E100 - Kurkumiini

E100-CURCUMINA (C.I. 75300)

Kurkumiini on keltaista ainetta, jota esiintyy kurkumassa (Curcuma Longa), Intiasta kotoisin oleva trooppinen kasvi, joka kuuluu samaan sukuun kuin inkivääri ja sen aromi muistuttaa sitä.
Vaikuttava aine, CURCUMINA, on kurkuman juurakossa 0,3% - 0,6%.
Se on tunnettu ja kuuluisa Aasiassa, mutta myös muualla maailmassa, paitsi ruoan mausteena, myös sen terapeuttisina ominaisuuksina, erityisesti antioksidantteina ja tulehdusta ehkäisevinä.
Kemiallisesti se on diarileptanoidi (polyfenoli), joka uutetaan liuottimilla ja puhdistuksen jälkeen esitetään kelta-oransseina kiteinä.
Perinteisesti kurkumiinia käytetään puuvillan värjäämiseen; Intiassa sitä käytetään yhdessä muiden mausteiden kanssa kastikkeiden ja curryjauheen koostumuksessa; Italiassa sitä käytetään sinappien, liemikuutioiden ja purkitettujen tai pakattujen keittojen värjäämiseen. Tällä hetkellä tätä lisäainetta pidetään vaarattomana, vaikka aiemmin on esitetty epäilyksiä mahdollisesta genotoksisuudesta.

ADI -ANNOS: 3 mg / kg / vrk.

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180