LIHAPULLAT LEIVäN KANSSA KASTIKKEELLA

Reseptin henkilökortti

Ainesosat

Noin 30-40 lihapullille

30 g korppujauhoja
1 raastettu muskottipähkinä
Q.b. pippuria
Q.b. suolaa
Noin 80-100 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
Muutama ruohosipulin varsi
1 oksa persiljaa
50 g maustettua ricotta
60 g (1 väliaine) munaa
100 g tuoretta ricotta
500 ml maitoa
200 g vanhentunutta leipää

Kastiketta varten

Q.b. pippuria
Q.b. suolaa
Muutama basilikan lehti
1 valkosipulinkynsi
2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
700 g tomaattimurskaa

Tarvittavat materiaalit

Leikkuulauta
Veitsi
Kulho
Pieni kattila kannella
Suuri kattila
Puulusikka

Valmistautuminen

Leikkaa vanhentunut leipä pieniksi paloiksi ja poista lopuksi kuori (jos se on liian kovaa).
Kerää vanhat leipäkuutiot suureen kulhoon ja ripottele ne kuumalla maidolla. Anna leivän pehmetä, kunnes se on erittäin pehmeää.
Valmista sillä välin kastike. Kaada kattilaan kaksi ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä. ja mausta valkosipulinkynttä. Lisää tomaattipyree ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kastiketta hitaasti noin 20 minuuttia keskilämmöllä.
Ota leipäseos takaisin ja jos se on liian pehmeää, purista se pois ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Rikasta pehmennetty leipä hienonnetulla persiljalla, ruohosipulilla, suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Mausta raastetulla vanhalla ricottalla ja sekoita tuoreen ricottan ja kananmunan kanssa. Lisää niin paljon jauhoja kuin tarvitaan, kunnes seos on pehmeää, mutta ei tahmeaa.

Tiesitkö että
Jauhojen määrä riippuu käytetyn leivän tyypistä ja leivän imeytyneen maidon määrästä: jos taikina on hyvin tahmeaa, on suositeltavaa lisätä lisää jauhoja. Toisaalta, jos seos on liian kuiva, vältä liioittelua jauhot ja korjaa tarvittaessa sakeus tipalla maitoa.

Ota pieni määrä taikinaa teelusikan avulla ja pyöritä sitä käsissäsi ja luo lihapulla. Lihapullan muodostumisen helpottamiseksi on suositeltavaa kostuttaa kädet tai teelusikka. Pyöritä lihapullat korppujauhoilla ja järjestä ne vähitellen tarjottimelle.
Jatka tällä tavalla, kunnes taikina on valmis: näillä annoksilla saadaan noin 30 lihapullia.

Tiesitkö että
Leipäpallojen valmistus muistuttaa nyyttejä: toisin kuin nämä tirolilaiset erikoisuudet, leipäpallot keitetään suoraan kastikkeessa, ne ovat pienempiä, kevyempiä eivätkä sisällä sipulia ja hienonnettuja leikkeleitä.

Kun tomaattikastike on valmis, mausta runsaalla basilikalla.
Kasta lihapullat tomaattikastikkeeseen ja paista noin 5 minuuttia.
Tarjoa lihapullat kastikkeessa maustetun ricotan kanssa.

Oikea vaihtoehto
Vaihtoehtona tomaattikastikkeelle leipäpallot voidaan keittää vedessä ja maustaa salvia-maustetulla voilla tai sen sijaan, että ne keitetään vedessä, ne voidaan paistaa kiehuvassa öljyssä, jolloin siitä tulee erittäin maukas välipala.

Alicen kommentti - PersonalCooker

Nopea ja halpa resepti, jonka avulla voit saavuttaa kaikkien taatun menestyksen: tee lakmuskoe tarjoamalla lapsillesi leipää, olen varma, että he nuolevat huulensa!

Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

HUOMIO! Ainesosien joidenkin kemiallisten arvojen puuttumisen vuoksi ei ole mahdollista tarjota riittävän yksityiskohtaista ravitsemuksellista käännöstä.
Leivän lihapullat kastikkeella ovat resepti, joka kuuluu ensimmäisten ruokien luokkaan.
Ne ovat vähäkalorisia, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on korkea ja keskimääräinen biologinen arvo.
Ne sisältävät hyvän pitoisuuden kolesterolia ja kuituja on runsaasti.
Lihapullat kastikkeella ovat resepti, joka voidaan sisällyttää ruokavalioon ylipainoa ja aineenvaihduntasairauksia vastaan. Tyypin 2 diabeteksen, hypertriglyseridemian ja liikalihavuuden tapauksessa on tarpeen pienentää keskimääräistä annosta.
Lakto-ovo-kasvisfilosofia sietää näitä lihapullia, mutta ei vegaani. Ne eivät sovellu ruokahoitoon gluteeni- ja laktoosi -intoleranssin vuoksi.
Keskimääräisen annoksen tulisi olla noin 170–280 g (noin 200–330 kcal).