Marjat: mitä ne ovat ja ravitsemukselliset ominaisuudet

, koska ne ovat erityisen runsaasti C -vitamiinia (vaikka karotenoidien ja joidenkin B -vitamiinien vaatimattomista pitoisuuksista ei ole puutetta). Marjat sisältävät myös runsaasti kuitua, vettä, mineraalisuoloja, fenolisia aineita ja fruktoosia.

Shutterstock

Termi "luonnonvaraiset marjat" merkitsee joukkoa hedelmiä, jotka EIVÄT ole yhtä tärkeitä kasvitieteelliselle luokitukselle, vaan pikemminkin rinnakkaiselolle samassa luonnollisessa elinympäristössä tai kasvuympäristössä; toisin sanoen marjat ovat kaikki kasviperäisiä elintarvikkeita, joita löytyy aluskasvillisuudesta tai yleisemmin luonnonvaraisen kasvillisuuden laastareista (vaikka ne ovatkin viljelykasveja).

Marjoilla on erittäin laaja ja monipuolinen gastronominen käyttö, vaikka kaupalliselta kannalta niiden "vähittäismyynti" on paljon pienempi kuin perinteiset hedelmät (lähinnä melko korkeiden kustannusten vuoksi).

Marjoja käytetään: tuoreeseen kulutukseen (suositellaan vitamiinien ja antioksidanttien säilyttämiseksi), jogurtin, moussen, baijerilaisen kerman, jäätelön ja muiden lusikallisten jälkiruokien lisäämiseen, liköörien maustamiseen, hedelmämehujen uuttoon, integrointiin hapatetuilla jälkiruokilla (kuten S. Margherita Liguren panettone), maustamalla ruokia, kuten haudutettua riistaa jne.

(hedelmät R. idaesus), karhunvatukat (hedelmät R. ulmifolius), karpalot, mustat ja karpalot (suvun kasvien hedelmät) Vaccinium), punaisia ​​tai mustia herukoita ja karviaisia ​​(suvun kasvien hedelmät) Herukka); toisaalta mustat kirsikat (hedelmät P. cerasus), mulperin karhunvatukat (hedelmät M. nigra Ja M. alba), mustan vanhimman marjat (hedelmät S. nigra) jne.
Katsotaanpa niitä tarkemmin:

• Metsä mansikoita: ne ovat marjoja, joita kutsutaan myös "metsämansikoiksi"; niillä on pitkänomainen muoto, kirkkaan punainen väri ja makea maku. Sanotaan, että niillä on voimakas puhdistusvoima ja että ihottumat, jotka usein aiheuttavat niitä, jotka syövät niitä runsaasti, ovat seurausta liian nopeasta vieroituksesta (väite ilman tieteellistä perustetta); metsämansikat sisältävät kuitenkin huomattavia määriä salisylaatit, mahdollisesti allergeeniset molekyylit; lisäksi ne kuuluvat tavallisten mansikoiden tavoin histamiinia vapauttavien elintarvikkeiden ryhmään.
• Vadelmat: ne ovat makean makuisia marjoja, joilla on tyypillinen polidrupa-muoto (joita kutsutaan aggregaateiksi tai yhdisteiksi) ja joiden väri on puna-kellertävä; niillä on diureettisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Vadelmien versoilla ja lehdillä on hyviä supistavia ominaisuuksia.
• Mustikoita: ne ovat marjoja, jotka näyttävät pieniltä pallomaisilta marjoilta, joiden halkaisija on yksi senttimetri; ne ovat väriltään mustia ja peitetty kukinnalla (kasvivaha). Ne sisältävät suuria pitoisuuksia antosyaaneja, voimakkaita antioksidantteja, jotka parantavat verenkiertoa vahvistamalla kapillaariseiniä.
• Karhunvatukat: ne ovat marjoja, joilla on erittäin makea maku, tyypillinen polidrupan muoto ja (kun ne ovat täysin kypsiä) täysin mustia; Ne sisältävät myös salisylaatteja.
• Herukka: ne ovat punaisia ​​tai mustia pallomaisia ​​marjoja, joille on tunnusomaista makea-hapan massa; niillä on diureetti ja erittäin antioksidanttinen vaikutus.
• Karviainen: se on saman luokan villi hedelmä kuin herukat; se muistuttaa klassista valkoista rypäleitä ja rypäle on peitetty ominaisella untuvalla. Sillä on vahvat antioksidanttiset ominaisuudet ja jotkut väittävät, että se voi vahvistaa hiuksia.



Smoothie punaisten hedelmien kanssa

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

"viruksesta A"; Mahdollisesti vastuullisia elintarvikkeita koskevan jäljitettävyystutkimuksen jälkeen kävi ilmi, että hepatiitti A: n puhkeamiseen liittyvät tuotteet väestössä voivat olla Itä -Euroopasta (Puola, Bulgaria, Serbia) ja Kanadasta tuotuja marjoja.

