Toimittanut tohtori Davide Marciano
Mikä on Paleo -ruokavalio?
Yhä useammin kuulemme paleodietista, tästä "uudesta" ruokavalion lähestymistavasta, joka perustuu geneettiseen rakenteeseemme.
Ihminen ilmestyi kaksi miljoonaa vuotta sitten, ja on osoitettu, että hänen geneettinen koostumuksensa on tähän mennessä muuttunut alle 1%, joten geneettisen koodimme muistiin jääneet ravitsemustiedot ovat identtiset toisin sanoen olemme edistyneet monilla aloilla, mutta genetiikkamme on "samanlainen" kuin paleoliittisen ihmisen.
Mistä tiedämme, mitä menneisyyden mies söi?
Tämä sallitaan tutkimuksessa:
- joitakin luuston jäänteitä;
- hampaiden erilainen kuluminen, joka johtuu eläinten tai vihannesten pureskelusta;
- sen tekemistä litiatyökaluista;
- esihistoriallisilta alueilta löydettyjen eläin- ja vihannesjäännösten laskennan avulla, mikä mahdollistaa paleoliittisen ihmisen ruokavaliossa eniten esiintyvien lajien tunnistamisen.
Näiden tutkimusjärjestelmien perusteella voimme nykyään ymmärtää "ruoan kehityksen, joka ulottuu ensimmäisistä hominideista (4 miljoonaa vuotta sitten," Itä -Afrikassa, jossa ihmisen evoluutiohistoria alkaa ") -Homo sapiens.
Ihminen on viettänyt yli 99% elämästään maapallolla harjoittelemalla metsästystä, keräilyä ja kalastusta suosien yhtä tai toista toimintaa ympäristöolosuhteiden mukaan.
Siksi puhumme "ruokavaliosta, joka perustuu lihaan, kalaan, pähkinöihin, siemeniin, vihanneksiin ja hedelmiin.
Kiitos tutkimuksista Dr. Loren Cordain Coloradon yliopistosta (paleoliittisen ruokavalion luoja) pääteltiin, että lähes 60% kaloreista tuli eläinten nielemisestä; erityisesti hominidit suosivat sisäelimiä ja luuydintä ja syövät harvoin munista.
Maatalouden syntymä
Nykyään joillakin heimoilla on edelleen tämä ominaisuus, kuten Australian autiomaan aboriginaalit, jotkut Filippiinien heimot ja Amazonin sademetsän intiaanit.
Noin 12 000 vuotta sitten tämä geneettinen rakenne, joka on muodostunut miljoonien vuosien aikana (ajattele kuinka 12 000 vuotta voi vaikuttaa miljooniin vuosiin), on täysin järkyttynyt muutoksesta, jota organismimme ei ole vielä hyväksynyt: maatalouden ja jalostuksen syntyminen salli "ihmisen olla muuttaa enää "vuodenaikojen vaihtuessa, säilyttäen terveellisen ruokavalion kannalta välttämättömiä elintarvikkeita, kuten viljaa, maitoa ja johdannaisia, ympäri vuoden.
Tästä ajasta lähtien syntyneet ja / tai tuodut elintarvikkeet olisivat vastoin geneettisiä ominaisuuksia. Lisäksi puhuisimme erittäin kaloreista ja ravintoaineista köyhistä elintarvikkeista, toisin kuin ennen maataloutta valmistetut elintarvikkeet, joissa on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja jne.
Ennen ja jälkeen maatalouden välisen kontrastin vaikutus geneettiseen rakenteeseemme on todennäköisesti laukaissut viimeisen vuosikymmenen aikana niin kutsutun dysinsulinismin tai oireyhtymän X, joka voi ajan myötä aiheuttaa verenpainetta, liikalihavuutta, hyperlipidemioita, diabetesta, sydän- ja verisuonitauteja ja enemmän. Näin tapahtuu, koska 12 000 vuotta ei riitä geenien muokkaamiseen ja niiden mukauttamiseen näihin uusiin elintarvikkeisiin. Itse asiassa, jotta tämä tilanne / kehitys tapahtuisi, on arvioitu, että on kuluttava 20 000/60 000 vuotta.
Ehdottomasti henkilökohtainen mielipide!
Mitä syödä?
Haluaisin miettiä tätä ruokavalion lähestymistapaa riippumatta siitä, voidaanko sitä kutsua paleoliittiseksi, aineenvaihduntaksi tai vyöhykkeen ruokintaan tai jotain muuta. Mitä syöt tällä ruokavaliolla?
Ei-tärkkelyspitoiset hedelmät ja vihannekset
Ruoat ylistivät jopa parhaissa televisiosalonkeissa erinomaisista ominaisuuksistaan.
- Runsaasti vettä (kehomme koostuu pääasiassa vedestä ja sen ulkoinen käyttö on välttämätöntä terveydelle)
- Runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita (lasketaan usein sairauksien ehkäisyyn)
- Runsaasti kuitua (erinomaiset puhdistus- ja insuliinilääkkeet).
