Kärsitkö hyperglykemiasta ja joudut välttämään edes makeisten katselemista? Jotta säästäisin tarpeettomia (ja mahdollisesti haitallisia) kaloreita ja sokereita diabeetikon ruokavalioon, ajattelin tänään tarjota sinulle upean mansikka- ja jogurttivanukan, joka on valmistettu kokonaan ilman sokeria. Paremmin sanottuna käytämme erinomaista sokerin korviketta, erytritolia. Mutta selvitetään tarkemmin, mitä se on:
- Erytritoli kuuluu polyolien luokkaan, hiilihydraattiluokkaan, jonka molekyylirakenne on samanlainen kuin monosakkaridien
- Luonnossa sitä esiintyy yleensä hedelmissä ja vihanneksissa
- Se valmistetaan teollisesti kasvisokereiden bakteerikäymisen avulla (sijoitettu erityisiin bioreaktoreihin)
- Merkitty etikettiin kirjaimilla E-968
- Makeutusvoima: makeus vastaa 70% sakkaroosia
- Paljon vähemmän kaloreita kuin klassinen sokeri (0,2 Kcal / g erytritolia vastaan 4Kcal sakkaroosia)
- Sillä ei ole synteettisten ja puolisynteettisten makeutusaineiden ominaista jälkimaku
- Glykeeminen indeksi nolla: välttää sokerien kulutukseen liittyviä glykeemisiä huippuja, joten se sopii myös diabeetikon ruokavalioon
- Alhainen kariogeeninen voima
- Liiallisina annoksina erytritoli voi aiheuttaa laksatiivisia vaikutuksia
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 35 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Mansikkapohjaan
- 150 g mansikoita
- käsittelemätöntä sitruunamehua
- 40 g erytritolia
- 4 g (2 arkkia) lasia
Jogurttipohjalle
- 2 ruokalusikallista vettä
- 4 g (2 arkkia) lasia
- 20 g erytritolia
- 70 g mansikoita
- 150 g jogurttia
Tarvittavat materiaalit
- 400 ml silikonimuotti
- Pieni kattila
- Upotussekoitin säiliön kanssa
- Puinen kauha
- Erikokoisia kulhoja
- Keraamiset veitset
- Ruoan leikkuulauta
Valmistautuminen
Tämä loistava jälkiruoka on kaksivärinen vanukas: ensimmäinen kerros (punainen) valmistetaan pääasiassa mansikoista, kun taas toinen kerros (vaaleanpunainen) valmistetaan jogurtista ja mansikoista. Jotta vältytään kahden kerroksen sekoittumiselta (molemmat on valmistettu isinglassilla), sinun on odotettava jonkin aikaa ennen kuin ne ovat päällekkäin: tällä tavalla isinglass kiinteytyy ja estää jogurttia sekoittumasta mansikkapohjaan.
- Liota kaksi lasilevyä pienessä kulhossa, joka on täytetty kylmällä vedellä.
- Pese mansikat sillä välin, poista syömäkelvottomat osat; sitten kuivaa ne hyvin, leikkaa pieniksi paloiksi ja kaada astiaan, jossa on korkeat sivut. Lisää erytritoli ja puolen sitruunan suodatettu mehu (erittäin hyödyllistä mansikoiden hapettumisen estämiseksi).
- Kaada mansikat erytritolin ja sitruunamehun kanssa pannulle ja kuumenna seosta hieman.Lisää kastettu ja hyvin puristettu lasiliemi varovasti sekoittaen, kunnes sakeuttamisaine on täysin liuennut.
- Kaada saatu neste silikonimuottiin ja täytä se puoliväliin.
- Aseta muotti jääkaappiin jäähtymään ja jähmettymään.
- Jatka toisen kerroksen valmistelua. Pese loput mansikat (70 g) ja sekoita ne erytritolin kanssa.Kaada jogurtti ja sekoita puulusikalla seoksen sekoittamiseksi.
- Liota 2 liivatelevyä kylmässä vedessä.
- Kuumenna pannulla pari ruokalusikallista vettä ja lisää sitten pehmennetty ja hyvin puristettu lasillinen. Kaada seos jogurttikermaan ja sekoita.
- Levitä jogurttikerma ensimmäisen mansikkakerroksen päälle, joka sillä välin kiinteytyy täydellisesti.
- Laita muotti takaisin jääkaappiin pariksi tunniksi tai niin, jotta gelatiini sakeutuu.
Oikea ajatus
Vanukkaan irrotuksen helpottamiseksi on suositeltavaa upottaa silikonimuotti erittäin kuumaan veteen noin 20-30 sekunniksi. Tarvittaessa leikkauksen helpottamiseksi leikkaa jälkiruoka siirtämällä veitsen kärki koko muotin kehälle.- Käännä muotti ylösalaisin tarjoiluvälineelle, koristele vanukas maun mukaan tuoreilla mansikoilla ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tässä on raikas ja kevyt jälkiruoka, joka on hyvän lisäksi myös diabeetikoiden "ruokavalio". Yritetään siis hymyillä diabetekselle syömällä sitä, mistä pidämme parhaiten, mutta käyttämällä pieniä temppuja, jotta glykemia pysyy aina.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Mansikoita ja jogurttia sisältävä vanukas diabeetikoille on lusikkajälkiruoka, johon ei ole lisätty yksinkertaisia sokereita ja jolla on vaatimaton energiansaanti. Se sisältää muutaman gramman fruktoosia ja laktoosia, vähän proteiineja ja vielä vähemmän lipidejä. Keskikokoinen vanukas mansikoilla ja diabeettisella jogurtilla saa olla enintään 200 g (70 kcal).
