Niillä on erittäin laaja ja monipuolinen ravintoarvo, joten ravinnon arvioinnista ja soveltamisesta keskustellaan usein ravitsemusalan ammattilaisten kesken.
[N]), joka sisältää hiilipitoisen rungon, joka on liitetty karboksyyliryhmään (-COOH), aminoryhmään (-NH2) ja radikaaliin (-R), joka erottaa ne.Tavalliset aminohapot voidaan luokitella eri tavoin, esimerkiksi niiden olennaisuuden perusteella; aminohappo määritellään välttämättömäksi, jos organismi ei kykene syntetisoimaan sitä. välttämättömien aminohappojen määrä ja määrä peptidissä tai proteiinissa määrää sen biologisen arvon, jota kutsutaan myös väärin proteiinin "laaduksi". Proteiinien metaboliset toiminnot ovat:
- Muoviset ja rakenteelliset (myofibrillit, kollageeni, elastiini jne.)
- Bio-säätelijä (hormonit ja välittäjäaineet)
- Katalyyttinen (entsyymit)
- Immuunijärjestelmä (immunoglobuliinit, hyytymistekijät jne.)
- Kantaja (albumiini, hemoglobiini jne.)
- Kalvo ja reseptorikanava
- Energia - 4 kcal / g.
Verrattuna hiilihydraatteihin ja lipideihin, proteiinit vaativat suurempaa ruoansulatus- ja aineenvaihduntasitoumusta ja sen seurauksena erinomaista spesifistä dynaamista toimintaa (ADS); tämä on perusperiaate, johon proteiinipitoiset laihtumisohjelmat perustuvat.
ja hänen täytyi muuttaa kaikki typpiryhmät ureaksi ja karkottaa ne sitten virtsaan.Lisäksi vähähiilihydraattiset ja runsaslipidiset ruokavaliot voivat olla ketogeenisiä. Ketonit ovat happomolekyylejä, jotka ylituotannossa alentavat veren pH -arvoa aiheuttaen jopa vakavia oireita ja häiriöitä. Lisäksi ketoneilla on suuri osmoottinen voima, ja suodattamisen aikana ne tarvitsevat suuria määriä vettä virtsaan karkottamiseen, mikä voi johtaa nestehukkaan. Lyhyesti sanottuna aminohappojen liiallinen käyttö neoglukogeenisiin tarkoituksiin suhteessa maksa- ja munuaiskuormitukseen.
On huomattava, että jotkut tutkimukset korreloivat suoraan ruokavalion, jossa on paljon eläinproteiinia, kalsiumin [Ca] metabolisen tasapainon huononemiseen, mikä kuten tiedämme, on erittäin tärkeää osteoporoosin riskiryhmille. Toisaalta tämä teoria on kumottu, ainakin terveillä koehenkilöillä.Lisäksi mineraalin lisääntynyt imeytyminen suolistosta ja osteo-anabolisten hormonien synteesin stimulaatio lisäävät proteiinipitoista ruokavaliota, mikä ei näytä lisäävän osteoporoosin riskiä.
Yhteenvetona voidaan todeta, että neoglukogeneesiin perustuvat ruokahoidot voivat helpottaa laihtumista, mutta rasvarasvan vähentämisen lisäksi:
- ne määrittävät maksan ja munuaisten suuremman sitoutumisen
- kytke puskurijärjestelmä päälle
- edistää kuivumista - erityisesti ketoasidoosin läsnä ollessa
- lihasten ja maksan glykogeenivarat poistuvat.
Jotkut teknikot, mutta ennen kaikkea monet maallikot, luulevat elintarvikeproteiineille ihmeellisiä ominaisuuksia; yksi viimeisimmistä väitteistä koskee "lihasten trofismin parantamista" ja "kehon koostumuksen optimointia" fyysisen aktiivisuuden tasosta riippumatta. Tämä puolitotuus voi olla erittäin harhaanjohtava ja tutkimus, josta nämä johtopäätökset tehtiin, on luettava kokonaisuudessaan - erityisesti tutkimusnäytteen ja arviointimenetelmän ominaisuudet.
. Pikemminkin on hyvin todennäköistä, että proteiinin aliravitsemus (siksi välttämättömien aminohappojen puute) vaikuttaa negatiivisesti lihasten trofismiin ja erityisesti henkilöihin, joilla on alhainen tai lähes olematon fyysinen aktiivisuus (LAF). Tässä tapauksessa ravintoproteiiniosuuden kasvu voi määrittää lihasten trofismin paranemisen, siis kehon koostumuksen.
se on hyvin yleistä vanhuudessa ja erityisesti vanhuksilla, jotka eivät ole täysin omavaraisia. Masennusoireet, seniilinen dementia ja taloudelliset vaikeudet usein pahentavat ruokailutottumuksia; monissa tapauksissa vanhukset syövät yksitoikkoisesti ja suosivat helposti valmistettavia ruokia, kuten keittoa liemessä.
Pitkällä aikavälillä samanlainen ruokavalio määrittää "proteiinin puutteen, joka heijastuu lihasten ehtymiseen ja pahentaa kehon koostumusta. Näissä tapauksissa proteiinin saannin" lisääminen "epäilemättä parantaisi tutkittavien lihasten trofismia, mutta sama käsite ei sovellu terveelle ja ravitsemukselliselle henkilölle.
Proteiinit eivät tee sinusta lihavaa tai laihduta, ne ovat välttämättömiä ravintoaineita ihmisen ravitsemukselle, ja niitä on lisättävä oikeina määrinä.
