Risotto ja genovalainen pesto

Jos sinä, kuten minä, olet genovalaisen peston ystävä, haluaisin tarjota sinulle ensimmäisen kurssin, joka on erilainen kuin klassinen trofie tai pesetti. Pitäen aina tämän hienon basilikakastikkeen pääainesosana, haluaisin korvata pastan riisillä, tehdäkseni vihreän risoton, pesoton risoton, jonka voidellaan muutamalla teelusikalla levitettävää juustoa.
Minulla on jo suu suussa, mennään töihin!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 166 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Genovan pestoon

  • Noin 30 basilikanlehteä
  • q.s. (Noin 50-60 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 2 rkl (noin 30 g) pinjansiemeniä
  • 25 g pecorinoa
  • 25 g raastettua parmesanjuustoa
  • muutama jyvä karkeaa suolaa
  • 1 valkosipulinkynsi

  Tarjoilla

  • 1 kourallinen pinjansiemeniä
  • muutama basilikan lehti

  Riisin vuoksi

  • 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • Noin 30 g raastettua parmesanjuustoa
  • q.s. kasvisliemestä
  • 50 g levitettävää juustoa
  • 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
  • 180 g riisiä

  Tarvittavat materiaalit

  • Riisivuoka
  • Kastike liemelle
  • Erilaisia ​​kauhoja
  • Laasti pestoa varten
  • Paistinpannu pinjansiementen paahtamiseen

  Valmistautuminen

  1. Kaada ruokalusikallinen ekstra -neitsytoliiviöljyä kattilaan, lisää pesto ja paahda riisi korkealla lämmöllä muutaman minuutin ajan.

  Miten valmistat Genovan pestoa kotona?
  Peston valmistamiseksi kaada muutama jyvä karkeaa suolaa ja valkosipulinkynsi laastiin. Murskaa kaikki survin, kunnes saat kerman. Lisää noin 30 lehtiä nuorta basilikaa, muutama kerrallaan, lisäämällä vähitellen karkean suolan jyvät: sen on oltava paksu kerma. Lisää paahdetut pinjansiemenet ja käsittele kaikki varovasti survin kanssa.
  Lisää 25 g pecorinoa, 25 g raastettua parmesaania ja niin paljon ekstra -neitsytoliiviöljyä kuin on tarpeen, jotta saat yhtenäisen mutta ei liian paksun kastikkeen. Pesto on valmis.

  2. Kun riisi on paahdettu, lisää hitaasti ja vähitellen kasvisliemi, joka on valmistettu vihannesseoksista (porkkana, selleri jne.), Vesi ja hieman suolaa.
  3. Kun riisi alkaa kiehua, peitä kansi ja pidä melko makea liekki (välttäen kiehumisen menettämistä), jatka sekoittamista ja kosteutta risottoa hitaasti: tällä tavalla on mahdollista saada hyvin kermainen riisi.
  4. Paahda pinjansiemeniä pannulla: tällä tavoin pinjansiemenien aromi vapautuu.
  5. Lisää pari minuuttia ennen riisin kypsennystä lisää levitettävää juustoa ja sekoita varovasti, jotta ainekset sekoittuvat hyvin.
  6. Sammuta lämpö ja tarjoa risottokoristeeksi muutama paahdettu pinjansiemen, hieman raastettua parmesaania ja muutama lehti tuoretta basilikaa.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Näyttely risottoa, kermaista ja herkkää, joka vapauttaa kaikki basilikan tuoksut. Jos valmistat pestoasi ajoissa, näet kuinka nopea ja helppo on valmistaa ensimmäinen ruokalaji vain 15 minuutissa. Nauti ateriastasi!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Risotto al Pesto Genovese on melko kalorinen ensimmäinen ruokalaji, koska se tarjoaa suuria määriä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja lipidejä. Sitä ei ole helppo yhdistää vähäkaloriseen ruokavalioon, kun taas normaalikalorisen ruokavalion osalta sitä voidaan syödä noin 200–250 g: n (330–415 kcal) keskisuurina annoksina.