Ottaen huomioon vaniljakastikkeen herättämä kiinnostus ja huomioni aiempaan reseptiini "kevyt vaniljakastike", ehdotan tänään todella kevyttä varianttia tästä makeasta kastikkeesta. Ainesosat on valittu huolella, jotta eläinperäiset rasvat ja sokerit, siis myös kalorit, minimoituvat. Kerma valmistetaan:
- Kasvismaito, soijamaito, joka ei sisällä jäämiä kolesterolista;
- Fruktoosi, hedelmäsokeri, jolla on korkeampi makeutusvoima kuin klassisella rakeistetulla sokerilla;
- Vain 2 munankeltuaista (verrattuna 4 tai 6 klassiseen vaniljakastike -reseptiin)
- Guarjauho (kasvista uutettu purukumi Cyamopsis tetragonoloba, perhe Palkokasvit, erinomainen liittolainen diabetesta, liikalihavuutta ja hyperkolesterolemiaa vastaan).
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 63 KCal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 50-60 g hunajaa tai 40 g fruktoosia
- 4 g guarkumia
- 500 ml soijamaitoa
- 40 g (2 keskikokoista) munankeltuaista
- vanilja -aromi
- 20 g perunatärkkelystä
Tarvittavat materiaalit
- Sähköinen käsisekoitin
- Puiset kauhat
- Pieni kattila
- Ruoska
- Lasi
- Pieni kulho
Valmistautuminen
- Kuumenna kattilassa osa maitoa (noin 300-350 ml).
- Kuori munat ja erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa munankeltuaiset pitkään fruktoosin kanssa, kunnes seos on paksu ja kuohkea.
- Kaada perunatärkkelys jäljellä olevaan maitoon ja sekoita neste teelusikalla. Kaada maito perunatärkkelyksen kanssa keltuaisten ja fruktoosiseokseen, lisää maku makusi mukaan ja vatkaa kaikki uudelleen sähkövatkaimella.
Tiesitkö että
Fruktoosin korvikkeena voidaan käyttää 50-60 g hunajaa.- Lisää keltuaisseos soijamaitoon, joka sillä välin jäähtyy. Sekoita vispilällä, ettei muodostu paakkuja. Kaada tässä vaiheessa guarkumi ja jatka kerman käyttöä voimakkaasti vispilällä.
Huomio!
- Jos tärkkelystä ei liuoteta varovasti ja sitä lisätään kiehuvaan maitoon, kerma saa paakkuisen sakeuden
- Jos guarkumi sekoitetaan seokseen munan, maidon ja fruktoosiseoksen kiehuessa, muodostuu väistämättä paakkuja.
- 5 minuutin kuluttua kerma on saavuttanut oikean kermaisen koostumuksen ja sitä voidaan käyttää haluamallasi tavalla sen täydellisen jäähtymisen jälkeen.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kevyt vaniljakastike on silmänräpäyksessä valmis, ja se on ihanteellinen herkullisten mutta poikkeuksellisen kevyiden täytteiden valmistamiseen, jotka sopivat hyvin myös keliakiasta kärsivien ruokavalioon, koska emme ole käyttäneet gluteenia tuottavia jauhoja. Joten mitä sanoa: laita mielikuvitus päälle ja käytä tätä kevyttä vaniljakastiketta haluamallasi tavalla!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
LIGHT vaniljakastike on kevyt variantti leivonnaisen pohjahuomautuksesta. Toisin kuin perinteinen valmiste, Alicen versio tuo vähän kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja, se sisältää myös rajoitetun osan TOTAL -lipideistä (joka on enimmäkseen monityydyttymätöntä). Se on "erinomainen" vaihtoehto korkealuokkaisille lusikka-jälkiruokaluokille, joita voidaan puolestaan syödä myös 100-120 g: n annoksina.