Tämä virus, joka tunnetusti on lämpölabiili, ei pääse karkuun, jos ruokaa käsitellään keittämällä; kuitenkin lukuisten valmisteiden ansiosta, joihin kuuluu raakamarjojen käyttö ja positiivisuus kyseisten erien näytteiden analyyseihin, se todennäköisesti olettaa, että A -viruksen supistumisen 70% lisääntyminen "Bel Paesessa" koskee juuri hedelmän kulutusta.

Skandaaliin liittyvien erien lukuisten tarkastusten jälkeen toimivaltaiset viranomaiset katsoivat aiheelliseksi soveltaa markkinoilta poistamista ja keskeyttää sekä tukku- että vähittäismyynti ja -myynti.

ja lihavuuden vuoksi.

Niillä ei ole vasta -aiheita laktoosi -intoleranssille, keliakialle ja fenyyliketonurialle. Joku valittaa lievästä histamiinireaktiosta, joka on paikallistettu suussa, mutta vain joillakin hedelmillä, ei kaikilla. Hyperurikemian on käytettävä järkevästi boosco -hedelmiä, koska suuret fruktoosikuormat voivat olla haitallisia.

Vitamiinien ja kivennäisaineiden osalta C -vitamiinin (askorbiinihapon) ja kaliumin pitoisuudet erottuvat; antioksidanttisia fenolisia aineita edustavat hyvin flavonoidit, antosyaanit ja tanniinit.

Marjat ovat myös runsaasti fytosteroleja, molekyylejä, jotka ovat erittäin hyödyllisiä hyperkolesterolemian hillitsemisessä.

Joidenkin marjojen ravitsemuksellinen koostumus - INRAN -elintarvikkeiden koostumustaulukkojen viitearvot

Ravitsemuksellinen koostumus 100 grammaa syötävää osaa varten Vadelmat:

Syötävä osa 100,0% Vesiputous 84,6 g Proteiinit 1,0 g Lipidit TOT 0,6 g Tyydyttyneet rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 6,5 g Tärkkelys 0,0 g Liukoiset sokerit 6,5 g Ravintokuitu 7,4 g Virta 34,0 kcal Natrium 3,0 mg Kalium 220,0 mg Rauta 1,0 mg Jalkapallo 49,0 mg Fosfori 52,0 mg Tiamiini 0,05 mg Riboflaviini 0,02 mg Niasiini 0,50 mg A -vitamiini 13,0 ug C -vitamiinia 25,0 mg E -vitamiini - mg Ravitsemuksellinen koostumus 100 grammaa syötävää osaa Mustikat:

Syötävä osa 100,0% Vesiputous 85,0 g Proteiinit 0,9 g Lipidit TOT 0,2 g Tyydyttyneet rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 5,1 g Tärkkelys 0,0 g Liukoiset sokerit 5,1 g Ravintokuitu 3,1 g Virta 25,0 kcal Natrium 2,0 mg Kalium 160,0 mg Rauta 0,7 mg Jalkapallo 41,0 mg Fosfori 31,0 mg Tiamiini 0,02 mg Riboflaviini 0,05 mg Niasiini 0,50 mg A -vitamiini 13,0 ug C -vitamiinia 15,0 mg E -vitamiini - mg Ravitsemuksellinen koostumus 100 grammaa syötävää osaa Karhunvatukat:

Syötävä osa 100,0% Vesiputous 85,0 g Proteiinit 1,3 g Lipidit TOT tr Tyydyttyneet rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 8,1 g Ravintokuitu 3,2 g Virta 36,0 kcal Natrium 2,0 mg Kalium 260,0 mg Rauta 1,6 mg Jalkapallo 36,0 mg Fosfori 48,0 mg Tiamiini 0,03 mg Riboflaviini 0,05 mg Niasiini 0,07 mg A -vitamiini 2,0 ug C -vitamiinia 19,0 mg E -vitamiini - Ravitsemuksellinen koostumus 100 grammaa syötävää osaa varten Herukat:

Syötävä osa 98,0% Vesiputous 77,4 g Proteiinit 0,9 g Lipidit TOT tr Tyydyttyneet rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 6,6 g Tärkkelys 0,0 g Liukoiset sokerit 6,6 g Ravintokuitu 3,6 g Virta 28,0 kcal Natrium 3,0 mg Kalium 370,0 mg Rauta 1,3 mg Jalkapallo 60,0 mg Fosfori 43,0 mg Tiamiini 0,03 mg Riboflaviini 0,06 mg Niasiini 0,30 mg A -vitamiini 17,0 ug C -vitamiinia 200,0 mg E -vitamiini - mg Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit