E 306 Tokoferoleissa tai tokoferoliuutteissa runsaasti luontaisia uutteita
Yleisellä termillä "E-vitamiini" emme tarkoita yhtä yhdistettä, vaan joukkoa yhdisteitä ja erityisesti: alfa-, gamma- ja delta-tokoferoleja, kolmea rasvaliukoista ja antioksidanttia.Tämän viimeisen ominaisuuden ansiosta tokoferolit voivat estää kemiallisen samankaltaisuutensa kanssa rasvahappojen kanssa monityydyttymättömien rasvahappojen (erityisesti kasvi- ja kalaöljyjen) hapettumisilmiöt, jotka ovat keskeinen tapahtuma prosessissa. peroksidaatio.
Ruoat sisältävät erityisen paljon E -vitamiinia:
- siemenet (ja siten niistä johdetut öljyt, myös hamppuöljy),
- vilja,
- hedelmä ja vihannekset.
- hasselpähkinöitä, saksanpähkinöitä ja manteleita.
Sen käyttö on kuitenkin vähentynyt sen voimakkaan maun vuoksi, joka se antaa elintarvikkeille, joita se sisältää.
Tokoferoleja käytetään pääasiassa eläin- ja kasviöljyissä ja -rasvoissa pilaantumisen estämiseksi, joissakin vauvanruoissa, juustoissa, keittoissa, makkaroissa jne.
Suurina pitoisuuksina E -vitamiini voi aiheuttaa erilaisia sivuvaikutuksia, mutta nämä vaikutukset eivät liity tokoferolien käyttöön elintarvikelisäaineina, vaan vitamiinilisänä.
ANNOSTUSANNOS: 2 mg painokiloa kohden.
Poikkeama rasvojen pilaantumisesta
Yksi teollisuuden tärkeimmistä ongelmista on rasvaa tai öljyä sisältävien elintarvikkeiden pilaantuminen, erityisesti jos se sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja (rasvahappoja, joissa on enemmän kuin yksi kaksoissidos). epämiellyttävä haju ja maku, ruoan ravitsemuksellisen laadun heikkeneminen ja sen turvallisuus.
Antioksidantit, jotka hapettavat ruoan sijasta, ovat välttämättömiä, jotta vältetään yllä kuvatun kaltaiset prosessit, jotka torjuvat tehokkaasti vapaita radikaaleja.
Vapaiden radikaalien tuhoava vaikutus kohdistuu soluihin, mutta erityisesti se kohdistuu kalvoja muodostaviin rasvoihin, sokereihin ja fosfaatteihin, DNA: ta vastaan (jossa ne voivat muuttaa geneettistä informaatiota), entsyymeihin ja niin edelleen.
Vapaiden radikaalien jatkuva toiminta korostuu ennen kaikkea ihon ennenaikaisessa vanhenemisessa ja eri vakavien sairauksien, kuten syövän, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien, diabeteksen, multippeliskleroosin, nivelreuman, keuhkolaajentuman, puhkeamisen mahdollisuudessa. , kaihi, Parkinsonin ja Alzheimerin tauti, ihottuma jne.
E307-ALFA-TOKOFEROLI (SYNTEETTINEN)
E308 GAMMA-TOKOFEROLI (SYNTEETTINEN)
E309 DELTA-TOKOFEROLI (SYNTEETTINEN)
E321
