Lähtökohta
Muinaisista ajoista lähtien viikunapuuta on arvostettu (vääristä) homonyymisistä hedelmistä, erittäin makeista, mehevistä ja hienoista, jotka myös herättävät hyönteisten ja lintujen uteliaisuutta. Viikuna on kserofiilinen kasvi, joten se on sopeutunut kuiviin ympäristöihin, joissa on kuuma ja kuiva ilmasto, ja siksi se on tyypillistä subtrooppisille ja leutoille alueille.
Yleisyys
Viikunakasvi on puulaji, joka kuuluu perheeseen Moraceae: sellainen Ficus, on molempia lajeja F. sativa -lataus, tuo F. carica caprificus, vastaavasti kotimainen viikuna (oikea viikuna tai naaraskasvi) ja luonnonvarainen viikuna (raikas tai yksinkertaisesti uroskasvi).
Viikunapuun yleisten ominaisuuksien lyhyen analyysin jälkeen analysoimme tarkemmin naaraskasvin ja sen urosmuunnelman erityispiirteitä.
Viikuna näyttää melko voimakkaalta puulta, jonka korkeus vaihtelee yleensä 6-10 metriä; kuori, joka peittää mutkikkaan rungon, on karkea ja harmaa, ja oksat päättyvät teräviin silmuihin, jotka on peitetty vihertävillä asteikoilla. Oksat peittävät suuret vihreät lehdet, pitkänomaiset, karkeat, soikeat ääriviivat: taas lehdillä on 3 lohkoa (kolmiliuskainen) tai 5 (viisilohkoinen), joista jokainen on piirretty melko epäsäännöllisellä ja hammastetulla ääriviivalla.
Useimmat ihmiset kutsuvat hedelmiä todellisuudessa vääriä hedelmiä: viikuna on itse asiassa sykonium, lihainen ja erittäin makea hedelmä, joka on peitetty herkällä iholla, jonka väri vaihtelee punaisesta vihreään ja sinertävästä harmaaseen. kuva, siellä on hyvin pieniä kukkia, jotka koostuvat aukosta (vihamielinen), joka toimii sisäänkäyntinä hymenoptera. kylvää) on erittäin makeaa ja herkullista massaa. [otettu it.wikipedia.org/]
- Talon viikuna (naaraskasvi)
Naarasviikunapuu erottuu massiivisesta ja voimakkaasta varrestaan, joka on kääritty sileään harmaan kuoreen; juurijärjestelmä on melko laajennettu, vaikkakin pinnallinen.
- Puhtaasti naispuolisten kukkien läsnäolo
- Varhaisten viikunoiden (tai fioronien) ja todellisten viikunoiden tuotanto. Varhaiset puut alkavat muodostua syksyllä ja niille on ominaista steriilit naaraskukat, kun taas todelliset viikunat, jotka ovat syntyneet keväällä ja kypsyneet kesällä, kantavat naaraskukkia, jotka voivat olla sekä hedelmällisiä että steriilejä riippuen lajista.
- Sen tehtävänä on tuottaa hedelmissä olevia siemeniä
[otettu osoitteesta http://www.agraria.org/]
- Caprifico (uroskasvi)
Jos viikunapuun naaraskasvissa syntyy vain naaraspuolisia, uroksessa kukat ovat myös maskuliinisia ja naisellisia. Tuotetut hedelmät eivät ole syötäviä; urosviikunan tehtävänä on tuottaa siitepölyä.
Lannoitus tapahtuu tietyn hyönteisen avulla.
Maaperä ja ilmasto
Kuten olemme nähneet, viikuna on tyypillisesti kserofyyttinen kasvi; siksi, kun lämpötila laskee alle 10 ° C nollan alapuolelle, kasvi todennäköisesti kuolee. Vaikka viikuna mukautuu hyvin helposti maaperään ja alueille, joille se on istutettu, se rakastaa savista ja hiekkaista maaperää, päinvastoin viikuna kärsii maaperästä, jossa on korkea kosteusaste.
