Yleisyys
Vauvanruoat ovat elintarvikkeita, joiden koostumus on kiinteä ja nestemäinen, ja joita käytetään ennen kaikkea imeväisten vieroitukseen; Ne EIVÄT pureskele, joten yleisemmin ne ovat erittäin hyödyllisiä epätäydellisen hammasrakenteen tapauksessa.
Vauvanruoka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, lihaan ja / tai kalaan, ja (toisin kuin monet saattavat ajatella) EI ole sekoitettuja tai jauhettuja ruokia.
Homogenointiprosessi on paljon tehokkaampi kuin edelliset, koska siinä käytetään fysikaalista menetelmää, joka on tarpeen yksinkertaistamaan ja tekemään käsitellystä ruoasta täysin UNIFORM (seos suspensiota ilman pitoisuusgradienttia tai emulsiota). Homogenisaattoreita on erilaisia, vaikka klassisin on varmasti "homogenointiventtiili". Tämä toimii muuntamalla potentiaalienergia (korkeapaine ja hidas nopeus) kineettiseksi energiaksi (matalapaine ja nopea); käytännössä ruoka ja vesi, johon se laimennetaan, johdetaan korkeapainepiiriin, jossa on venttiili auki kapea aukko; aukon koko määrittää fragmenttien koon ja antaa niiden välisen homogeenisuuden.
Ranskalainen (Gaulin) keksi ensimmäisen homogenisaattorin maidon käsittelyyn 1800 -luvulla. Itse asiassa aloittamattomille raakamaito on erityisen monimutkainen ja rakenteellinen ruoka liuoksena - suspensio. Raakamaito pyrkii siksi erottumaan rasvapalloiksi ja vesiosaksi, mutta homogenoimalla lipidihiukkaset tuhoutuvat ja laimentuvat tasaisesti. Sama tapahtuu vauvanruoan valmistuksessa: kun ruokaa sekoitetaan veteen, se pyrkii erottumaan ja homogenoimaan sen. luo täydellisen tasapainon liuos-suspensio-emulsiosta.
HUOM. Pienet homogenisaattorit, joita myydään vauvanruuan itsenäiseen tuotantoon, toimivat paljon enemmän samalla tavalla kuin hyvin yleiset sekoittimet; tärkein ero on suurempi tehokkuus terien leikkaamisessa.
Vauvanruokien ravitsemuksellinen koostumus
Vauvanruokaa pidetään puolikiinteänä elintarvikkeena, joka on hyödyllinen rintamaidon täydentämisessä (kutsutaan vieroitukseksi tai vieroitukseksi).
Vauvanruokien ravitsemuksellinen koostumus vaihtelee merkittävästi ruoan tyypistä riippuen. Teoriassa ne tulisi valmistaa vain raaka-aineista ja vedestä lisäämättä mitään muuta; kuitenkin useita yksinkertaisia sokereita lisätään eri hedelmäpohjaisissa kaavoissa. Kasveihin perustuvissa hiilihydraateissa on energinen esiintyvyys; päinvastoin liha tai kala sisältävät runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja.
Mitä tulee ei-energisiin ravintoaineisiin, vauvanruoka (oikeissa annoksissa) tyydyttää täysin kivennäissuolojen (välttämätön ennen kaikkea kalsiumia ja fosforia) ja vitamiinien tarpeet (unohtamatta D-vitamiinien ja B1-, B2- ja PP-vitamiinien osuutta) Lisäksi niissä kaikissa on vähän kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja ja ne sisältävät muutaman gramman ravintokuitua. Tältä osin muistutamme, että kuidun tarve EI ole verrattavissa ihmisen tarpeeseen ja että ummetuksen tapauksessa , on todennäköistä, että kyse on suuresta veden uudelleen imeytymisestä paksusuolen osaan.
