E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Amarantti on synteettisesti saatu atsoväriaine; sen käyttö rajoittuu nyt vain kaviaariin ja sen korvikkeisiin; se on itse asiassa molekyyli, jota syytetään perimää vaurioittavasta ja mahdollisesti syöpää aiheuttavasta aineesta: itse asiassa on löydetty yhteys rotan kasvaimiin, mutta tämä suhde Tästä huolimatta monet maat ovat sekä rajoittaneet amarantin käyttöä (joissakin se on kiellettyä), kunnes lisätestejä on suoritettu, ja vähentäneet ADI -annoksen 0,5 mg: aan painokiloa kohden.
Riskit: hyperaktiivisuus, astma (koska amarantti, joka on histamiinin vapauttaja, voi voimistaa astmaoireita), nokkosihottuma ja unettomuus.
Amarantti yhdessä bentsoaattien kanssa aiheuttaa myös lasten hyperaktiivisuutta.