Kuivattu viikuna
Viikunoiden kuivaaminen on erinomainen tekniikka elintarvikkeiden säilyttämiseksi: tämä tapa on enimmäkseen levinnyt Etelä -Italiassa, jossa lämmin ilmasto suosii sen tasaista kuivaamista. Viikuna on korjattava täysin kypsänä ja kuivattava sitten auringossa fysikaalisten tai kemiallisten käsittelyjen avulla.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Kuten me kaikki tiedämme, viikunat ovat erittäin energisiä hedelmiä: itse asiassa ne tarjoavat 47 Kcal / 100 grammaa tuotetta. Vettä on 82 painoprosenttia. Viikunassa on runsaasti hiilihydraatteja (11%), noin 2% kuitua, 1% proteiinia ja hyvin vähän rasvaa (0,2%). tärkeä rooli.
Videoreseptit - Kotitekoinen viikunamehu
Viikunahillo - pektiinitön hillo
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Viikunan ystäville suosittelemme myös seuraamaan muita viikunapohjaisia videoreseptejämme, kuten voita-vapaa torttu viikunoilla, raastetut viikunat jäätelöllä ja viikunat, jotka on täytetty Ricotalla.
Terapeuttiset ominaisuudet
Viikuna ei ole vain hieno ja mehevä hedelmä: sen käyttöä hyödynnetään myös kasviterapia -alalla monien terapeuttisten hyveiden vuoksi.
Viime vuosina viikunoiden ravintoarvoa on parannettu tutkimalla niiden sisältämiä kemikaaleja:
- Viikunahedelmien pehmentävät ja yskänlääkkeet;
- Remineralisoivat ominaisuudet;
- Ominaisuudet bechiche (lievittää jatkuvaa yskää) ja emmenagogues (lehdet ja hedelmät);
- Laksatiiviset ominaisuudet (kuidut): toisin kuin intialaiset viikunat (supistavat ominaisuudet), runsaasti tanniineja;
- Suun ja yleensä suuontelon desinfiointiaineet / tulehdusta ehkäisevät hyveet (lateksin keittäminen); [mukautettu Perusteltu sanakirja kasviperäisistä lääkkeistä ja kasviterapiasta, A. Bruni ja M. Nicoletti]
- Lateksin keratolyyttiset ominaisuudet: lateksin levittäminen suoraan hyönteisten puremaan vähentää kipua in situ;
- Syövyttävät ominaisuudet: leikkauksista vuotava lateksi sisältää runsaasti proteaaseja ja amylaaseja: tässä suhteessa se on hyvä luonnollinen lääke syylien poistamiseen. Viikunapuun lateksia on joka tapauksessa käytettävä varoen, jotta vältetään voimakas ihoärsytys;
- Tulehduskipulääkkeet, ruoansulatus, emmenagogit, jotka johtuvat lähinnä kumariinien, furokumariinien (voivat aiheuttaa valoherkkyysjaksoja), bergapteenin ja psoraleenin sisältävistä lehdistä. Joillakin herkillä kohteilla yksinkertainen kosketus lehtien kanssa voi aiheuttaa ihon ärtyneisyyttä, jota korostaa auringonvalo. Siksi on suositeltavaa huuhdella välittömästi makealla vedellä, kun se on joutunut viikunanlehtiin, ja sen lisäksi, että se poistetaan välittömästi aurinkolähteistä. muutaman tunnin ajan;
- Paksuuntumisominaisuudet: aiemmin viikunan lateksia käytettiin maidon juoksuttamiseen;
- Mahdolliset parkitusominaisuudet: Laajalle levinnyt tapa levittää viikunatekstiä iholle "parkitsemisen" helpottamiseksi on arvioitava uudelleen. On havaittu, että viikunan lateksin levittäminen iholle ennen auringolle altistumista on vaarallista iholle ja myös ärsyttävää: itse asiassa tämä käytäntö on diskreditoitava, koska se aiheuttaa palovammoja ja joskus vakavia ihovaurioita;
- Mahalaukun anisektiiviset ominaisuudet (viikunan silmujen maserointi).
Kuva lyhyesti, yhteenveto viikunan ominaisuuksista "
Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusteet ---- Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äitienpäivä,isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäiväreseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
