Missä monityydyttymättömiä rasvoja löytyy
Monityydyttymättömät ω-3-rasvahapot ovat vanhimpia, koska ne ovat tyypillisiä vesikunnalle; sellaisenaan ne ovat laajalti edustettuina levissä, meren eliöissä ja niitä ruokkivissa kaloissa. Muut lähteet ovat melko harvinaisia: merkittäviä pitoisuuksia löytyy pellavansiemenistä ja niiden öljystä, hamppusta ja vähäisemmässä määrin rapsi- ja soijaöljyistä.Poly-3-monityydyttymättömien rasvahappojen ravitsemuksellinen merkitys on sellainen, että nykyään jotkut elintarvikkeet, kuten maito ja munat, vahvistetaan niillä suoraan tai epäsuorasti (esimerkiksi lisäämällä ω-3-pitoisuutta rehussa tai valitsemalla rikkaampia lajikkeita) .
Elimistö ei voi itse syntetisoida omega-3: n edeltäjää, alfa-linoleenihappoa, ja siksi se on välttämättä otettava mukaan ruokavalioon.
Monityydyttymättömät ω -6 -rasvahapot ovat yleisiä kaikkialla vihannesvaltakunnassa, ja niitä on runsaasti auringonkukkaöljyssä, maapähkinässä, rypäleen siemenissä ja maissiöljyssä.Huolimatta siitä, että linolihappo on välttämätön ravintoaine, is -6: n edeltäjä, sitä kulutetaan yleensä yli riittää, ellei liikaa.
Cis -linolihappo (LA) *
Gamma-linoleenihappo (GLA)
Diomo-gamma-linoleenihappo (DGLA)
Arakidonihappo (AA)
Oliivi- ja siemenöljy
Mustaherukkaöljy, purasruohoöljy, helokkiöljy
Rintamaito
Maitotuotteet, liha, äidinmaito, äyriäiset
Alfa-linoleenihappo (ALA tai LNA) *
Eikosapentaeenihappo (EPA)
Dokosaheksaeenihappo (DHA)
Pellava-, hamppu-, soija- ja rypsiöljy
Kalaöljy, silli, lohi, valas
Kalaöljyä, joitakin leviä
Monityydyttymättömissä rasvahapoissa kaksoissidokset eivät ole vierekkäin, vaan erotettu metyleeniryhmällä (-CH2-).
Erään tapauksen antavat jotkut monityydyttymättömät rasvahapot, joissa on konjugoituja kaksoissidoksia, kuten ns. CLA (konjugoitu linolihappo). Märehtijöiltä saadussa lihassa ja maitotuotteissa esiintyvässä konjugoidussa linolihapossa on pari kaksoissidoksia, jotka on erotettu yhdellä metyleeniryhmällä (yksinkertainen sidos), joten adjektiivi "konjugaatti". Laihdutus-, antioksidantti- ja syövänvastaisia ominaisuuksia on luonnehdittu tälle ravintoaineelle, mutta lisäravinteen hyödyllisyyttä ovat vähentäneet joissakin tutkimuksissa ilmenneet mahdolliset negatiiviset vaikutukset.Välttämättömät rasvahapot ruoassa
turskaa
(villi)
* LNA = erilaistumaton alfa-linoleenihappo
LÄHDE: "Essential Fatty Acids in Food" on koottu Yhdysvaltojen maatalousministeriön toimittamien tietojen perusteella
Muut artikkelit aiheesta "Monityydyttymättömät rasvat elintarvikkeissa"
- Monityydyttymättömät rasvat
- Monityydyttymättömät rasvat ja terveys