Kanin liha

Yleisyys

Kani on Leporidae -heimoon ja sukuun kuuluva kukoistava nisäkäs -olento Oryctolagus (Eurooppalainen) tai Sylvilagus (Amerikkalainen). Euroopan kanin binominen nimikkeistö (yleisin Italiassa) on Oryctolagus cuniculus.

Termi "kani" viittaa laajaan joukkoon luonnonvaraisia ​​olentoja tai olentoja, jotka on tarkoitettu jalostukseen (turkista tai ihmisravinnoksi); eurooppalaiset ja amerikkalaiset ovat planeetan kaksi eniten kasvatettua lajityyppiä. Eurooppalainen kani lisääntyy kolmessa lajikkeessa: kääpiö, keskikokoinen ja jättiläinen, kun taas kromaattisesta ja morfologisesta näkökulmasta yhdistelmiä on yhtä monta kuin paikallisia lajeja ja lajikkeita.
Kanit ovat kaikki moninaisia ​​olentoja, kasvissyöjiä (erittäin ahneita) ja joilla on koprofaagisia tapoja; Lisäksi ne ovat erittäin hedelmällisiä eläimiä, jotka pariutuvat useita kertoja samana vuonna. Viime kädessä nämä ovat nopean kasvunsa ja lisääntymisjaksonsa vuoksi olentoja, jotka ovat erittäin alttiita lisääntymiselle (sekä intensiivisiä että laajoja).
Ihmisille kani on valkoisen ja vähärasvaisen lihan ruokalähde, joten se sopii useimpiin ravitsemuksellisiin tarpeisiin.On kuitenkin tarpeen täsmentää, että kani on useimmiten intensiivisen jalostuksen kohteena, jolle on tunnusomaista kasvutilojen pieneneminen ja altistuminen liialliselle ruokinnalle; Lisäksi intensiivisessä viljelyssä ei ole suljettu pois huomattavien lääkemäärien (esim. antibioottien) käyttöä (se on todellakin oletettavaa).Tämän tietoisuuden perusteella kuluttaja voi valita omat hankintalähteensä: kaninliha perinteisestä jalostuksesta tai kanin liha laajasta jalostuksesta; vielä parempi (mutta melko kallis) olisi kaninliha, joka on saatu noudattamalla "luonnonmukaista kurinalaisuutta".
Monet pitävät kanin lihaa (kuten vasikanlihaa tai taimenta) hypoallergeenisena elintarvikkeena; tämä tarkoittaa, että tilastollisesti sen proteiinit eivät ole lähes koskaan alttiita ruoka -aineallergioille, minkä vuoksi sitä käytetään laajalti imeväisten ruokintaan tarkoitettujen vauvanruoan valmistuksessa.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Kanin liha on erittäin vähärasvaista ja vähäkalorista; siinä on erinomainen prosenttiosuus korkean biologisen arvon proteiineista ja samalla hyvin pieni määrä kolesterolia.Vallitsevat aminohapot ovat: glutamiinihappo, asparagiinihappo, lysiini ja leusiini, rajoittava aminohappo on tryptofaani. Koska minulla ei ole lisätietoja jäljempänä esitettyjen neljän koon lipidiprofiilista, on vain mahdollista, että tämä kääntyy tyydyttyneiden rasvahappojen hyväksi verrattuna monityydyttymättömiin ja monityydyttymättömiin rasvahappoihin.
Kani liha sisältää hyviä määriä kaliumia, rautaa ja fosforia, kun taas vitamiinin kannalta kohtuulliset niasiinipitoisuudet (vit. PP) ovat arvokkaita.

Kanin ravitsemuksellinen koostumus - INRAN -elintarvikkeiden koostumustaulukkojen viitearvot

Vertailu Koko raa'an kanin, kokonaan keitetyn kanin, kokonaisen jäädytetyn kanin, kanin jalan. Ruoan kemiallinen koostumus ja energia -arvo 100 grammaa syötävää annosta kohti Kani, kokonainen, raaka Kani, kokonainen, kypsennetty Kani, kokonainen, jäädytetty Kani, jalka Syötävä osa 71,0% 71,0% 69,0% 83,0% Vesiputous 74,9 g 62,1 g 74,8 g 72,0 g Proteiinit 19,9 g 27,9 g 20,3 g 21,0 g Lipidit TOT 4,3, g 6,0 g 3,9 g 5,9 g Eaa. tyydyttyneet rasvat - g - g - g - g Eaa. tyydyttymättömiä rasvoja - g - g - g - g Eaa. monityydyttymättömiä rasvoja - g - g - g - g Kolesteroli 52,0 mg 73,0 mg 51,0 mg 60,0 mg TOT hiilihydraatteja 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Tärkkelys / glykogeeni 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Liukoiset sokerit 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Ravintokuitu 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Virta 118,0 kcal 166,0 kcal 116,0 kcal 137,0 kcal Natrium 67,0 mg - mg 67,0 mg - mg Kalium 360,0 mg - mg 360,0 mg - mg Rauta 1,0 mg - mg 1,0 mg - mg Jalkapallo 22,0 mg - mg 22,0 mg - mg Fosfori 220,0 mg - mg 220,0 mg - mg Tiamiini 0,03 mg - mg 0,03 mg - mg Riboflaviini 0,3 mg - mg 0,3 mg - mg Niasiini 6,3 mg - mg 6,3 mg - mg A -vitamiini - µg - µg - µg - µg C -vitamiinia 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg E -vitamiini - mg - mg - mg - mg
Muut ruoat - Amatriciana Meat Lamb - Lamb Meat Duck - Ankanliha Porsaankyljys Florentine Steak Keitetty liemi Raaka liha Punainen Liha Valkoinen liha Naudanliha Hevosenliha Kani Liha Sianliha Kasvisliha Leanliha Lammas ja vuohenliha Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Etanat ja maa Fasaanin liha Helmikana - helmikananliha Porsaanfilee Kana Hampurilainen Hot Dog Kebab Patè Kananrinta Kalkkunanrinta Kana - Kananliha Lihapullat Porchetta Viiriäinen - Viiriäisen liha Ragù Makkara Peli Zampone MUUT TAVARAT LIHA Luokat Ruoka Alkoholipitoiset viljat Viljat ja hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset kurssit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perus ---- Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomapäivän reseptit Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Reseptit Proteiini Alueelliset reseptit Vegaanisia reseptejä