Soijajuoma - maidon korvike

Termiä "maito", jos se viittaa tuotteeseen, joka ei muodostu rintamaidosta, on pidettävä käsitteellisesti sopimattomana.

Mahdollisen tekstin viittauksen ainoana tarkoituksena on mukautua terminologiaan, jolla useimmiten (puhekielessä) viitataan tällaisiin tuotteisiin; siksi se ei ole nykyisen lainsäädäntökehyksen vastainen.

Mikä on soijamaito

Soijamaito on yleisesti soijapohjaiselle ruokajuomalle annettu nimi, joka saadaan jauhamalla tai sekoittamalla veteen muutamia tunteja veteen jätettyjen palkokasvien siemenet.

HUOM: Euroopan lainsäädännön mukaan termiä "maito" ei voida käyttää vihannesjuomien markkinoinnissa.

Joten soijapohjaisille juomille-kuten riisipohjaisille juomille jne. - nimi "maito" on virheellinen ja kielletty kaupallisiin tarkoituksiin.

Ei vain kasvissyöjille

Tyypillinen itämaiden ruoka, "soijamaito" on saamassa vauhtia myös Italiassa, erityisesti laktoosi -intoleranttien keskuudessa ja tiukasti kasvisruokavalion kannattajien keskuudessa.

Tyypillistä eläinmaitojen sokeria ei itse asiassa ole soijamaidossa, mikä on sellaisenaan kelvollinen vaihtoehto niille, jotka eivät sulaa niitä.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Aistinvaraisten ominaisuuksien lisäksi, jotka voivat olla enemmän tai vähemmän miellyttäviä yksilöllisten mieltymysten mukaan, soijamaidolla on joitain huomionarvoisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Ensinnäkin kolesterolin puuttuminen, jota lehmänmaidossa on sen sijaan vaatimattomina määrinä (11 mg / 100 grammaa täysmaitoa, 7 osittain rasvatonta ja 2 rasvatonta maitoa).
Sen lisäksi, että soijamaito on kolesterolia sisältämätön, siinä on runsaasti rasvahappoja sisältävää lipidifraktiota (terveysystävällisten ravintoaineiden luokka, mutta heikosti lehmänmaidossa).
Tarkkaan kvantitatiivisesti katsottuna proteiinin saanti on verrattavissa lehmänmaitoon. Välttämättömien aminohappojen hyvän jakautumisen ansiosta näiden "keltaisten papujen" proteiineilla on korkea ravintoarvo, joka on joka tapauksessa pienempi kuin lehmänmaidosta (soijan rajoittavat aminohapot ovat sulfaatit -kystiini ja ennen kaikkea metioniini -).

Soijassa on myös korkea lysiinipitoisuus, joka voi täydentää viljan ja sen johdannaisten pohjalta peräisin olevan aterian aminohappopitoisuutta.Soijaproteiineilla on myös toinen ja erittäin tärkeä etu.Kun imeytyvät, ne toimivat todellisina puhdistusaineina. Valtimot, mikä vähentää merkittävästi plasman kolesterolia, LDL: tä, triglyseridejä, mutta ei hyvää HDL -fraktiota, jota voidaan jopa lisätä.
Vaikka varovaisuus on välttämätöntä sellaisten sairauksien suhteen, joilla on niin suuri sosiaalinen vaikutus, tilastotietojen perusteella, joita ei ole vielä vahvistettu riittävällä määrällä kliinisiä tutkimuksia, soija voi auttaa ehkäisemään paksusuolen ja eturauhassyöpää ihmisillä. nainen. Naisuniversumin edut eivät kuitenkaan pääty tähän; soijaisoflavonit tunnetaan itse asiassa ihanteellisena ravintolisänä vaihdevuosien aikana (ne vaimentavat kuumia aaltoja ja voivat osaltaan ehkäistä osteoporoosia, ylipainoa ja hyperkolesterolemiaa). Kirjallisuudessa on tutkimuksia, joiden tulokset ovat ristiriitaisia. Monien joukossa ilman tarpeetonta hälytystä, vaan vain "käsityksen antamiseksi siitä, kuinka herkkä asia on, on joitakin, jotka korostavat isoflavonien kykyä edistää solujen kasvua ja rintasyövän lisääntymistä. Näiden tutkimusten tulosten perusteella soija ja sen johdannaiset ovat vasta -aiheisia naisille, joilla on tai on aiemmin ollut rintasyöpä.

Ruoka

Isoflavonit (yhteensä)
(mg / 100 g) *

mg per keskimääräinen annos
vastaa (g)

Soijapavun siemenet

58-380

34,8-228,0

Tofu

8-67

10,4-87,1

Soijajauho

83-178

16,6-35,6

Soijakuvioitu proteiini

71-118

28,4-47,2

Soijamaito

3-17

3,0-17,0

Miso

26-89

4,7-16,0

Soijajuusto

3-5

1,2-20,0

Tofu jogurtti

15

18,0

Soijakastike

1-7

0,1-0,3

Reinli K. And Block G. Nutr Cancer 26: 123-148

(*) Suositeltu saanti edellä mainittujen terapeuttisten vaikutusten saavuttamiseksi on 60-80 mg päivässä

Myös soijamaidon ympäristövaikutusten vähenemistä on korostettava sen hyväksi. Maatalouden kannalta tämän palkokasvien viljelyyn käytetty maa -yksikkö voi tuottaa kymmenen kertaa enemmän soijamaitoa vuodessa verrattuna lehmänmaitoon, joka saadaan lehmiä ruokkimalla saman ruohon kanssa. , soija pystyy itsenäisesti syntetisoimaan aineenvaihduntaansa tarvittavat typen määrät ilman, että tarvitaan lisäviljaviljelyyn käytettäviä typpilannoitteita. Jopa soijapapujen osalta on kuitenkin edelleen käytettävä torjunta -aineita (rikkakasvien torjunta -aineita ja joissakin tapauksissa akarisideja), jotka ovat harvoin tarpeen laiduntamisen viljelyssä.

Soijamaito - miten tehdä se kotona

MypersonaltrainerTv: n keittiö on myös täynnä vegaanisia reseptejä. Tässä videossa henkilökohtainen liesi Alice selittää kuinka valmistaa soijamaito kotona, terve vaihtoehto lehmänmaidolle.



Kotitekoista soijamaitoa

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Vaihtoehtoinen resepti kotitekoiselle soijamaidolle, hasselpähkinällä ja banaanilla

Kuinka palauttaa jäljelle jäänyt okara valmistamalla maukkaita soijapullia. Katso video.

Soijamaito: valmistus, allergiat ja vauvat "

Maito, meijerituotteet ja juustot Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Yrttijuustot Vähärasvaiset juustot Kalsiumia sisältävät juustot Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Muokattu maito Keinotekoinen maito Tiivistetty maito maito Jauhemaito ja tiivistetty maito Rasvaton ja osittain rasvaton maito Laktoositon maito Maito Kasvismaito Meijerituotteet Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Kermavaahto Ruoanlaitto kerma Tuore kerma Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Myynti Provolone Ricotta Robiola Roqueforti Scamorqua MUUT ARTIKKELIT MAITO JA JOHDANNAISET Luokat Alkoholipitoiset elintarvikkeet Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit