En tiedä sinusta, mutta kun syön risottoa katkarapujen ja kesäkurpitsan kanssa, en ole koskaan täysin tyytyväinen: makuillani on maku, jota ei voi määritellä, eikä katkarapuja nähdä eikä kuulla! Jotkut risotot ovat sitten täynnä voita tai supermausteisia (ja tiedät, mausteet peittävät maun)! Lyhyesti sanottuna, olen päättänyt tarjota teille henkilökohtaisen risottoni katkarapujen ja kesäkurpitsajen kanssa: ja takaan teille, että se on maun voitto ylittämättä rasvoja ja mausteita!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 171 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 300 g riisiä
- 200 g katkarapuja
- 300 g kesäkurpitsaa
- 1 oksa persiljaa
- Puoli lasillista konjakkia
- Q.b. pippurista
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Kotitekoinen ruoka: 30 g vihanneskuutiota
Tarvittavat materiaalit
- Vuoat
- Kauha
- Puulusikka
- Mikseri
Valmistautuminen
- Puhdista ja pese kesäkurpitsa, poista päät ja leikkaa kuutioiksi.
- Kaada pari ruokalusikallista öljyä kattilaan ja paista kuutioitua kesäkurpitsaa 5 minuuttia.
- Sillä välin puhdista katkarapu: poista jalat ja karapa. Leikkaa ne taakse poistaaksesi suoliston langan ja paina kevyesti, varoen, ettei se katkea.
- Laita kattila kiehumaan runsaalla vedellä ja mausta lusikalla kotitekoista kasvikuutiorasvaa. Suolaa ei tarvitse lisätä, koska kermainen kasvikuutio antaa oikean maun. Vaihtoehtoisesti voit lisätä vaniljakastike suoraan kesäkurpitsaan.
Tiesitkö että
Liemen maustamiseksi edelleen on mahdollista keittää vesi ja vihanneskuutio katkarapujen palasilla: tällä tavalla saat eräänlaisen nopean kalaliemen.- Lisää riisi kesäkurpitsaan ja paahda sitä korkealla lämmöllä pari minuuttia varoen kääntämällä sitä usein.
- Kuorruta brandyllä ja hydratoi hitaasti ja vähitellen valmistetun liemen kanssa. Peitä kattila kannella, alenna lämpöä ja varmista, että kiehuu hieman. Sekoita riisiä usein helpottaaksesi tärkkelyksen vapautumista jyvistä.Kypsennä riisiä 12-13 minuuttia pakkauksessa suositellun ajan mukaan.
- Samaan aikaan sekoita osa (raaka) katkarapuja tehosekoittimessa ja kasta loput katkaravut liemeen muutamaksi minuutiksi. Valuta keitetyt katkaravut ja laita sivuun. Vaihtoehtoisesti kypsennä katkaravut yhdessä risoton kanssa ja lisää ne 4-5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Tiesitkö että
Maukkaampaa versiota varten on suositeltavaa kuullottaa katkaravut pannulla keittämisen sijasta.
Jotta risotosta tulisi mausteisempi, lisää teelusikallinen sahramijauhetta liuotettuna kuumaan veteen.- Viisi minuuttia ennen kuin risotto on kypsennetty, lisää raa'at katkaravut ja sekoita nopeasti. Jauhaa pippuria, mausta hienonnetulla persiljalla ja sekoita puulusikalla, jotta kaikki ainekset sekoittuvat.
- Tarjoa höyryttävä risotto.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Voi, tämä on katkarapurisotto, joka tyydyttää minut täysin: kaikki maut korostuvat ja sitten myös ulkonäkö on todella kutsuva!, Olen satatuhatta!
Kokeile myös Basmatiriisiä katkarapujen ja kesäkurpitsan kanssa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Risotto katkarapujen ja kesäkurpitsan kanssa ei ole liian energinen ensimmäinen ruokalaji, jonka kaloripitoisuus johtuu hiilihydraateista, jota seuraa proteiinit (lähinnä korkean biologisen arvon) ja lopuksi lipidit; rasvahappojen hajoaminen on monityydyttymättömän hyväksi. Kolesterolia on läsnä, mutta ei liikaa, ja kuitu on puutteellinen.
Risotto, jossa on katkarapuja ja kesäkurpitsaa, ei sovellu vegaani- ja kasvisruokavalioon; se soveltuu sen sijaan ruokavalioon laktoosi -intoleranssin ja keliakian hoitoon, ja lisäksi sopivilla annoksilla se voi olla pätevä vaihtoehto ylipainoisen, hypertriglyseridemian ja diabeetikon ruokavaliossa.
Ottaen huomioon, että risotto imee veden määrän, joka on vähintään 200% riisin painosta, mutta muistaa, että sekä kesäkurpitsat että katkaravut joutuvat huomattavaan vedenpoistoon ruoanlaiton aikana, joten raaka -aineiden keskimääräinen osuus voi olla noin 200 g (340 kcal).
