Tänään valmistamme hyvin kuuluisan tyypillisen keväisen lisukkeen: roomalaistyylisiä artisokkoja! Valmistus on helppoa, mutta ei vähäpätöistä, ja tarjoillaan lautaselle varsi ylöspäin, ja ne tekevät aina hyvän vaikutelman!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 83 KCal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 750 g (5 väliainetta) artisokkaa
- 50 g korppujauhoja
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 oksa persiljaa
- 1 nippu minttua
- 40 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- q.s. suolaa
- q.s. pippurista
Tarvittavat materiaalit
- Veitsi
- Kulho
- Lateksikäsineet (valinnainen)
- Leikkuulauta
- Korkeasivuinen vuoka
- Pöytä lusikka
- Scavino
Valmistautuminen
- Puhdista artisokat: poista ulommat lehdet (lehtilehdet) ja leikkaa varren kovin osa. Poista sitten piikit ja artisokan yläosa. Irrota keskiparta (pappus) kaivurilla tai terävällä veitsellä avaamalla varovasti sisälehdet ja varoen rikkomasta artisokka. Kasta artisokat - kokonaisina, mutta onttoina ja varren kanssa - hapanta veteen hapettumisen välttämiseksi.
Oikea neuvo
Artisokkien puhdistamiseksi suosittelemme käyttämään lateksikäsineitä tai hankaamaan käsiäsi sitruunamehulla, jotta ne eivät muutu mustiksi.
Alkuperäinen resepti vaatii mammole -artisokkien käyttöä.- Pese aromaattiset yrtit makeassa vedessä ja kuivaa ne. Pilko veitsellä persilja, minttu ja valkosipuli karkeasti; sekoita tuoksuva jauheliha raastetun leivän kanssa, lisää suolaa, pippuria ja öljyä, kunnes seos on melko paksu.
- Täytä artisokat tuoksuvalla täytteellä.
- Aseta artisokat ylösalaisin ja valitse kattila, jonka reunat ovat riittävän korkeat.
- Lisää kaksi ruokalusikallista öljyä ja lasillinen vettä: peitä kattila kannella ja keitä 20-30 minuuttia tai kunnes artisokat ovat pehmeitä.
- Roomalaistyyliset artisokat voidaan tarjoilla erittäin kuumina, mutta ne ovat myös erikoisia kylmänä syötäväksi!
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämän herkullisen ja erittäin kauniin lisukkeen esittelyssä et voi mennä pieleen tarjoilemaan niitä myös lisukkeena tärkeimpiin tilaisuuksiin, kuten pääsiäiseen!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Artisokat alla Romana ovat vähäkalorisia ruokia, jotka kuuluvat lisäruokien ryhmään.
Energiaa saavat pääasiassa lipidit, hiilihydraatit ja lopulta proteiinit.
Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, yksinkertaisilla hiilihydraateilla ja peptideillä on alhainen biologinen arvo.
Ne eivät sisällä kolesterolia ja kuitua on runsaasti.
Artisokat alla Romana ovat resepti, joka soveltuu kaikkiin ruokavalioihin, myös ylipainoiseen ja aineenvaihduntasairauksiin.
Ne sisältävät gluteenia eivätkä ole sallittuja keliakioiden ruokavaliossa.
Koska ne eivät tarjoa laktoosia, ne soveltuvat suvaitsemattomien ravitsemukseen.
Kuitujen runsaus voi edistää suoliston peristaltiikkaa.
Ne ovat kasvissyöjä- ja vegaanifilosofioiden sallimia.
Keskimääräinen annos vastaa noin 100-150 g (85-130 kcal).
