Ottaen huomioon intohimoni kaikenlaisiin keittiöihin, haluaisin tänään tarjota sinulle erikoiskastikkeen, joka on tyypillinen aasialaiselle kulinaariselle perinteelle: tahina. Se on erityinen seesamikastike, jota käytetään usein sellaisten ruokien valmistuksessa, kuten hummus (levitettävä kerma, joka perustuu kikherneisiin), halva (tyypillinen Intian jälkiruoka) ja tyypillinen Lähi -idän kerma, joka perustuu munakoisoihin ja mausteisiin, nimeltään baba ghanoush .
Ehdotan sitä teille, koska olin hyvin utelias valmistusmenetelmästä, muun muassa hyvin yksinkertaisesta ja sitten siitä, että sen valmistaminen on hauskaa!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 650 kcal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 100 g seesaminsiemeniä
- 30 ml seesaminsiemenöljyä tai rypäleen siemenöljyä
- 1 ripaus suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Tehosekoitin tai laasti
- Kivi- tai tarttumaton pannu
- Kastikekulho
- Pieni kulho
- Puulusikka
Valmistautuminen
- Jaa seesaminsiemenet pannulle ja paahda niitä muutama minuutti pitäen liekki erittäin makeana.Paahtamisen aikana on suositeltavaa sekoittaa seesaminsiemeniä jatkuvasti, jotta ne eivät ruskistu, karvaisia yhdisteitä ja mahdollisesti terveydelle haitallisia aineita. Paahtaminen on kuitenkin erittäin tärkeä toimenpide tahinin aromin parantamiseksi. Vaihtoehtoisesti paahda seesaminsiemeniä uunissa 5-6 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
- Kaada seesaminsiemenet tehosekoittimeen, lisää 3 rkl rypäleen siemenöljyä (tai seesaminsiemenöljyä), mausta suolalla ja käytä laitetta.
Huomio!
Seoksen sekoittaminen vaarantaa kastikkeen ylikuumenemisen ja pilaa seesaminsiementen aktiiviset aineosat. Tämän haitan välttämiseksi on suositeltavaa jäähdyttää terä ja tehosekoittimen astia jättämällä ne jääkaappiin tunniksi (ennen sekoittamista) ja sekoittaa ajoittain (kytkemällä laite päälle ja pois päältä). Tehokas vaihtoehto tehosekoittimelle on laasti, joka estää tahinin ylikuumenemisen ja säilyttää sen aktiiviset aineosat parhaalla mahdollisella tavalla.- Kastike on valmis, kun seesaminsiemenet ovat sekoittuneet täydellisesti.
- Anna kastikkeen jäähtyä ja tarjoile krutonkeilla. Tahinikastiketta voidaan säilyttää sopivasti steriloiduissa lasipurkkeissa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tahinamme on valmis: kuinka tyytyväinen on valmistaa se käsillämme! Ehdottomasti halvempaa ja terveellisempää kuin supermarketeissa olevat tahinipakkaukset! Aito ruoka, jota tulee käyttää joka tapauksessa kohtuudella, koska kaloriprofiili on melko rikas! Ihanteellinen etnisten krutonkien valmistukseen ja hienon hummuksen valmistamiseen kikherneistä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
La Tahina - kotitekoinen seesamikastike - on sopiva lisä eri aasialaisia ruokia varten. Se perustuu siemeniin ja öljyyn; se on erittäin kalorinen, mutta muista, että sen käyttö on rajoitettava enintään noin 10-20 g (65-130 kcal) annoksiin. HUOM. La Tahina - kotitekoinen seesamikastike - sisältää runsaasti rasvoja, mutta pääasiassa monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä, joten laadukkaita lipidejä.
