Voikukka: ravitsemukselliset ominaisuudet, rooli ruokavaliossa ja ruoanlaitto

Voikukkaa käytetään sekä ruokaan että yrttitarkoituksiin; ravitsemuksellisesta näkökulmasta se on luokiteltu VI ja VII elintarvikkeiden perusryhmään, mikä on erityisen tärkeää jälkimmäiselle - ottaen huomioon retinoliekvivalenttien (RAE - A -provitamiinit) huomattava pitoisuus. Se tarjoaa myös monia kuituja ja kivennäissuoloja, kun taas ravinteiden energia on niukkaa, samoin kuin kokonaiskalorit.