Lihan ystävät voivat olla ilahduttamatta kitalaen toisella ruokalajilla, kuten fileellä ja vihreällä pippurilla. Kulinaarinen helmi, tietysti, maukas ja arvokas (kun otetaan huomioon lihan hieno leikkaus). Mutta oletko koskaan miettinyt, kuinka paljon rasvaa ja kaloreita syöt tämän ruokalajin kanssa? Riittää, kun sanotaan, että alkuperäinen resepti vaatii lihan ensimmäistä ruskistamista voissa (kypsennysmenetelmä, joka ei ole kovin terveellistä) ja sen jälkeen fileen maustamista tuoreella kermalla. Ratkaisuja? Kyllä, tietysti: tänään muutan fileen alkuperäisen reseptin vihreällä pippurilla ja ehdotan kevyttä versiota.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 130 Kcal Kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
- 2 kpl 150 g: n "yksi naudan sisäfileestä
- 150 g tuoretta ricotta
- 50-60 ml rasvatonta maitoa
- 1 iso lusikka marinoitua vihreää pippuria
- 1 ripaus suolaa
- 1 tl sinappia
Tarvittavat materiaalit
- Pieni kattila
- Pannu kannella
- Laasti tai survin lihalle (pippurin murskaamiseen)
- Pölylevy tai tarttuja
- Vati
Valmistautuminen
Tärkeä lähtökohta
Vihreäpippurisen fileen vaaleassa versiossa alkuperäinen resepti kumotaan, koska vältämme fileen ruskeantumisen voissa emmekä lisää tuorejuustoa kastikkeeseen.
Vaaleanvihreäpippurifileen valmistuksessa emme käytä konjakkia tai muita kastikkeita (esim. Worcestershire -kastiketta), jotka ovat perinteisessä reseptissä ja joita käytetään pääasiassa astian "rasvanpoistoon": jos et käytä voita, itse asiassa kastike on erittäin kevyt eikä fileestä tarvitse "rasvaa" poistaa alkoholilla.- Murskaa ensin osa vihreää pippuria (hyvin suolavedestä valutettua) laastilla tai lihamyllyllä.
- Kuumenna kattilassa vähän maitoa ja mausta se osittain murskatulla vihreällä pippurilla ja sinapilla. Keitä erittäin matalalla liekillä 2-3 minuuttia.
- Poista lämmöltä ja lisää ricotta: sekoita hyvin, kunnes muodostuu kerma. Lisää tarvittaessa maitoa. On suositeltavaa olla keittämättä kastiketta, jotta se pysyy nestemäisenä.
- Kuumenna ei liian suuri kattila liedellä ja peitä kansi. Poista kansi muutaman minuutin kuluttua ja ruskista fileet 2 minuuttia per sivu pitäen voimakas liekki. Älä lisää öljyä tai voita: pannun lämpö riittää kutsuvan kuoren muodostumiseen lihaan. Ruskista liha myös sivuilta, jotta fileen klassinen säännöllinen muoto säilyy.
- Kun ruskistus on valmis, alenna lämpöä, mausta suolalla, peitä kansi ja jatka kypsennystä haluamallasi tavalla vielä 2 minuuttia (fileen kypsentäminen keskitasolla). Ne, jotka rakastavat ”harvinaista” fileetä, voivat välttää tämän askeleen.
- Kun lämpö on pois päältä, lisää ricotta- ja vihreäpippurikastike suoraan pannulle. Peitä kannella pari minuuttia ja tarjoile heti.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Entä tämä fileen tulkinta vihreällä pippurilla? Kutsun sinut kokeilemaan sitä kotona: Lyön vetoa, että monet teistä ovat innoissaan. Kotona tein suuren vaikutuksen tällä ruoalla!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Filee vihreällä pippurilla LIGHT - ilman kermaa ja ilman voita - on vaihtoehtoinen ruokalaji perinteiselle fileelle, jossa on vihreää pippuria. Kerman ja voin puuttuminen mahdollistaa tyydyttyneiden rasvojen ja kolesterolin saannin jyrkän vähentämisen, mikä edistää niiden sopivuutta hyperkolesterolemian kohteena olevan potilaan ruokavalioon. LIGHT Green Pepper Fillet - ilman kermaa ja voita ja ilman voita on noin 200-250 g (260-3250 kcal).
