Mitä ovat karotenoidit
Karotenoidit ovat luontaisia kasvipigmenttejä, jotka ovat vastuussa valon sieppaamisesta, jota klorofylli ei ime ja joka on ylimääräistä (ne toimivat valonsuoja -aineina).
Ruoat, joissa on paljon karotenoideja
Karotenoideja on luonnostaan runsaasti, ja niitä esiintyy kaikissa kasvin osissa, mukaan lukien hedelmät, siemenet, lehdet ja juuret. Kurpitsa, porkkana, vesimeloni, pippuri, tomaatti, aprikoosi ja meloni ovat erityisen rikkaita. On mielenkiintoista huomata, kuinka näiden elintarvikkeiden väri, joka kattaa punaisen, oranssin ja keltaisen eri sävyt, on kiistaton merkki karotenoidien pigmenttivaikutuksesta; sama voidaan huomata syksyllä, kun lehdet menettävät klorofyllin hankkimalla karotenoidijäämien kelta-punaisia sävyjä, joten ei ole sattumaa, että nämä ravintoaineet ovat hyvin esillä myös salaateissa, persiljassa, kaalissa ja muissa vihreissä lehtivihanneksissa.
Ravitsemuksellinen rooli
Karotenoidien ravitsemuksellinen merkitys on monien vuosien ajan liittynyt lähes yksinomaan kykyyn toimia A -vitamiinin (tai retinolin) edeltäjänä, joka on eläinkunnalle tyypillinen aine. Se on todellakin erittäin tärkeä ominaisuus, tyypillinen joillekin karotenoideille ja erityinen B-karoteenin tapa (tässä erityistapauksessa 1 mg: n retinolin saamiseksi kehoon tarvitaan noin 6 B-karoteenia, kun taas muiden karotenoidien suhde on 12: 1). Toisaalta alfa-karoteeni tuottaa A-vitamiinia vähemmän helposti kuin Β-muoto, mutta sen antioksidanttiaktiivisuus on yli 38%; ja juuri tämä suojaava toiminta herättää tutkijoiden kiinnostuksen.
Karotenoidit ja terveys
Provitamiinitoiminnon lisäksi on itse asiassa tarpeen korostaa sitä, kuinka eri karotenoidit suojaavat eri patologioita vastaan; kaikki aggressiivisten aineiden, nyt valitettavasti kuuluisien vapaiden radikaalien, neutraloinnin ansiosta. Nämä molekyylit muodostuvat normaalisti kehossa, erityisesti vastauksena stressaaviin tapahtumiin, kuten säteilyyn, savuun, epäpuhtauksiin, UV -säteilylle altistumiseen, emotionaaliseen ja fyysiseen stressiin, kemiallisiin lisäaineisiin, virus- ja bakteerihyökkäyksiin jne.
Katso myös: Beetakaroteeni - luteiini
Esimerkiksi lykopeenia on tutkittu jo vuosia sen syöpälääkkeiden ja antioksidanttisten ominaisuuksien (jotka ovat kaksi kertaa korkeammat kuin B-karoteeni) tutkimiseen. Toinen karotenoidi, luteiini, on osoitettu olevan erityisen tehokas estämään ikään liittyvää silmänpohjan rappeutumista, verkkokalvon sairautta, joka voi johtaa sokeuteen. Lisäksi "ruokavalio, joka sisältää runsaasti karotenoideja, auttaa suojaamaan ihoa auringon säteilyltä ja määrittämään pronssisemman ihon; ei ole yllättävää, että jos yksilön ruokavalio on liian runsaasti karotenoideja, iho voi saada epämääräisen kellertävän värin, erityisesti kämmen- ja istutustaso (näissä tapauksissa puhumme karotenoosista).
Lisäravinteet ja rajoitukset
Monipuolisen ja tasapainoisen ruokavalion merkitys
Tässä vaiheessa monet lukijat saattavat ajatella löytäneensä karotenoideja avaimen koko kehon terveyden saavuttamiseen ja ylläpitämiseen. Mutta onko todella oikein ajatella, että lykopeenipilleri ja pieni luteiini kykenevät suojelemaan meitä ennenaikaiselta ikääntymiseltä ja sydän- ja verisuonitaudeilta, estäen hiustenlähtöä, ryppyjä ja erilaisia "hyvinvointitauteja"? Tämä johtuu siitä, että vaikka myytti ihmepillereistä on erityisen houkutteleva, on melko naiivia ajatella, että laboratoriossa toistetaan kasvis- tai tuoreessa hedelmässä esiintyvien ravintoaineiden poikkeuksellinen monimutkaisuus. Tietenkin tabletti, joka sisältää oikeassa vitamiinien ja antioksidanttien yhdistelmä voi olla hyödyllinen apu, mutta se ei todellakaan voi korvata tiettyjen elintarvikkeiden, kuten mustikan, viinirypäleiden, papaijan ja sitrushedelmien, sisältämien hivenaineiden poikkeuksellista monimutkaisuutta (ajattele vain, että luonnossa on yli 500 lajia) karotenoideista).
Vanha suositus "laajan valikoiman tuoreita hedelmiä ja vihanneksia päivittäin" on siis edelleen täysin linjassa ihmisten ravitsemuksen ja ravitsemuksen uusimpien tieteellisten saavutusten kanssa.
.jpg)
