Puhdista ja kypsennä simpukat - Simpukat alla Pescatora

Olisimmeko voineet jättää simpukat pois, kun olemme nähneet simpukoiden puhdistamisen ja keittämisen? Ei tietenkään!
Joten tänään näemme kaikki salaatit simpukoiden puhdistamisesta työläällä tavalla, niin ettei edes hiekanjyvä päädy hampaisiimme! Kuinka tehdä se? Sertifioitu ja taattu (tarkista aina etiketti!). Sitten jatkamme puhdistusta ja mahdollisten avoimien ja kuolleiden nilviäisten poistamista. Sitten laitamme simpukat veteen ja suolaan kaiken hiekan poistamiseksi. Ja koska olemme siellä, kypsennämme ne klassisimmalla menetelmällä .
Selvitetään tarkemmin, miten simpukat puhdistetaan ja keitetään.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 68 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Liotusta varten

  • 1 l vettä
  • 20 g suolaa

  Merenelävien simpukoille

  • 1 kg simpukoita
  • 1 oksa persiljaa
  • puoli lasillista kuivaa valkoviiniä
  • 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 1 ripaus pippuria
  • 1 valkosipulinkynsi

  Tarvittavat materiaalit

  • Kulhot
  • Läpinäkyvä kalvo
  • Vuoka
  • Lateksi käsineet
  • Ruoan leikkuulauta
  • Skimmer
  • Puiset kauhat tai kuormalavat
  • Siivilä
  • Vahva imukykyinen paperi

  Valmistautuminen

  1. Ennen simpukoiden ostamista sinun on varmistettava, että tuote on sertifioitu ja taattu. Simpukoiden on oltava eläviä ja hyvin tuoreita: tästä syystä on suositeltavaa selvittää niiden alkuperä ja saalispäivä.

  Tiesitkö että
  Jos simpukoita ei syötetä heti oston jälkeen, niitä voidaan säilyttää jääkaapissa pari päivää 0–2 ° C: n lämpötilassa. Jotta simpukat eivät avautuisi ja ne pysyisivät hengissä, on suositeltavaa verkkokalvon sisällä, josta ne ostettiin.

  2. Hiero simpukat yhteen ja poista kaikki avoimet tai rikkoutuneet simpukat, koska ne voivat olla täynnä hiekkaa.
  3. Voita jokainen simpukka leikkuulaudalla: tällä tavoin jopa sisin hiekka poistetaan.
  4. Valmista suolaliuos liuottamalla 20 g karkeaa suolaa 1 litraan vettä. Upota simpukat ja anna niiden liota pari tuntia huolehtien nesteen vaihtamisesta vähintään pari kertaa, kunnes vesi on kirkasta.
  5. Huuhtele simpukat kylmässä vedessä: nilviäiset ovat nyt valmiita kypsentämään maun mukaan.
  6. Kuumenna pisara öljyä suuressa kattilassa ja ruskista valkosipulinkynsi. Lisää simpukat ja pidä liekki korkealla. Peitä kannella: lämpö suosii venttiilien avaamista.
  7. Sekoita tässä vaiheessa valkoviinin kanssa, mausta pippurilla ja jatka keittämistä 2-3 minuuttia. Viimeistele runsaalla persiljalla.
  8. Siirrä simpukat skimmerillä tarjoiluvuokaan tai kulhoon.
  9. Suodata kastike kaatamalla kypsennysaine kestävällä imukykyisellä paperilla vuoratun siivilän läpi. Tällä tavalla ylimääräiset hiekkajyvät suodatetaan pois.
  10. Jaa suodatettu neste simpukoiden päälle ja tarjoile heti.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Mikä meren tuoksu! Olen ehdottanut klassista simpukoiden valmistusmenetelmää, mutta jos haluat, voit lisätä myös kirsikkatomaatteja ja miksi ei, jopa chiliä! Tutustu myös resepteihin upeasta simpukoista valmistetusta pastasta!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Simpukat alla pescatora ovat toinen simpukoihin perustuva ruokalaji. Se on ruokalaji, joka sisältää runsaasti proteiineja, vähän rasvaa ja vähän kolesterolia. Se soveltuu "vähäkaloriseen ruokavalioon ylipainoa vastaan ​​eikä oikeissa annoksissa vaikuta negatiivisesti lipidemiaan. On kuitenkin otettava huomioon, että simpukat ovat mahdollisesti allergeeninen ruoka. Simpukoiden keskimääräinen osa alla pescatora on 300-350 g simpukoita, jotka ovat edelleen kiinni.