FAO: n tilastojen mukaan kahdeksan kaikkein allergisimmaksi katsotun elintarvikkeen joukossa ensisijaisesti menee maito, jota seuraavat soija, munat, kala, maapähkinät / pähkinät, äyriäiset, vehnä ja hedelmät (banaani, kiivi, omena, mansikka, meloni).
Maitoallergia: syyt
Lehmänmaitoallergia on hyvin yleistä, etenkin lasten keskuudessa: organismi ilmenee allergiasta maidon ottamisen jälkeen, koska siinä esiintyvät proteiinit katsotaan vieraiksi nuorelle organismille, joten ne voivat olla vaarallisia terveydelle ja ansaitsevat hyökkäyksen.
Vastasyntyneelle maitopohjainen ruokavalio on välttämätön: jos äidinmaitoa ei ole saatavilla ja lehmänmaito on allerginen, tarve löytää oikea vaihtoehto lehmänmaidolle on ymmärrettävää, ehdottoman välttämätöntä vauvan terveyden takaamiseksi. ...
Vaihtoehtoja lehmänmaidolle
Katso myös: terapeuttiset tai "erityiset" maidot
Markkinat tarjoavat laajan valikoiman maitopohjaisia valmisteita, jotka voivat olla pätevä vaihtoehto lehmänmaidolle: valitettavasti ei kuitenkaan aina ole helppoa löytää oikea vaihtoehto, kun otetaan huomioon, että ne ovat "pieniä potilaita".
Mahdolliset ratkaisut voidaan tiivistää seuraavasti:
- Lämpökäsitellyt maidot
- Lehmänmaidon proteiinien osittainen hydrolyysi
- Muut maidot kuin lehmänmaito
- Kasvismaitot
- Muut formulaatiot
Yritämme nyt valaista näitä mahdollisia vaihtoehtoja lehmänmaidolle.
Lämpökäsitellyt maidot
Lämpösteriloinnilla (eli maidon keittämisellä 120 ° C: n lämpötilassa 20-30 minuuttia) saadaan maitoproteiinien osittainen denaturointi: tulokset eivät kuitenkaan ole jännittäviä, koska kaseiinit ja heraproteiinit , tässä prosessissa he menettävät monia vitamiineja ja sokereita, vaikka niiden allergiakyky heikkenee, vaikkakin vähäisesti. Näistä syistä tämä prosessi ei yleensä sovellu kelvollisen lehmänmaidon korvikkeen valmistukseen.
Lehmänmaidon proteiinien osittainen hydrolyysi
Tämän tuotteen taustalla olevan hoidon ymmärtämiseksi on otettava pieni askel taaksepäin ja selitettävä, mitä "elintarvikeantigeeni" tarkoittaa: kaikki suurimolekyylipainoiset proteiinit (5 000-10 000 Daltonia) ovat mahdollisia ruoka-antigeenejä. Kaikkia muita proteiineja, joiden molekyylipaino on alle 5000 daltonia, ei voida pitää allergeeneina, koska niiden peptidiketju on liian lyhyt. Joten maitopohjaisten kaavojen merkitys hydrolysoiduilla proteiineilla on nyt ymmärrettävää: tavoitteena on "hajottaa" proteiinit pieniksi, pienimolekyylisiksi palasiksi, jotta maito olisi paremmin sulavaa. Proteiinien hydrolysoimiseksi voit käyttää:
- proteolyyttiset entsyymit
- Ultrasuodatus, joka säilyttää suuren molekyylipainon palaset
- korkea entsymaattinen hydrolyysi: paras ratkaisu, koska se vähentää proteiinit 1500 Dalton -fragmenttiin.
Muut maidot kuin lehmänmaito
Muita maitoja kuin lehmänmaitoa voidaan käyttää, kuten vuohen- ja lampaanmaitoa: usein näillä maitoilla on kuitenkin lehmänmaidon kaltaiset aminohapposekvenssit (ristireaktiivisuus). Näin ollen ne, jotka ovat allergisia lehmänmaidolle, ovat allergisia myös vuohen- ja lampaanmaidolle.
Aasimaito on hyvin samanlainen kuin rintamaito: ainoa haittapuoli on se, että sen saatavuus on erittäin vaikeaa ja sen hinta on erittäin korkea.
Kasvismaitot
Vihannesten maailmassa palkokasveilla on erittäin korkea ravintoarvo proteiineilla: tästä syystä monet yritykset markkinoivat vihannesmaitoja. Muista kaikesta soijamaito: ongelma on se, että soija, kuten lehmänmaito, voi aiheuttaa herkistymistä, siis intoleranssia tai allergioita.
Viime aikoina riisimaitoa on myös markkinoitu mahdollisena vaihtoehtona lehmänmaidolle: se on helposti saatavilla eikä kovin allerginen.
Muut formulaatiot
Perus- tai puolielementtimaito on "viimeinen keino", joka annetaan lapselle vain, jos hän on allerginen kaikille aiemmin kuvatuille maitoille. Se on juomamaito, joka koostuu sekä kasviproteiineista (soija) että eläinproteiineista (kun käytettiin kollageenia), yhdistettynä mineraalisuoloihin, vitamiineihin ja hiilihydraatteihin.
