Tänään upea kakku, joka on tulkittu uudelleen vegaanisessa avaimessa: resepti, joka saa uuden muodon, on Pastiera, tyypillinen pääsiäiskakku, jonka juuret ovat Napolissa. Perinteinen pastiera on pehmeä torttu, täytetty keitetyllä vehnäkermolla, kananmunilla ja ricottalla: jos haluat tietää vaihtoehtoni, älä missaa reseptiä.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 101 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Leivonnaisia varten
- 90 g ruskeaa sokeria
- Käsittelemätön sitruunan kuori
- 1 tl kurkumaa
- 4 g leivinjauhetta
- 1 ripaus suolaa
- 130 ml soijamaitoa
- 70 ml maissiöljyä
- 150 g kamut -jauhoja
- 150 g täysjyväjauhoja
Kermalle
- 320 g tofua
- Q.b. oranssista kukkavedestä
- 1 ripaus suolaa
- 1 tl kurkumaa
- Kuori käsittelemättömiä appelsiineja
- Käsittelemätön sitruunan kuori
- 150 g ruskeaa sokeria
- 250 ml soijamaitoa
- 300 g keitettyä vehnää
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vuoka
- Vaaka painaa ruokaa
- Uunivuoka, halkaisija 28 cm
- Kaulin
- Seula
- Puulusikka
- Sitruunan raastin tai rivi
Valmistautuminen
Mitä tietää ennen aloittamista
Napolilainen Pastiera on lomien tyypillinen jälkiruoka: se on erittäin makea torttu, joka on rikastettu keitetystä vehnästä, munista ja ricottasta, maustettu appelsiininkukkavedellä.
Vegaaniversiossa ehdotamme selvästi lukuisia vaihtoehtoja eläinperäisille ainesosille.- Valmista ensin täyte. Yhdistä kattilassa pastieraan keitetty vehnä, ruskea sokeri, sitruunan ja appelsiinin kuori, teelusikallinen kurkumaa, ripaus suolaa ja soijamaito. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes muodostuu melko paksu kerma: se kestää noin 10-15 minuuttia.
- Valmista sillä välin vegaaninen murotaikina. Yhdistä kulhossa täysjyväjauho ja kamut -jauhot. Lisää ripaus suolaa, puoli tl leivinjauhetta, ruskeaa sokeria ja sitruunankuorta. Lisää puoli teelusikallista kurkumaa: maustetta käytetään murotaikinan värittämiseen munien vaihtoehtona. Sekoita kuivat aineet maissiöljyyn ja soijamaitoon, kunnes saat taikinaa, joka on käsillä toimiva eikä tahmea. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja, kunnes saat halutun sakeuden, joka on tyypillistä murotaikinaan.. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä.
- Leikkaa tofu kuutioiksi ja kerää se tehosekoittimeen kermaksi.
Vaihtoehdot ok
Vaihtoehtona kamut -jauhoille on mahdollista käyttää muita täysjyväjauhoja tai spelttijauhoja.
Soijamaidon korvikkeena on mahdollista suosia mitä tahansa muuta vihannesjuomaa (esim. Mantelimaitoa).
Maissiöljy voidaan korvata muun tyyppisellä siemenöljyllä tai kookosvoilla tai kotitekoisella margariinilla.
Tofu, joka on valittu lehmänmaidon ricottan vaihtoehdoksi, voidaan korvata kotitekoisella vegaanisella ricottalla.
Munat eivät sisälly reseptiin: keitetty vehnäkerma on edelleen pehmeää. Halukkaat voivat tehdä siitä vielä höyryävämmän lisäämällä massaa kikhernevettä, joka on vaahdotettu jäykäksi (lisätietoja: katso video vegaanisesta marenkista).- Yhdistä keitetty vehnäkerma kulhoon ja sekoita se tofukerman kanssa. Mausta appelsiinin kukkavedellä.
- Kauli vegaaninen murotaikina kaulalla 4-5 mm paksuiseksi.
- Voitele halkaisijaltaan 28 cm: n vuoka öljyllä ja ripottele päälle hieman jauhoja. Vuoraa vuoka murotaikinaan varoen, että tähteet jäävät sivuun, joita käytetään koristeluun.
- Täytä taikinan kuori kermalla.
- Vaivaa palat uudelleen ja rullaa ne rullalla. Ota pastaleikkurilla pitkät, noin senttimetrin leveät nauhat. Koristele kakun pinta leikkaamalla taikinapalat, kunnes saat tyhjät rommit.
- Paista vegaanista pastieraa esilämmitetyssä uunissa 160 ° C: ssa noin 40 minuuttia.
- Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Fantastic tämä julmuus ilmainen versio! Halutessasi voit rikastuttaa taikinaa tumman suklaan paloilla ja lusikalla katkeraa kaakaota tai voit tehdä pieniä yhden annoksen torttuja: tällä reseptillä pääsiäinen ei ole koskaan ollut niin makea!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOMIO! Joidenkin ainesosiin liittyvien kemiallisten arvojen puuttumisen vuoksi ei ole mahdollista tarjota yksityiskohtaista ravitsemuksellista käännöstä.
Vegaani Pastiera on ruoka, joka kuuluu jälkiruokaryhmään.
Sen pitäisi saada paljon energiaa, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraattien tulisi olla pääasiassa yksinkertaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja keskipitkän ja alhaisen biologisen arvon peptidejä. Kolesterolia ei ole, mutta kuitua pitäisi olla melko runsaasti.
Vegaaninen Pastiera ei sovellu kaikkiin ruokavalioihin. Se tulisi sulkea pois ruokavaliosta ylipainoa, hyperglykemiaa ja / tai hypertriglyseridemiaa vastaan. Ei sisällä laktoosia, joten se soveltuu suhteellisen intoleranssin hoitoon. Toisaalta sitä ei voida käyttää ruokavaliossa keliakiaa vastaan, vaan sen hyväksyvät kasvis- ja vegaanifilosofiat.
Keskimääräistä osaa ei ole mahdollista arvioida.
