Johdatus sienimyrkyllisyyteen
Ensimmäinen olennainen käsite, joka on pidettävä mielessä arvioitaessa sienien syötävyyttä tai myrkyllisyyttä, on seuraava:
"Sieni, laadukas istutus, semper malignus est" - Sieni on aina haitallinen terveydelle, oli se mikä tahansa.
Sienien myrkyllisyys on jaettu sisäiseen (omaan) ja ulkoiseen myrkyllisyyteen, joista jälkimmäinen on peräisin ympäristöstä, jossa se esiintyy ja johon liittyy kontaminaatiota: kemialliset periaatteet, radioaktiiviset aineet ja raskasmetallit.
HUOM. Mannitoli, sienien kemiallinen komponentti, jota esiintyy usein suurina pitoisuuksina, voi myös aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä, kuten osmoottista ripulia.
Suvaitsemattomuuden lisäksi sienet voivat aiheuttaa todellisia allergioita; ihmisen immuunijärjestelmä reagoi tyypillisesti tiettyihin lajikkeisiin (kuten Paxillus involutus), jotka laukaisevat reaktion vasta toisesta kulutuksesta (ensimmäisen yliherkkyysvaiheen jälkeen). Allergiset vauriot, joita sienet voivat aiheuttaa organismille, voivat kuitenkin riippua myös perinnöllisestä entsyymipuutoksesta, joka liittyy trehalasis, spesifinen entsyymi, joka muuntaa trehaloosi (hiilihydraatti) glukoosiksi.
Yliherkkyys- ja / tai myrkyllisyysperiaatteiden esiintyminen sienissä korreloi siten sekä eri lajien luontaisiin tekijöihin että sienen elinympäristöön, sekä kypsennysmenetelmään, annokseen ja myös kuluttajan subjektiivisuuteen.
Sienimyrkyt
Sienimyrkytykset voidaan jakaa kahteen laajaan haaraan:
- Ne, jotka EIVÄT vaikuta suoraan henkisiin toimintoihin
- Ne, jotka aiheuttavat psyykkisiä muutoksia.
Niistä, jotka EIVÄT vaikuta suoraan henkisiin toimintoihin, tunnistamme:
- Myrkytykset phalloidinen: tappava, myöhäinen, aiheuttama Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa.
- Myrkytykset parafaloidi: usein kuolemaan johtava, jopa myöhäinen, aiheuttama Lepiota belveola Ja Cortinarius orellanus.
- Myrkytykset muskariininen: lähes koskaan hengenvaarallinen, aiheuttama Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata Ja Inocybe patouillardi.
- Myrkytykset epävakaa tai ehdollinen: joskus vakava ja jopa hengenvaarallinen, johtuen omituisista ilmiöistä, epäsäännölliset ilmenemismuodot ja ja mooliset, aiheuttamat Gyromitra esculenta ja joitakin kansia, kuten Coprinus atramentarius.
- Myrkytykset aiheuttivat VAIN kulutuksen jälkeen RAAKA: joidenkin Morchellojen aiheuttama ja Sarcosphaera coronaria.
- Tyyppimyrkytykset ruoansulatuskanava: joskus yhtä vakavia kuin "Entoloma lividum, alkaen Tricholoma tigrinum ja alkaen Clitocybe olearia, toiset vähemmän huolestuttavia ja monien muiden sienien aiheuttamia.
- Myrkytykset botulinum: johtuu anaerobisen bakteerin muuttamien sienien kulutuksesta Clostridium botulinum.
Niistä, jotka aiheuttavat psyykkisiä muutoksia:
- Päihtymykset jotka vaikuttavat henkisiin ilmenemismuotoihin tai psykotrooppisella toiminnalla: sienet, jotka aiheuttavat kiihottumista, aphrodysismia, hysteriaa, kuten Amanita muscaria ja ehkä Amanita pantherina.
- Päihtymykset hallusinogeenisistä sienistä: eri sukujen lajit Panseolus, Stropharia, Psilocybe ja hieman Lycoperdon trooppisista maista.
- Sienimyrkytys ergotiinisella toiminnalla:. Claviceps purpurea.
Myrkyllisten sieni -oireyhtymien vaara
Sienimyrkytys on parempi sanoa mysetismit ja erotetaan sienien nauttimisen ja ensimmäisten oireiden ilmaantumisen välisen ajanjakson perusteella seuraavissa tapauksissa: pitkän latenssin oireyhtymät ja lyhyen latenssin oireyhtymät.
Ne, joilla on pitkä latenssi, ovat peruuttamattomia ja esiintyvät 6-8 tunnin kuluttua tai 12-24 tunnin kuluttua tai 6-7 päivän kuluttua; lyhyt latenssi, harvoin kuolemaan johtava, esiintyy välittömästi nauttimisen jälkeen, ensimmäisistä 15-30 minuutista seuraaviin 3-6 tuntiin.
HUOM. Oireen ennenaikaisuus jättää aikaa parantavan toimenpiteen nopeudelle, joka keskittyy enimmäkseen poistamalla sieniä, joita ei ole vielä täysin pilkottu ja imeytynyt.
Sienimyrkytyksen hallinta
Sienimyrkytyksen hoito alkaa varhain, mikä johtuu yksinkertaisesta epäilystä myrkytysoireiden esiintymisestä.Merkkejä ja oireita, joita voi ilmetä, on monia ja erittäin heterogeenisiä: psyykkisistä häiriöistä vakaviin ja paheneviin kliinisiin kuviin.
Viime kädessä sienimyrkytysten torjumiseksi tehokkaasti on puututtava nopeasti luottaen sairaaloihin, joille on annettu ratkaiseva toimenpide. odottaessasi, jos mahdollista:
- puhdistaa vatsa (oksentelu)
- Puhdista suolisto (mahdotonta hallita kotona tai kentällä)
- Levitä kuumavesipaketteja tuntikausia ja vaihda vähintään 15 "välein.
Bibliografia:
- Myrkyllisiä ja myrkyllisiä sieniä - P. Angeli, E. Lazzarini, R. Para - Hoepli - s. 9-10; 25:32
- Sienet - L. Fenaroli - Liitokset - s. 5-6; 12.
