Kurpitsa

Johdanto

Mikä vihannes paremmin kuin kurpitsa voisi ilmentää Halloween -juhlan symbolia? Sen lisäksi, että kurpitsa on ihanteellinen apuväline lyhtyjen sisäisesti valaistujen hirviömäisten muotojen luomiseen, se sopii erinomaisesti myös erinomaisten ruokien valmistamiseen - tyypillisesti syksyllä ja talvella - maukkaita, makeita ja vähäkalorisia, joten sopii myös niille, jotka seuraavat vähäkalorisia ruokavaliot.

Ei vain kurpitsan massaa: ei ole harvinaista, että jopa siemenet, kun ne on kuivattu ja suolattu, maistuvat myös yksinkertaisena välipalana.
Yleinen vihannes monissa eri kulttuureissa, kurpitsa soveltuu monenlaiseen valmistukseen uunista kypsentämisestä pannulla, kiehumisesta paistamiseen, houkuttelevien kastikkeiden valmistamisesta pastaa (ja riisiä) varten. makeisia ja kakkuja, jotka ovat tyypillisiä kylmälle kaudelle.
Lisäksi kurpitsa on lääkepommi: tästä syystä sitä käytetään sekä yrttilääketieteessä että kosmetiikassa.

Kurpitsa: yleistä tietoa

Nimi "kurpitsa" tarkoittaa erilaisia ​​hedelmiä, jotka kuuluvat perheeseen Cucurbitaceae: suurimman osan ajasta suku tunnistetaan varsinaisesta kurpitsasta Curcubita, mutta jotkut lajit kuuluvat sukuun Lagenariakäsittää yleensä kurpitsat, jotka on kasvatettu pääasiassa koristetarkoituksiin ja joilla on paksu ja erittäin kova iho ja melkein ilman massaa. Curcubita pepo on termi, joka osoittaa suosittuja kesäkurpitsia (joiden homonyymisen kasvin hedelmät kulutetaan epäkypsinä), kun taas kasvitieteellinen binomi Curcubita maxima se viittaa todellisiin kurpitsiin, meheviin, appelsiinisiin ja makeisiin peponideihin, jotka on korjattu täysin kypsinä.
Erityisesti on Curcubita moschata (kurpitsat viulut) "päärynä" -muodosta: turvonnut, väriltään vihreällä pohjalla, terävä ja kelta-oranssi kohti apikaalia.
Kurpitsa on peräisin Keski -Amerikasta: sen alkuperä on hyvin vanha ja se oli aiemmin arvokas ravintoaine monien ihmisten ruokintaan.

Kasvitieteelliset näkökohdat

Kurpitsa on yksivuotinen, yksitoikkoinen ja ruohokasvi, jossa on kiipeily- tai tuoksuva varsi, jopa 7 metriä pitkä, peitetty karvaisilla karvoilla ja runsaasti rasemoosia. Lehdet ovat melko suuria ja jalkateräisiä, sydämenmuotoisia ja koostuvat viidestä lohkosta.

Kukilla on myös suuret mitat (halkaisija: 5-7 cm): seppele on keltainen ja koostuu 5 terälehdestä; kukat ovat sekä uroksia että naisia, ja niitä löytyy samasta kasvista. On selvää, että hedelmät ovat kurpitsia: ne ovat hyvin erikokoisia peponideja, joiden pinta on sileä tai ryppyinen, eri värinen vihreä, harmaa, oranssi tai keltainen. Kurpitsan massa on kirkkaan oranssi, harvemmin keltainen: sisällä hedelmä sisältää lukuisia siemeniä, litteitä ja soikeita.
Kurpitsat kasvavat hyvin tuoreilla, keskinkertaisilla, orgaanisella aineella rikastetuilla maaperillä, joiden pH on edullisesti hapan; nämä kasvit kuitenkin sopeutuvat mihin tahansa maaperään. Kurpitsat pitävät lämpimästä lauhkeasta ilmastosta: ne kasvavat helposti 18–24 ° C: n lämpötilassa.

Kurpitsa: lajike

Tarkemmin sanottuna kaikki kurpitsat voidaan luokitella neljään suureen ryhmään:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma: kutsutaan myös spagetti squash sen keitetyn massan koostumuksen vuoksi, joka on verrattavissa enkelin hiuksiin.Se on erityinen kasvi, tyypillinen Itä -Aasialle ja kotoisin Meksikosta.
4. Cucurbita pepo
5. Lagenaria: koristekurpit, joita aiemmin käytettiin myös veden tai viinin astioina.

"Muun vähemmän tieteellisen luokituksen" mukaan kurpitsat luokitellaan:

1. 

   Kesäkurpitsa (Cucurbita pepo): ne ovat kasveja, joilla on tyypillinen tuuhea tapa, joista käytetään kypsymättömiä hedelmiä ja vielä kukassa olevia uroskukkia. Tämä luokka sisältää "cocuzzelle Napolista", erittäin tuottavia kasveja, pitkänomaisia, tummanvihreitä hedelmiä, joissa on vaaleanvihreitä suonia. Italian pitkä kurpitsa, myös erittäin tuottava lajike, jolla on tyypillisesti tuuhea tapa, ja pyöreä kurpitsa ilman ampua pakottaa, joka pystyy tuottamaan jopa 30 vihreää, pyöristettyä ja maukasta hedelmää.

2. Talvikurpitsaa (Cucurbita maxima Ja Cucurbita moschata):
   
   
   • Laji maksimi sisältää myös ns.turbaani lajike", jota viljellään paljon sentissä ja Etelä -Italiassa koristetarkoituksiin, sen kirkkaista väreistä ja epäsäännöllisestä ja paakkuisesta muodostaan. Turbaani -kurpitsaa käytetään laajalti kuuluisien Halloween -kurpitsien valmistukseen alkuperäisen hatun erityisyyden vuoksi. Muistaakseni myös harmaa Bolognan kurpitsa, erinomainen hilloihin ja Chioggian merikurpitsa, valtava, elliptinen, vihreä iho ja oranssi massa.
   • Lajeihin kuuluvien kurpitsien joukossa moschata, kurpitsa täynnä Napolia, jonka hedelmät ovat melko pitkiä, lieriömäisiä, päissä turvonneet: massa on makeaa, keltaista tai oranssia, kun taas pinta on keltainen, joskus punertava.

Videoresepti - vähäkalorinen kurpitsa ja omenapiirakka: ilman voita ja ilman munia



Maalaismainen kurpitsakakku ilman voita ja ilman munia

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Muita artikkeleita aiheesta "Kurpitsa"

1. Kurpitsa: kurpitsan ominaisuudet ja käyttötavat
2. Pumpkin in Herbalist: Pumpkinin omaisuus
3. Kurpitsansiemenöljy
4. Kurpitsansiemenet ja eturauhasen terveys

Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit