Nykyään parannamme vihanneksia, jotka ovat raakana syötäväksi kelpaamattomia - koska ne ovat epämiellyttäviä, ei kovin sulavia ja mahdollisesti myrkyllisiä - mutta jotka muuttuvat melkein taianomaisesti erikoisruokana kypsennettäessä. Puhun munakoisoista, jotka soveltuvat erilaisten reseptien valmistamiseen! Ehdotan teille ajatonta klassikkoa: paistettuja munakoisoja! Tutustu erittäin helppoon versiooni: paljastan kaikki temput liiallisen rasvan välttämiseksi ja katkeran jälkimakun poistamiseksi.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 59 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 1 kg munakoisoa
- 20 g raastettua parmesanjuustoa
- 30 g korppujauhoja
- 1 rkl kuivaa valkoviiniä
- 1 valkosipulinkynsi
- Muutama basilikan lehti
- Q.b. pippuria
- Q.b. suolaa
- 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 oksa persiljaa
Tarvittavat materiaalit
- Leikkuulauta
- Harjata
- Leivinpaperi
- Uunipelti
- Veitsi
- Siivilä
Valmistautuminen
- Puhdista munakoisot: poista varsi ja hiero ne huolellisesti makeassa vedessä. Kuivaa munakoisot ja leikkaa ne noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.
Tiesitkö että
Munakoisolajeja on lukemattomia: tämän reseptin valmistamiseksi suosittelemme purppuraisia soikeita munakoisoja.
Ne voidaan leikata pituussuunnassa suurempien viipaleiden saamiseksi tai viipaleiksi. Lisäksi munakoisot voidaan syödä kuorittuna tai ilman, oman maun mukaan.- Aseta siivilä kulhon päälle ja aseta munakoisoviipaleet vuorotellen karkean suolan kanssa. Peitä munakoisot lautasella asettamalla paino tuelle: tällä tavalla suola edistää munakoisojen kasvillisuusveden ja sisältämän solaniinin poistumista. Anna munakoisojen valua noin pari tuntia: kun tarvittava aika on kulunut, alla olevaan kulhoon kerätty kasvisneste voidaan hävittää.
Tiesitkö että
Sen lisäksi, että suola suosii kasvisveden poistamista munakoisosta, suola on tärkeä, jotta ne eivät muuttuisi liian pehmeiksi kypsennyksen aikana, etteivät ne imeydy liikaa öljyä ja lyhentävät kypsennysaikoja.- Samaan aikaan leikkaa valkosipulinkynsi 4 osaan ja yhdistä se kulhoon persiljan ja basilikan kanssa. Anna aromaattisten yrttien mauseroitua kolmeen ruokalusikalliseen ekstra -neitsytoliiviöljyä. tunnin ajan.
- Ota munakoisot takaisin, huuhtele ne vedellä ylimääräisen suolan poistamiseksi ja kuivaa ne sitten varovasti pyyhkimällä ne imukykyisellä paperilla.
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen (tuuletettu).
- Aseta munakoisoviipaleet siististi leivinpaperilla vuorattuille levyille varoen, etteivät ne mene päällekkäin.
- Ripottele munakoisojen pintoja maustetulla öljyllä ja käytä siveltimellä tasaista jakautumista ja vältä liioiteltavaa.Ripottele munakoisot hieman valkoviinillä, mausta suolalla ja pippurilla.
- Ripottele munakoisot seoksella raastettua leipää ja parmesanjuustoa.
- Paista munakoisoa uunissa 200 ° C: ssa noin 25-30 minuuttia.
- Ota uunista ja tarjoile heti, rikastamalla munakoisot hienonnetuilla yrteillä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämä on versio, josta pidän useimmista paistetuista munakoisoista, sekä yksinkertaisin: voit syödä niitä lisukkeena tai käyttää niitä muihin maukkaisiin valmisteisiin. Muutama esimerkki? Kokeile tehdä munakoisorullia juustolla tai jos pidät lihasta, pyöritä munakoisot yhdessä kinkun kanssa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Paistetut munakoisot ovat ruoka, joka on osa lisukeryhmää.
Niiden energiansaanti on vähäistä, pääasiassa lipidejä, hiilihydraatteja ja lopulta proteiineja. Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä yksinkertaisia hiilihydraatteja (fruktoosia) ja peptideillä on alhainen biologinen arvo.
Kolesterolilla ei ole väliä ja kuitua on runsaasti.
Paistetut munakoisot on resepti, joka soveltuu ruokavalioon ylipainoa ja aineenvaihduntasairauksia vastaan.
Se ei liity vähäkuituiseen ruokavaliohoitoon, jota kutsutaan ”vähäiseksi jäämäksi” (tutkittu tiettyjen suolistosairauksien tai -häiriöiden varalta).
Lakto-ovo-kasvisfilosofia sietää sitä, mutta ei vegaani.
Sitä voidaan käyttää ruokavaliossa gluteeni -intoleranssia vastaan.Vakavan laktoosi -intoleranssin tapauksessa on parempi poistaa grana -juusto.
Keskimääräinen annos on 150-250 g (noin 90-150 kcal).
