Ruoka -intoleranssi tai allergia?
Koska "yksinkertainen" ruoka -intoleranssi voi aiheuttaa tyypillisiä ruoka -allergioiden oireita - kuten pahoinvointia, oksentelua, ripulia ja vatsakramppeja - monet ihmiset sekoittavat nämä kaksi termiä. Todellisuudessa ruoka -intoleranssit, toisin kuin allergiat, liittyvät aina annokseen, joka jokaisen tulisi tietää välttääkseen sen ylittämisen.
Useimmissa tapauksissa ruoka -intoleranssi liittyy entsymaattisiin toimintahäiriöihin, siis tiettyjen aineiden sulattamiseen tarvittavien entsyymien puutteeseen tai puutteeseen; erityisen tunnettu on laktaasin puute, joka on maitosokerin hajoamiseen tarvittava proteiini ja jonka puute johtaa yleiseen laktoosi-intoleranssi.
Eroja allergioiden, ruoka-intoleranssien ja pseudoallergisten reaktioiden välillä
Ruoka-allergia *:
oireet alkavat muutaman minuutin kuluessa tietyn ruoan tai elintarvikeryhmän (2-3 "-30-120") nauttimisesta, joskus jopa väkivaltaisesti. Ruoka-allergia on immunologisesti välitetty ja oireet laukaisevat myös pieniä määriä vastuullista ruokaa.
Ruoka -intoleranssi:
oireet, jotka liittyvät ruuan määrään ja jotka määräytyvät elintarvikkeessa olevien molekyylien tai ruoansulatuskanavan toimintahäiriöiden vuoksi (entsymaattiset puutteet). Oireet ovat usein päällekkäisiä allergioiden kanssa, mutta ne eroavat toisistaan, koska niihin ei liity immuunijärjestelmää ja ne alkavat myöhään, joskus jopa muutama päivä sen ottamisen jälkeen. Esimerkkejä ovat laktoosi -intoleranssi ja favismi.
Pseudoallergiset reaktiot:
niitä saa elintarvikkeet, joissa on paljon histamiinia ja / tai tyramiinia tai jotka sisältävät histamiinia vapauttavia aineita. Suuret määrät voivat aiheuttaa allergian kaltaisia oireita.
(*) Termejä ruoka -allergia ja ruoka -yliherkkyys voidaan käyttää keskenään
Pseudoallergiset reaktiot
Pseudoallergisilla reaktioilla on kaikki allergioiden ominaisuudet, paitsi immuunijärjestelmän osallistuminen. Ne johtuvat elintarvikkeista, joissa on paljon tyramiinia tai histamiinia tai jotka voivat edistää kehon histamiinin vapautumista.Näiden kemiallisten välittäjien vapautuminen edustaa allergisten reaktioiden vaiheen loppupistettä ja on vastuussa ihon, hengityselinten tyypillisistä ilmenemismuodoista , ruoansulatuskanavan taso jne.
Mansikka-intoleranssi kuuluu pseudoallergisten reaktioiden luokkaan, koska tämä ruoka, samoin kuin tomaatit ja äyriäiset, stimuloi histamiinin vapautumista. Nämä elintarvikkeet, vaikka ne eivät ole allergisia, voivat jäljitellä allergista reaktiota näkökulmasta Näitä ilmenemismuotoja hallitaan antihistamiinihoidolla, eivätkä ne aiheuta konkreettisia vaaroja yksilön terveydelle (jotka ovat sen sijaan tyypillisiä todelliselle ruoka -allergialle).
Nauttimalla tämän tyyppistä ruokaa voi esiintyä ihottumaa (punaisia täpliä iholla, kutinaa), mutta kun hoito lopetetaan, oireet häviävät nopeasti. Määrät, jotka voivat laukaista allergisen reaktion, vaihtelevat henkilöittäin yksilöllisen alttiuden mukaan.
Elintarvikkeet, joissa on paljon histamiinia ja / tai tyramiinia: käymisjuustot, kypsytetyt juustot, sianmaksa, makkarat, sininen kala (sardiinit, makrilli, sardellit), tonnikala, lohi, silli, tomaatit, pinaatti, käymisjuomat.
On huomattava, että histamiinin ja tyramiinin pitoisuus on kääntäen verrannollinen kalan tuoreuteen (kun muutaman päivän vanha kala syödään, on helpompi kohdata epämiellyttäviä pseudoallergisia ongelmia).
Elintarvikkeet, jotka sisältävät vapauttavia histamiiniaineita: äyriäiset ja äyriäiset, tietyntyyppiset kalat ja säilykkeet, munanvalkuaiset, suklaa, tomaatit, mansikat.
Muut artikkelit aiheesta "Pseudoallergiset reaktiot"
- Ruoka-allergia
- Ruoka -allergiat: syyt ja riskitekijät
- Ruoka -allergioiden kehittyminen: Iän ja ympäristön rooli
- Ruoka -allergiat: miksi niitä esiintyy
- Ruoka -allergiat: oireet, diagnoosi, hoito
- Ruoka -allergiat: Ruoka vaarassa
