, herneet, leveät pavut, kikherneet ja linssit, maapähkinät ovat myös palkokasveja. Toisin kuin jälkimmäinen, niillä on kuitenkin täysin erilainen kemiallinen profiili. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta ne eivät sisälly IV elintarvikkeiden perusryhmään, vaan ne luokitellaan öljysiemeniksi tai kuivattuiksi hedelmiksi.
Tunnisteet:
hieronta-tekniikoita makeutusaineita elintarvikkeita
Maapähkinät ovat korkeakalorisia elintarvikkeita, joissa on runsaasti rasvoja - pohjimmiltaan monityydyttymättömiä - proteiineja, joilla on keskimääräinen biologinen arvo, kuituja, kivennäisaineita ja erilaisia vitamiineja, mutta vähän vettä. Suolaisilla on korkea natriumpitoisuus. sisältää antioksidanttisia polyfenoleja.
Eri syistä maapähkinöitä ei enää pidetä nykyään hyödyllisinä elintarvikkeina kliiniseen ravitsemukseen. tärkeimmät syyt ovat:
- Ne ovat liian kaloreita eivätkä sovellu ruokavalioon ylipainoa ja lihavuutta vastaan
- Vaikka ne sisältävät runsaasti omega-6-monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä hyperkolesterolemian vastaisessa ruokavaliohoidossa, ne koostuvat pääasiassa arakidonihaposta, puoliksi välttämättömästä rasvahaposta, jolla on vahva taipumus lisätä tulehdusta edistävien eikosanoidien seerumitasoja-mukana lisääntyneessä sydän- ja verisuoniriskissä
- Suolaisia ei voida sisällyttää ravitsemushoitoon natriumherkkää primaarista verenpainetautia vastaan
- Niillä on erittäin suuri allergeenivoima, joka voi laukaista erilaisia oireita yliherkkyysasteesta riippuen ja joissakin tapauksissa niin vakavia, että ne voivat aiheuttaa anafylaktisen sokin.
