E161b LUTEIINI
Luteiini on luonnossa yleisin ksantiini. Sen rakenne on hyvin samanlainen kuin β-karoteenin, mutta sen päissä on kaksi hydroksyyliryhmää.
Kukat Tagetes erecta ne ovat luteiinin pääasiallinen lähde ja niitä viljellään laajalti Afrikassa, Aasiassa ja Oseaniassa.
Luteiini on siis luonnollista väriä, kelta-oranssi.
Ihmiskehossa ja plasmassa korkeampina pitoisuuksina esiintyvät ksantofyllit ovat luteiini ja zeaksantiini, jotka edustavat myös ihmisen verkkokalvon täplikäs pigmentti, jossa ne suojaavat ultraviolettisäteiltä.
Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että luteiinilla voi olla positiivisia vaikutuksia plasman kolesteroliin ja se voi myös rajoittaa joidenkin syöpätyyppien puhkeamista.
Luteiinia voidaan käyttää seuraavissa tuotteissa: juustot, makeiset, sinappi, alkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat, maustetut viinit, hedelmähillot ja -säilykkeet, koristeet ja päällysteet, kalapastat, äyriäiset, lohen korvikkeet, kalamunat, savustettu kala ja liha ja kasviproteiineihin perustuvat kalan korvikkeet.
Tällä hetkellä luteiini ei näytä olevan haitallinen väriaine ihmisten terveydelle.
ADI -ANNOS: /
