Sianmaksa on eläinperäinen tuote, joka kuuluu sisäelinten elintarvikeryhmään; eläimen viidennellä neljänneksellä - joka sisältää myös: sisäelimet, makkara, siankuoret, sydän ruoana, aivot ruoana, perna ruoana, kieli ruoana, hermot jne. - on luultavasti yksi eniten kulutetuista leikkauksista.
Sianmaksa on luokiteltu elintarvikkeiden ensimmäiseen perusryhmään, koska se sisältää proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo, erityisiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Siinä käytetään myös enemmän kuin merkityksellisiä ravitsemuksellisia pitoisuuksia: muut vesiliukoiset vitamiinit - erilaiset kuin kyseiselle elintarvikeryhmälle tyypilliset, kuten foolihappo ja B12 -vitamiini tai kobalamiini - rasvaliukoiset vitamiinit - A -vitamiini tai retinoli ja vitamiini D tai kalsiferoli - muut mineraalit kuin kyseiselle elintarvikeryhmälle tyypilliset - esimerkiksi sinkki, seleeni ja fosfori - kolesteroli, puriinit jne. Sian maksa tarjoaa myös pienen pitoisuuden glykogeenia - varahiilihydraattia, joka kuitenkin havaitaan oudosti liukoisina hiilihydraateina - ja C -vitamiinia tai askorbiinihappoa Sian maksan ravitsemukselliset ominaisuudet heijastavat sen biologisia toimintoja. Lisätietoja on myös: Maksa elintarvikkeena.
Sianmaksa voidaan sisällyttää lähes kaikkiin ruokavalioihin; Poikkeukset tai vaativat enemmän hoitoa ovat ruokavalio aineenvaihduntaa vastaan ja raskaana olevien naisten ravitsemusohjelma. Keskimääräinen annos on yhtä suuri tai pienempi kuin lihaksen ja kulutuksen tiheyden on noudatettava lihaa koskevia suosituksia. On aina suositeltavaa kiinnittää huomiota tuotteen hygieeniseen turvallisuuteen.
Sianmaksaa ei käytetä eniten elintarvikkeisiin; sen ylittävät kuitenkin vain kanan maksa (maksa) ja naudan maksa. Se on ruoka, joka kuuluu koko niemimaan gastronomisiin perinteisiin, ja sitä kulutetaan kohtuullisesti jopa etelässä - siellä, missä vasikan- ja naudanmaksa esiintyy harvemmin.
---ena-screening-o-pannello-ena.jpg)
