Paahtopaistin lisäksi suosikkikurssieni kymmenen parhaan joukossa on myös vitello tonnato, erittäin maukas kylmäruoka, joka on valmistettu vasikanlihalla maustettuna tonnikalakastikkeella. Yleensä kastike valmistetaan kovaksi keitetyistä munista, mutta ehdotan omaa versiota, paljon kevyempää ja yhtä maukasta. Katsotaanpa kuinka valmistella vitel tonnè omalla tavallani kevyemmässä versiossa.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 119 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 g magatelloa tai vasikanpähkinää
- 100 g vähärasvaista jogurttia
- 2 sardellifileetä
- 30 g kapriksia
- 100 g tonnikalaa valutetussa öljyssä
- q.s. suolaa
- Muutama selleritikku
- 100 g porkkanaa
- q.s. vedestä
- q.s. pippurista
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka
- Vihanneksen kuorija
- Upotussekoitin
- Viipaloija tai erittäin terävä veitsi
- Kiristysnauha tai keittiö joustava
Valmistautuminen
- Täytä kattila runsaalla vedellä ja kiehauta.
- Kuori sillä välin vihannekset: pese ja kuori porkkana ja poista sitten päät. Pese selleri.
- Sido vasikanliha narulla tai keittiön kuminauhoilla, jotta liha saa säännöllisen muodon. Heti kun vesi alkaa kiehua, lisää selleri, porkkana ja suola. Lisää liha.
Tiesitkö että
Tässä reseptissä olemme ehdottaneet vasikan pähkinää; palkkia tai tankoa voidaan kuitenkin myös käyttää.
On myös suositeltavaa upottaa liha jo kuumaan veteen, jotta kaikki ravintoaineet jäävät sisälle: tällä tavalla vasikka on maukkaampaa.Vesi on myös mahdollista maustaa muilla vihanneksilla ja yrteillä, kuten sipulilla, salottisipulilla , rosmariini, laakerinlehdet, neilikka jne.- Kypsennä lihaa noin 2 ja puoli tuntia miedolla lämmöllä. Sammuta lämpö ja anna lihan jäähtyä täysin kypsennysaineessaan.
- Jatka tässä vaiheessa mukana tulevan tonnikalakastikkeen valmistamista. Kaada kulhoon tai dekantterilasiin tonnikala valutetussa öljyssä, yhdessä lihan kanssa keitetyt vihannekset (porkkana ja selleri), 2 sardellia, osa suolatonta kaprista, luonnollinen vähärasvainen jogurtti ja pippuri. Lisää tarvittaessa yksi tai kaksi ruokalusikallista lientä.
Tiesitkö että
Alkuperäinen vitello tonnato -resepti sisältää kastikkeen valmistamisen kovaksi keitetyistä munista. Tarjoamme kevyemmän version, mutta yhtä maukasta, vähärasvaisen jogurtin kanssa.- Leikkaa jääkaapista kylmä liha veitsellä tai, jos haluat vieläkin paremman lopputuloksen, käytä leikkuria.
- Tarjoa vasikanlihaviipaleita tonnikalakastikkeen kanssa ja koristele astia suolatulla kapriksella ja muutamalla sitruunaviipaleella.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kesä tuodaan pöydälle tällä vitello tonnatolla! Ja jos sinulla on vähän kastiketta jäljellä - vaikka se on mielestäni melko vaikeaa, koska se on hämmästyttävää - voit käyttää sitä kanapien valmistamiseen tai hyvän kanasalaatin kanssa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vasikanliha ilman munia on kylmä ruokalaji, jonka energiansaanti on melko vähäistä ja joka on pääosin proteiinien peitossa (korkea biologinen arvo). Lipidejä ei ole paljon ja hiilihydraatit ovat merkityksettömiä.
Rasvahappojen hajoaminen on tyydyttymättömien hyväksi, kolesterolia on läsnä, mutta ei liikaa, kun taas kuidut ovat lähes olemattomia.
Vitello Tonnato ilman munia on valmiste, joka soveltuu mihin tahansa ruokavalioon, myös ylipainoisille ja / tai yleisimmistä aineenvaihduntasairauksista kärsiville. Keskimääräinen annos vastaa noin 150-250 g (180-300 kcal).
