"Rikas ruokalaji, pysyn siinä": on asianmukaista sanoa se! Ehdotan teille maukasta, kylläistä ja maalaismaista alkuruokaa, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin: valmistamme ohukaisia spelttijauhoilla, jotka sitten täytämme kurpitsalla ja amaretilla, ja syksyn vihannesten hyödyntämiseksi tarjoamme heille sienikastike. Voinko ottaa sinut jälleen kurkusta tällä kertaa?
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
-
Ainesosat
6-7 ohukaiselle
- 110 g spelttijauhoa
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
- 1 ripaus suolaa
- Q.b. pippurista
- 1 raastettu muskottipähkinä
- 200 ml maitoa
- 1 tl (5 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
Kattavuutta varten
- 300 g herkkusieniä tai chiodini- tai pioppini -sieniä
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Q.b. suolaa
- Q.b. pippurista
- 1 valkosipulinkynsi
- 30 g raastettua parmesanjuustoa
Täytettä varten
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Q.b. pippurista
- 1 ripaus suolaa
- 40 g makaroneja
- 450 g kurpitsasellua
Tarvittavat materiaalit
- Pannu, jonka halkaisija on 24 cm
- Tilavat pannut kannella
- Kulho
- Ruoska
- Kauha
- Pyrex -lokero
- Leivinpaperi
- Raastin
Valmistautuminen
- Ensinnäkin omistaudu kurpitsan valmisteluun. Puhdista kurpitsa, leikkaa se kahtia ja poista siemenet ja sisäiset filamentit lusikalla tai kaivurilla. Leikkaa kurpitsa viipaleiksi ja poista sitten kova ja massiivinen kuori veitsellä. Leikkaa massa kuutioiksi.
- Kaada tippa öljyä pannulle ja ruskista kurpitsakuutiot 2–3 minuuttia pitäen iloisen liekin. Mausta suolalla ja pippurilla, alenna lämpöä, peitä kansi ja jatka kypsentämistä 10–20 minuuttia, kunnes kermainen sakeus.
Vaihtoehtoinen ruoanlaitto
Vaihtoehtona pannulla valmistamiselle on mahdollista valmistaa kurpitsa uunissa tai höyryssä.On kuitenkin suositeltavaa kypsentää pannulla maukkaan täytteen saamiseksi.
Kypsennysajat riippuvat valitusta kurpitsan tyypistä.- Sillä välin omistaudu pannukakutaikinan valmistukseen. Siivilöi kulhoon spelttijauho, lisää ripaus suolaa, hieman pippuria ja mausta muskottipähkinällä maun mukaan. Lisää munat ja hitaasti maito, jatka taikinan sekoittamista vispilällä, kunnes se on puolitiheää ja paksu -vapaa yhdiste.
- Kuumenna pannu, jonka halkaisija on 24 cm, ja lisää teelusikallinen (5 ml) öljyä. Kun pannu on kuuma, kaada sekaan taikina ja keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia kääntämällä pannukakkua kypsennyksen puolivälissä.
- Poista ensimmäinen kreppi ja jatka tällä tavalla, kunnes kaikki ainesosat on käytetty.
Huomio!
Ei ole tarpeen lisätä lisää öljyä kypsennyksen aikana: yksi teelusikallinen öljyä (käytettävä ensimmäisen kreppin keittämiseen) riittää koko taikinaksi. Ainoa suositus on käyttää hyvälaatuista kivi- tai tarttumatonta pannua ja pitää keskipitkä liekki, jotta kreppi ei rikkoutuisi, on myös suositeltavaa kääntää sitä vasta, kun se on muodostanut pohjalle kuoren.- Valmista kastike ohukaisille. Puhdista sienet poistamalla kaikki maaperän ja muut epäpuhtaudet. Kaada pannulle tippa öljyä, mausta valkosipulinkynttä ja ruskista sieniä 2-3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, alenna lämpöä, peitä kansi ja jatka kypsentämistä, kunnes sienet ovat pehmeä sakeus.
- Kun kurpitsa on valmis, koota se kulhoon ja murskaa se lusikalla kermaksi. Toiminnan helpottamiseksi ja kerman homogeeniseksi tekemiseksi suositellaan vihannesmyllyä.
- Murskaa amaretti ja lisää ne kurpitsan kermaan.
- Levitä kreppipinta työtasolle ja jaa lusikallinen kurpitsan kermaa ja amarettia toiselle puolelle. Raasta siihen parmesanjuustoa, sulje kreppu puoliksi ja tuuleta sitten. Jatka samalla tavalla myös muiden kreppien kanssa.
- Aseta pannukakkulevyt leivinpaperilla vuoratulle lautaselle. Levitä sienet (kokonaan tai osittain hienonnettuna) kreppien pinnalle ja viimeistele raastetulla parmesanjuustolla.
Vaihtoehtoinen idea
Vaihtoehtona sienille on mahdollista peittää täytetyt speltan ohukaiset ohuella kerroksella bechamelia.- Peitä ohukaiset alumiinifoliolla ja paista uunissa 180 ° C: ssa 20 minuuttia. Ota pannu pois uunista, poista alumiini ja paista vielä 5 minuuttia grillitoiminnolla.
- Ota uunista ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ruokalaji, joka soveltuu jokapäiväiseen ruoanlaittoon, mutta sopii erinomaisesti myös esimerkiksi erityistilaisuuksiin, kuten jouluun! Voit täyttää ohukaiset toisella täytteellä, kuten kesäkurpitsa, artisokka tai tuorejuusto! Päästä mielikuvitus keittiössä ja pidä hauskaa mukauttamalla kreppisi!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOMIO! Joidenkin ravintoarvojen puuttumisen vuoksi ei ollut mahdollista toimittaa käännöstä elintarvikkeen kemiallisista ainesosista.
Kurpitsa ja sienet täytetyt speltti-ohukaiset ovat ensimmäinen ruokalaji, jossa on keskimäärin alhainen kalorien saanti, pääasiassa hiilihydraateista, jota seuraa lipidit ja lopuksi proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia (tärkkelys), tyydyttymättömiä rasvahappoja (monityydyttymättömiä) ja peptidejä, joilla on keskimääräinen ja korkea biologinen arvo.
Kuitua on runsaasti ja kolesterolia on läsnä, mutta ei liian korkea.
Kurpitsalla ja sienillä täytetyt speltti-ohukaiset ovat ruoka, joka soveltuu lakto-ovo-kasvisruokavalioon (parmesaanilla ilman eläimen juoksutetta), mutta ei vegaanille; ne ovat vasta -aiheisia laktoosi- ja gluteeni -intoleranssille, ja ne voidaan sisällyttää hypokaloriseen laihdutusruokavalioon ja pieninä annoksina aineenvaihduntasairauksien kliiniseen ravitsemukseen.
Ei ole mahdollista tarkasti arvioida kurpitsalla ja sienillä täytettyjen speltti -kreppien keskimääräistä osaa; se voi olla noin 300 g.
