Ennen kuin puhutaan tyydyttyneistä ja tyydyttymättömistä rasvoista terveyden kannalta, tarvitaan "laaja kemiallinen lähtökohta; jokainen, joka ei ole kiinnostunut tai tuntee jo aiheen täydellisesti", voi siirtyä suoraan artikkelin toiseen osaan.
Määritelmät ja erot
Meillä on usein tapana käyttää termejä: "lipidit", "rasvat" ja "rasvahapot" epäselvästi, ikään kuin ne olisivat synonyymejä. Todellisuudessa näillä termeillä on tarkka merkitys, eikä niitä voida käyttää satunnaisesti. nämä termit, vain pysyäkseen aiheessa, eivät olleet sattumanvaraisen valinnan tulosta, vaan luokittelua lisäämällä spesifisyyttä. Itse asiassa rasvahapot ovat rasvan rakenteellisia komponentteja, jotka puolestaan kuuluvat lipidien luokkaan.
Mutta jatketaan järjestyksessä.
Lipidit ovat biologista alkuperää olevia aineita, jotka liukenevat orgaanisiin liuottimiin (asetoni, heksaani jne.), Mutta liukenevat tuskin tai eivät lainkaan veteen. Määritelmän yleisen luonteen vuoksi lipidiluokka sisältää monia aineita, kuten triglyseridit, fosfolipidit, kolesteroli, sfingolipidit, alifaattiset alkoholit, vahat, terpeenit, steroidit ja rasvahapot.
