskiilteen eroosioksi, joka, jos sitä ei käsitellä, johtaa ensin dentiinin ja sitten hammasmassan bakteerikontaminaatioon. Jälkimmäisessä tapauksessa on tavallista, että infektio johtaa paiseen muodostumiseen tai pikemminkin taskuun mätä; paise voi aiheuttaa edellä mainitun septisen infektion.
Kiilteen eroosio johtuu pääasiassa kolmesta tekijästä:

1. Paksuus (geneettisesti määritetty)
2. syljen pH (on oltava emäksinen kompensoimaan suun happamuutta)
3. Jäännöshapot.

Jos kahden ensimmäisen kohdan osalta ei ole mahdollista puuttua asiaan, kolmannen osalta on useita toimenpiteitä, joiden tarkoituksena on edistää hampaiden parempaa säilymistä. Nämä hapot, jotka kykenevät hyökkäämään hammasmaltaan, ovat peräisin sekä ruoan luonnollisesta koostumuksesta että suuontelon fysiologisesta fermentoinnista; vallitsevia kantoja ovat: streptokokit, laktobakteerit, korinebakteerit, aktinomyketit, stafylokokit ja jotkut anaerobit. Näyttää siltä, ​​että kaikkein vastuullisimmat happojen tuotannosta ovat laktobasillit. Näiden mikro -organismien suosikki substraatti on varmasti hiilihydraatit, erityisesti yksinkertaiset tai ei kovin monimutkaiset. Siksi on pidettävä mielessä, että:

• Ruokavalion yksinkertaisten sokerien on muodostettava vähemmistöosuus verrattuna hiilihydraattien kokonaismäärään (10-16%)
• Jokaisen aterian lopussa on suositeltavaa suorittaa hyvä hampaiden puhdistus, mikä parantaa suuhygienian tasoa.

Mitä tulee elintarvikkeiden happoihin, niitä on kuitenkin pääasiassa happamissa tuotteissa. Tämä koskee omenahappoa (erityisesti omenoita), askorbiinihappoa (vit. C), sitruunahappoa (sitrushedelmät), viinihappoa (viinirypäleet, viini jne.), Fosforihappoa (coca cola), etikkahappo (etikka), maitohappo (jogurtti) jne.
Joillakin näistä ruokavaliossa olevista hapoista, koska niillä on syövyttävä vaikutus emaliin, on myös valkaisuvaikutus. On selvää, että niiden valkaisuun (sitruunamehu, omenaviinietikka jne.) Käytettäessä on varmistettava oikea laimennus ja oikea käyttötapa se lisää liikaa kiilteen voimakkaan eroosion todennäköisyyttä.
Tästä lähtien jotkut ammattilaiset suosittelevat myös, ettei hammasharjaa käytetä ennen 20-60 "aterian jälkeen. Tämä johtuu siitä, että ruoan sisältämät hapot ovat täysin syövyttäviä ja mekaaninen kitka kyky demineralisoida; siksi on parempi antaa riittävästi aikaa sylkeen puskuroida suun pH.

Ruokavalio ja ravinteet

On muistettava, että hammaskiilteen kemiallinen koostumus perustuu lähes kokonaan kalsiumiin (samanlainen kuin luu) ja että fluoridilla on keskeinen rooli sen kiinnitysprosessissa. Tästä syystä voidaan päätellä, että ruokavalio, josta puuttuu näitä mineraaleja, voi luuston tiheyden vaarantamisen lisäksi vaikuttaa negatiivisesti myös kiilteen ylläpitoon.HUOMIO! Fluorilla näyttää olevan suojaava vaikutus hampaisiin myös paikalliseen käyttöön!
Igejen eheyden vuoksi on kuitenkin suositeltavaa varmistaa, että ruokavaliosta EI ole puutetta: magnesiumia, sinkkiä, rautaa, mangaania, seleeniä, C -vitamiinia ja E -vitamiinia. Igekset peittävät hampaan alaosan, yksi ei ole emali; nämä, jos taaksepäin, edistävät ruokajäämien laskeutumista ja altistavat hampaan herkimmät kohdat bakteereille ja ruokahapoille. Pieni tutkimus ikenien terveydestä on osoittanut, että hyvän annoksen jogurttia tai laktobakteereja sisältäviä maitotuotteita käyttävät kuluttajat näyttävät vaikuttavan vähemmän ikenien sairauksiin; Käytännössä vaikka maitohappo voi olla syövyttävää kiille, FYSIOLOGISTEN bakteerien läsnäolo pyrkii suojaamaan kudokset patogeenisten mikro -organismien haitallisilta vaikutuksilta (samoin kuin suoliston limakalvoilla ja lisääntymiselimissä).
Lopuksi muistutamme, että "fyysisistä" tai johdonmukaisuussyistä jotkut elintarvikkeet suosivat hampaiden karieksen syntymistä enemmän kuin toiset. Tämä koskee puoliksi nestemäisiä ja / tai tahmeita tuotteita (esim. Siirapit, täytteet, karkit, pastöroitu hunaja) , hasselpähkinäkerma jne.) ja ne, jotka ovat meheviä tai jotka muuttuvat selluloosiksi heti pureskelun jälkeen (hillot, keksejä, keksejä, korppuja jne.); Nämä tarttumalla hampaisiin ja jättämällä niihin lisää jäämiä suosivat bakteerien lisääntymistä ja happojen muodostumista. Päinvastoin, kovemmat elintarvikkeet (hasselpähkinät, mantelit, saksanpähkinät, porkkanat, fenkoli, selleri jne.) Suosivat hampaiden käyttöä ja jättävät suuonteloon vähemmän jäämiä, jotka bakteerit voivat fermentoida.