Olemme valmistaneet jo monta gnocchia yhdessä! Mutta kun otetaan huomioon lukemattomien muunnelmien olemassaolo, ehdotan tänään hienoa pariisilaista gnocchia, joka - pakko myöntää - löysin heidät melkein sattumalta! Miten ne valmistetaan? Yksinkertaisella choux -leivonnaisella kyllä, juuri sitä: samaa pastaa, jolla kermapuffit valmistetaan. Taikina keitetään vedessä ja au gratinissa uunissa béchamelin ja parmesanin kanssa.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 185 Kcal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Taikinaa varten
- 125 ml maitoa
- 60 g voita
- 1 ripaus suolaa
- 75 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
- 1 raastettu muskottipähkinä
Pukeutumiseen ja raastamiseen
- 250 g vaaleaa béchamelia
- Noin 30 g raastettua parmesanjuustoa
Tarvittavat materiaalit
- Pieni kattila
- Suuri kattila
- Ruoska
- Tarkka tasapaino
- Puulusikka
- Sac à poche
- Pyrex -ruokalaji
- Veitsi
- Skimmer
Valmistautuminen
- Valmista ensin choux -leivonnaiset. Sulata kattilassa voi maidossa, lisää suola ja muskottipähkinä.
- Siivilöi jauhot ja lisää kaikki kerralla voin ja maidon seokseen. Jatka sekoittamista, kunnes seos irtoaa seinistä ja pohjaan muodostuu ohut kalvokalvo.
- Ota kattila liedeltä ja lisää yksi kerrallaan munat huoneenlämmössä. On suositeltavaa olla lisäämättä toista munaa, jos seos ei ole täysin imeytynyt ensimmäiseen.
- Valmista behameli ilman voita TÄMÄN VIDEON mukaisesti. Levitä osa béchamelista suuren Pyrex -astian pohjalle.
Tiesitkö että.
Alkuperäisessä reseptissä pariisilaiset gnocchit on maustettu Mornay -kastikkeella, joka ei ole muuta kuin keltuaisella ja parmesaanijuustolla rikastettu bechamel. Rasvan ja kolesterolin kokonaismäärän vähentämiseksi olemme ehdottaneet yksinkertaista kevyttä béchamelia, joka on valmistettu ilman voita ja riisimaidolla.- Keitä samalla kattila runsaalla kevyesti suolatulla vedellä. Siirrä choux -leivonnaissekoitus leivonnaispussiin, jossa on sileä nokka.
- Heti kun vesi alkaa kiehua, aseta pussi vuoan päälle ja työnnä seos taskun loppuun: hanki pieniä nyyttejä veitsen avulla. On suositeltavaa katsoa video. Poista gnocchit asteittain lusikalla keittovedestä heti, kun ne alkavat kellua, ja aseta ne pannulle béchamelin kanssa. Jatka tällä tavalla, kunnes kaikki taikina on valmis.
- Peitä gnocchit jäljellä olevalla béchamelilla, ripottele päälle raastettua parmesaania ja paista 180 ° C: ssa 15 minuuttia tai mikroaaltouunissa 5 minuuttia (yhdistetty mikrogrillitoiminto).
- Tarjoile höyryäviä nyyttejä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ei mitään tekemistä klassisten peruna -gnocchien kanssa! Mutta tämä pariisilainen erikoisuus oli minulle todellinen löytö, jota suosittelen kaikille! Erittäin erikoinen mutta poikkeuksellisen mielenkiintoinen resepti, jonka voit myös valmistaa ajoissa ja ruskeaksi paikan päällä! Lounaalle kaikki koristeet!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Gnocchi alla Parisina ovat melko energinen ensimmäinen ruokalaji. Suurin osa energiasta saadaan rasvoista, jotka ovat pääasiassa tyydyttyneitä; kolesterolipitoisuus on huomattava.
Gnocchi alla Parisina eivät ole elintarvikkeita, jotka sopivat hyperkolesterolemiaa sairastavan ruokavalioon, mutta 100-150 g: n annokset (185-275 kcal-yksittäisenä ruokana, käytettäväksi kertaluonteisesti) voivat myös syödä vähäkalorisia ravitsemuksellisia hoito.