- Hedelmät, etenkin hedelmät, vaikkakin joillakin eroilla, sisältävät runsaasti fruktoosia: sokeri, jonka glykeeminen indeksi antaa jatkuvasti energiaa keholle välttäen glykeemisiä vaihteluja, jotka aiheuttavat monia haitallisia tilanteita.
Lisäksi suurten vihannesten ja hedelmien syöminen tuottaa elimistössä emäksisen, ei-happaman ympäristön, jolla on suojaavia vaikutuksia luustoon ja yleiseen terveyteen (voisimme puhua paljon länsimaisesta happamoitumisesta).
Pääasiassa vähärasvaista lihaa, kalaa ja äyriäisiä
Tässäkin mielestäni tuomio on yksimielinen vähärasvaisen lihan suhteen: elintarvikkeet, joissa on runsaasti jaloa proteiinia ja vähän tyydyttyneitä rasvoja.
Kalat ja äyriäiset edustavat jälleen erinomaisia proteiinilähteitä, joihin on lisätty rasvoja (omega -3 - kun niitä ei kasvateta maatilalla), jotka ovat välttämättömiä organismin hyvinvoinnin kannalta.
Kuivattu hedelmä
Erinomaiset kasviproteiinit optimaalisella lipidilähteellä
Vältettävät elintarvikkeet
Vältä kaikkia roskaruokia ja teollisuustuotteita - kaikkia makeutusaineita - hydrattuja rasvoja sisältäviä elintarvikkeita - puhdistettuja öljyjä - kahvia - alkoholia - säilöntäaineita - väriaineita.
Paleo -ruokavalion säännöt
Ei ole välttämätöntä laskea kalorien saantia, mutta sinun on syötävä täyte.
Suuntaa laatuun (valitse vain tietyt elintarvikkeet) äläkä määrään (1000 - 2000 tai 3000 kaloria).
Loren Cordain suosittelee näiden sääntöjen noudattamista kirjassaan:
- Hanki hyvä määrä eläinproteiinia
- Syö vähemmän hiilihydraatteja kuin suositut ruokavaliot, mutta syö hedelmiä ja vihanneksia ilman tärkkelyspitoisia mukuloita, jyviä ja puhdistettuja sokereita
- Hanki kuitua, aina hedelmistä ja vihanneksista
- Ota kohtuullinen määrä rasvaa, erityisesti omega 3 ja omega 6 yhtä suurina määrinä
- Syö runsaasti kaliumia ja vähän natriumia sisältäviä elintarvikkeita
- Noudata runsaasti emäksistä ruokavaliota, eli runsaasti mineraaleja, kuten kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia
- Suositellaan elintarvikkeita, joissa on runsaasti kasvikemikaaleja, vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja.
Terveysnäkökohdat
Luuletko, että tässä on jotain haitallista?
Näyttää siltä, että erittäin korkean ravintoarvon omaavia elintarvikkeita suositellaan ja niin sanottuja roskaruokia ei suositella.
Viljojen panoksesta voidaan sopia tai olla eri mieltä, mutta on kiistatonta, että sen jälkeen, kun ihminen on tullut sivilisaatioon, ihmisellä on alkanut olla jonkinlainen patologia.
Kaikki puhuvat viljan eduista (?), Mutta kukaan ei sano, että viljat sisältävät myös:
- gluteeni, proteiinikykyinen, potilailla, joilla on taipumus aiheuttaa voimakkaita autoimmuunireaktioita haimassa, suolessa, kilpirauhasessa
- fytaatit, jotka estävät tärkeiden mineraalisuolojen imeytymistä ja vähentävät proteiinien assimilaatiota
- eksorfiini, joka aiheuttaa tyypillisen rentoutumisen tunteen mukavan voileivän nauttimisesta, joka on myös koukuttava.
Mitä tulee maitotuotteisiin ja johdannaisiin, ihmettelen ... mutta miten tyydyttyneet rasvat demonisoidaan, koska ne ovat haitallisia valtimoillemme, ja sitten suosittelemme maitotuotteiden ja johdannaisten päivittäistä saantia?
Rasvoja jatkettaessa olisi välttämätöntä - ennen ruoan määrän tarkistamista - arvioida omega 6 / omega 3. Optimaalinen suhde on 2: 1. Paleoliittisen ruokavalion liha ja eläinrasvat saavuttavat suhteen 4: 1, melkein täydellisen.
Tämänhetkinen satunnaisesti viljajauhoilla kasvatettujen eläinten liha sisältää omega 6 / omega 3 -suhteen 20: 1, mikä on läsnä kaikentyyppisissä viljoissa!
Onko siis parempi sanoa, että liha on huonoa, vai voimmeko sanoa, että liha on huonoa, kun eläimet ruokkivat luonnotonta?
Jatka: Esimerkki paleo -ruokavaliosta »
.jpg)
