Tänään minulla on sinulle todella hauska resepti! Itse asiassa ajattelin muuttaa tyypillisen pääsiäiskakun kakusta herkulliseksi alkupalaksi. Kyseinen resepti on Pastiera, tyypillinen napolilainen torttu, joka on valmistettu keitetystä vehnästä, munista, sokerista ja ricottasta. Ehdotan henkilökohtaista suolaista vaihtoehtoani herneillä: en malta odottaa, että saan kätesi taikinaan ja sinä?
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 185 Kcal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Suolaiseen murotaikinaan
- 240 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
- 4 g pikahiivaa
- 40 g (2 keskikokoista) munankeltuaista
- 7 g suolaa
- 100 ml maitoa
- 50 g voita
- 20 g raastettua parmesanjuustoa
- 40 g maissitärkkelystä
Täytettä varten
- 300 g keitettyä vehnää
- 50 g raastettua parmesanjuustoa
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- 120 g (3 keskikokoista) munanvalkuaista
- 20 g munankeltuaisia
- Keitetty, keitetty ruoka: 150 g herneitä
- 150 g tuoretta ricotta
- 150 ml maitoa
Tarvittavat materiaalit
- Erikokoisia kulhoja
- Sähköiset ruoskat
- Kattilat kannella
- Pannu piirakoille, joiden halkaisija on 24 cm
- Leivinpaperi
- Pastaleikkuri
- Puiset lusikat
- Vaaka painaa ruokaa
Valmistautuminen
- Valmista suolainen murotaikina. Siivilöi valkoiset jauhot ja yhdistä ne kulhoon yhdessä maissitärkkelyksen (tai muun tärkkelyksen, kuten perunatärkkelyksen tai fruminan), suolan, pikahiivan ja raastetun parmesaanin kanssa.
- Sulata voi varovasti yhdessä maidon kanssa ja lisää se jauhojen keskelle. Kuori munat jakamalla varovasti keltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset muiden aineiden kanssa, kunnes saat pehmeän taikinan. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä 30 minuuttia.
Huomio!
Älä heitä pois valkuaisia: niitä käytetään täytteen valmistukseen!- Sillä välin omistaudu täytteen valmistamiseen. Keitä keitetty vehnä maidon kanssa ja lisää suola ja pippuri. Keitä 20 minuuttia, sammuta sitten ja anna jäähtyä.
- Kiehauta runsaasti vettä ja keitä herneet tuoreina tai jäädytettyinä pehmeiksi. Valuta ja aseta sivuun.
- Sekoita kypsennetty vehnä- ja maitoseos kulhoon, lisää parmesanjuusto, tuore ricotta ja herneet ja jätä lusikka koristeeksi. Mausta tarvittaessa suolalla.
- Kuori kananmuna ja lisää vain keltuainen täytteeseen.
- Lisää valkuainen taikinan jäljelle jääneisiin valkuaisiin ja laita sivuun.
- Rullaa suolainen murotaikina kaulin: tee levy, jonka halkaisija on noin 28 cm, ja valuta tähteiden avulla pitkät taikinapalat (koristeluun).
- Vuoraa 24-senttinen leivinpelti, jonka halkaisija on 24 cm, leivinpaperilla ja tee pohja murotaikinaan: taikinan tulee ulottua hieman vuoan reunoista.
- Kuumenna uuni 160 ° C: seen.
- Viimeistele täyte: lisää ripaus suolaa valkuaisiin kovaksi vaahdoksi ja vatkaa ne kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
- Lisää hitaasti ja muutama kerrallaan munanvalkuaiset keitetyllä vehnällä, ricottalla ja herneillä täytettyyn.
Tiesitkö että
On tärkeää lisätä valkuaiset vain vähän ennen suolaisen piirakan paistamista: tällä tavalla estät seoksen romahtamisen ja volyymin menettämisen.
Tässä suolaisessa pastiera -versiossa olemme yrittäneet minimoida voin ja munien määrän, jotta se olisi mahdollisimman kevyt.- Täytä taikinan kuori täytteellä ja tasoita lastalla.
- Koristele taikinakaistaleilla ja risteä ne timanttien luomiseksi.
- Aseta yksi tai kaksi herneä jokaiseen piikkikampelaan ja kypsennä suolattu pastiera kuumassa uunissa, joka on esilämmitetty 160 ° C: seen noin 45 minuuttia.
- Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kuinka rakastan leikkiä ainesosilla mukauttaakseni perinteiset reseptit ideoihini! Tämä vaihtoehtoinen ruokalaji sopii erinomaisesti alkupalaksi, pääsiäisen viettoon ja perinteiden kunnioittamiseen vaihtoehtoisella ja modernilla tavalla!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Suolattu Pastiera ei ole liian energinen ruoka, jonka kaloripitoisuus johtuu hiilihydraateista, jota seuraa lipidit ja lopulta proteiinit. Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttyneitä, kolesteroli on relevanttia ja kuituja runsaasti.
Suolainen Pastiera sopii useimpiin ruokavalioihin, paitsi keliakiaa ja laktoosi -intoleranssia vastaan.
On suositeltavaa käyttää pieniä annoksia sekä ylipainoisille että aineenvaihduntasairauksista kärsiville.
Keskimääräinen annos on noin 200 g (370 kcal).
