Sen lisäksi, että elintarvikkeiden suolaamisella on tarvetta säilyttää joitakin elintarvikkeita, sillä on myös syvällinen kulttuurinen merkitys.
Suolaa käsittelevät perusteelliset artikkelit
Suolan tarve
Jokainen gramma suolaa sisältää noin 0,4 g natriumia. Normaaleissa olosuhteissa aikuinen tarvitsee 100-600 mg natriumia päivässä, mikä on noin 0,25-1,5 grammaa suolaa. Italialaisten ruokavalio tarjoaa keskimäärin lähes 12 grammaa suolaa päivässä, mikä ylittää todelliset tarpeet kymmenen kertaa. Näistä arvoista lähtien yksinkertainen ruokavalion natriumin saannin vähentäminen enintään 100 mmol / vrk (6 g suolaa) alentaa verenpainetta 2-8 mmHg.
Kesällä, kun hikoilu lisääntyy, myös natriumin tarve kasvaa erityisesti urheilijoilla. Tasapainoisessa ruokavaliossa on kuitenkin suositeltavaa olla syömättä enintään 6 grammaa suolaa päivässä.
Onko suola huono?
Jos suolaa otetaan liikaa, se on terveytemme vihollinen etenkin uusimman tieteellisen tutkimuksen valossa. Erityisesti liiallinen suolan käyttö voi olla vastuussa sairauksista, kuten:
- Hypertensio: Suola on erityisen haitallista korkeasta verenpaineesta kärsiville. Vaikka organismi kykenee täydellisesti poistamaan liiallisen natriumin, se ottaa pitkällä aikavälillä liikaa suolaa ja suosii taudin puhkeamista alttiilla ihmisillä.
- OSTEOPOROOSI: liiallinen suola suosii kalsiumin erittymistä munuaisten kautta, josta ruokavalio on usein huono. Kalsium on välttämätön mineraali luille ja sen puute lisää merkittävästi osteoporoosin riskiä.
- Lihavuus: Niillä, jotka syövät säännöllisesti suolaisia ruokia, on suurempi riski liikalihavuudesta. Suolalla, kuten tiedämme, ei ole kaloreita, mutta se stimuloi janoa, joka voidaan tyydyttää sokeripitoisilla tai alkoholijuomilla. Tässä tapauksessa on helppo ottaa ylimääräisiä kaloreita (noin 50-150 kcal / 330 ml tölkki), ei kovin tyydyttävä ja usein ei ymmärretä.
Suolan puute: natrium on välttämätön mineraali kehollemme, koska se säätelee hermoimpulssien siirtoa, vesitasapainoa, happo-emästasapainoa ja kalvon läpäisevyyttä. Vähentynyt suolan saanti ruokavaliossa voi erityisesti kesällä edistää kouristusten alkamista, ruokahalun heikkenemistä ja henkistä selkeyttä.
Suola ja ruokavalio: Pakattu ruoka on yksi tärkeimmistä esteistä natriumin vähentämiselle ruokavaliossa. Suolan saannin rajoittaminen ruoan kanssa on kaiken kaikkiaan helppoa, noudata vain muutamia yksinkertaisia varotoimia:
- älä suolaa astioita.
- Käytä vähän suolaa kypsennyksen aikana (kun valmistat pastaa, tutustu esimerkiksi siihen, että lisäät suolaa kypsennyksen päätyttyä; tällä tavoin pastan imeytyvä suolamäärä vähenee huomattavasti).
- Rajoita suolattujen tai jalostettujen elintarvikkeiden (makkarat, juustot, sirut jne.) Kulutusta.
- Rajoita pakattujen elintarvikkeiden kulutusta.
- Paranna elintarvikkeiden makua mausteilla, sitruunalla tai perinteisellä / balsamiviinietikalla.
- Jos hedelmiä arvostetaan, niitä voidaan syödä suolaisten välipalojen korvikkeena.
Päivittäin juomassamme vedessä olevan natriumin osuus on käytännössä nolla, koska litrassa tavallista kivennäisvettä on yleensä 5-15 mg natriumia.
Selvitä, miten suola korvataan terveellisillä mausteilla. katso video: gomasion ominaisuudet ja resepti
Syöminen usein kodin ulkopuolella lisää merkittävästi suolan saantia ruokavaliossa: ajattele esimerkiksi ravintoloitsijoiden yleistä tapaa lisätä suolaa makuastioihin tai melkein 2 grammaa natriumia, joka on hehtogrammissa raakaa kinkkua.
Riittää, että valtio puuttuu asiaan asettamalla rajoituksia suolan lisäämiselle säilötyissä elintarvikkeissa, pelastaa monia ihmishenkiä ja useita miljoonia euroja kansallisiin terveysmenoihin vuosittain. Englannissa ja erityisesti Suomessa tämä rajoitus on vähentänyt huomattavasti kuolemantapauksia Amerikassa, jossa suolan kulutus on kasvanut 50% viimeisten 15 vuoden aikana, tällaisten sairauksien ilmaantuvuus on sen sijaan lisääntynyt jyrkästi.
Maustettu suola vihanneksille, lihalle ja kalalle
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Muita artikkeleita aiheesta "Myynti"
- Ruokasuola
- Integroitu suola
- Hyposodinen suola
- Jodisoitu suola
- Ruokavalio ja hypertensio, DASH -ruokavalio
- Natrium
