Yleisyys
Artisokka on kasviperäinen ruoka, joka kuuluu VII -elintarvikeryhmään; keittiössä syöt kukan (katso reseptit artisokkien kanssa), kun taas lehdet ja juuret löytävät muita käyttötarkoituksia, erityisesti kasviterapia -alalla ja viina -alalla.
Laonin artisokka on saanut nimensä samannimisestä ranskalaisesta alueesta; syötävä osa koostuu kukan ulkopuolisten vaakojen massasta (kannenlehdistä), astiasta ja varresta.
Laonin artisokan kulinaarinen käyttö koskee alkupaloja, lisukkeita, kastikkeita ja ruokia.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Kuten kaikki artisokat, Laon's tunnetaan myös ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan ja sopii mihin tahansa ruokavalioon.
Se on vähäkalorinen, pääasiassa proteiini, sisältää monia liukoisia kuituja ja sisältää monia kivennäisaineita, vitamiineja ja muita hyödyllisiä molekyylejä.
Antioksidanttisten polyfenolien ansiosta sitä käytetään laajalti ravitsemusterapiassa aineenvaihduntasairauksia vastaan; erityisesti: hyperglykemia ja tyypin 2 diabetes, hypertriglyseridemia ja hyperkolesterolemia.
Inuliini (liukoinen kuitu) auttaa torjumaan ummetusta, lisää vatsan kylläisyyden tunnetta, säätelee suoliston imeytymistä (alentaa glykeemistä indeksiä ja vähentää lipidien imeytymistä) ja toimii probiootina parantamalla suoliston bakteeriflooraa. Tämä tekee artisokasta erittäin hyödyllisen lihavien, diabeettisten, hyperkolesterolemisten ja hypertriglyseridemisten ruokavaliossa.
Artisokille tyypillinen antioksidanttipolyfenoli on kynariini, molekyyli, joka tunnetaan merkittävistä ja monista terveystoiminnoistaan. Erityisesti tällä yhdisteellä näyttää olevan suojaava ja puhdistava rooli maksassa, se parantaa kolesterolemiaa ja stimuloi sapen virtausta.
Huomaa: Synariinipitoisuuden ansiosta Laonin artisokan lehtien infuusio on merkittävästi aiheuttanut cholagogue- ja choleretic (ruoansulatus) -toimintoja.
Suolaliuoksen ja vitamiinien ravinteiden osalta erottuvat rauta, kalsium, kalium ja askorbiinihappo (vit C).
Laon -artisokka sopii kasvissyöjille, vegaaneille, laktoosi- ja gluteeni -intoleranssille (keliakia).
Keskimääräinen annos vaihtelee reseptin mukaan. Olettaen, että sitä käytetään lisukkeena, kun otetaan huomioon, että syötävä osa on vain 34%, artisokan määrä aikuiselle voi olla noin 400-800 g (140-280 g syötävää ainetta).
Laonin artisokka ja laihtuminen
Laonin artisokka on äskettäin käytetty laihduttamiseen tarkoitettujen ravintolisien valmistuksessa.
Syy tähän valintaan ei ole selvä; Tuotemerkinnän iskulauseen mukaan tämän uutteen on tarkoitus "tuhota" rasvasolut.
Ensinnäkin rasvasolujen tuhoaminen ei ole täysin toivottava vaikutus (rasva on kudos, jolla on erittäin tärkeitä hormonitoimintaa). Lisäksi Laonin artisokalla ei ole sellaista kemiallista koostumusta, joka viittaisi lipolyyttiseen vaikutukseen.
Yritykset tarjoavat Laonin artisokan kuivauutteen muodossa kapseleina (kynariini, muut polyfenolit ja inuliini), joka otetaan päivittäin aterioiden yhteydessä.
Viime kädessä Laonin artisokkapohjaisilla ravintolisillä ei ole laihdutusvaikutusta. Ne eivät tuhoa rasvasoluja, eivät mobilisoi rasvoja rasvakudoksesta eivätkä suosi solujen lipolyysiä. Tässä yhteydessä sitä on vältettävä.
Ainoa hyödyllinen käyttö voisi olla polyfenolien ja inuliinin lähteenä:
- Vähennä oksidatiivista stressiä.
- Edistää muuttuneiden aineenvaihduntaparametrien (kolesteroli, verensokeri ja triglyseridemia) palautumista.
- Edistää maksan puhdistusta.
HUOM: kaikki luetellut vaikutukset voidaan saavuttaa vain asianmukaisen ruokavalion ja "säännöllisen motorisen toiminnan" yhteydessä.
Vihjeitä kasvitieteestä
Laonin artisokka kuuluu koko raa'an vihreän artisokan sukuun Cynara, lajille scolymus, monipuolisuuteen viridis ja alalajike Laon.
Sitä kasvatetaan pääasiassa pohjoisilla alueilla, joilla ilmasto on jäykempi.
Sillä on hyvä sato ja erityisen hedelmällisessä maaperässä kukka saavuttaa huomattavat mitat (perushalkaisija lähes 15 cm).
Lehdet eivät ole kovin avoimia, eivät liian pitkiä, teräviä, mutta tylsiä ja kirkkaan vihreitä. Ne sisältävät suurimman osan syötävästä osasta. Tämä massa on mehevää, ei liian pehmeää ja kiinnittyy sulavaan kuitukerrokseen.
Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