Todellisuudessa vauvanruoan toiminta ja koostumus eivät ole aina samat ja muuttuvat huomattavasti ajan ja ravitsemustarpeiden mukaan. Aivan ensimmäiset, yleensä hedelmiin perustuvat kaavat annetaan noin 4-6 kuukauden ikäisenä (lastenlääkärin suosituksesta), ja niiden tarkoituksena on totuttaa lapsi ruoan koostumukseen, joka on erilainen kuin neste, joka puolestaan , se on edelleen hyvin läsnä (yleensä tässä vaiheessa vauvanruoka on VAIN yksi ateria 4-5 kokonaisuudesta). Myöhemmin (toisessa vaiheessa) nämä elintarvikkeet muodostavat kiinteän osan yleistä ruokavaliota ja vaihtelevat homogenoidun lihan, kalan, vihannesten, viljan ja palkokasvien kanssa; Älä unohda muiden pikkulasten elintarvikkeiden käyttöä ja integrointia tiettyihin tuotteisiin, kuten ekstra -neitsytoliiviöljyyn, parmesaaniin ja munankeltuaiseen, mutta jälleen kerran lastenlääkärin neuvoa ja vain silloin, kun vieroitus on hyvässä vauhdissa. että hedelmäsoseet sisältävät usein lisättyä sokeria ja ovat makeita, ja ne auttavat luomaan ja vahvistamaan "väärän ruokailutottumuksen".
Vauvanruokaa on hallittava ravitsemustarpeiden ja yleisen ruokavalion perusteella. Tämä vaihe ei ole hyvin hallittavissa ilman asiantuntijan tukea, ja vain lastenlääkäri voi ohjata vanhempia eri tuotteiden oikeaan ja asteittaiseen käyttöönottoon. Tämä johtuu siitä, että lapsen ravitsemustarpeet ovat aivan erilaiset kuin aikuisen ja muuttuvat nopeasti kasvun myötä (jopa lukukauden ja seuraavan välillä). Jotta saat käsityksen todellisista tarpeista kuudennelta kuukaudelta ensimmäiseen elinvuoteen asti, alla on taulukko, joka on ekstrapoloitu LARN -suosituksesta (Italian väestön suositellut ravinteiden saantitasot), jossa on yhteenveto tärkeimmistä käsitteistä. tili.
Vauvanruoan kaavat on suunniteltu tuomaan oikeat määrät ravinteita elimistöön kasvun ensimmäisessä vaiheessa. Huomio! vieroituksella ei ole samaa kykyä kehittyneen organismin metaboloitumiseen ja se on erityisen herkkä proteiini- ja suolaliuoksen liiallisuudelle (mahdollisesti munuaisten kärsimyksen vuoksi).
Muista myös, että vauvanruoka sisältää monenlaisia elintarvikkeita, mutta kaikki eivät ole hypoallergeenisia (eli niille on ominaista pieni todennäköisyys immuunivasteen saamiseksi organismilta) .Henkilökohtaisesti suosittelen aina välttämään (ainakin aluksi ja erityisesti lapsilla, joiden sukulaiset kärsivät allergioista) riskialttiiden tuotteiden antaminen; sen sijaan on suositeltavaa suosia homogenoituja tuotteita, jotka sisältävät elintarvikkeita, jotka voitaisiin sisällyttää hypoallergeeniseen tai alkeisruokavalioon. Muistutamme, että ruoka -allergioiden alkaminen lapsilla liittyy läheisesti ensimmäisen lapsuuden ruokavalioon; joitakin riskitekijöitä ovat: rintamaidon puute, kiinteiden elintarvikkeiden (mukaan lukien vauvanruoka) varhainen käyttöönotto (aina 6. kuukausi), tiettyjen tuotteiden (esimerkiksi kalan) poissulkeminen ensimmäisen vuoden aikana, prebiootit jne. Siksi ensimmäisen homogenoidun valinnassa otetaan huomioon lisäksi Koska perheessä voi esiintyä allergioita, on myös erittäin tärkeää muistaa, että näiden tilojen epidemiologia on varsin tärkeä ja voi kehittyä ristireaktiivisuudeksi (herkkyys muille tuotteille) tai esiintyä pääasiassa ilman perhesuhteita.
Alla on yhteenvetotaulukko tilastotiedoista, jotka koskevat tiettyjen allergeenien esiintymisriskin prosenttiosuuksia.
Vauvanruoan elintarviketurvallisuus
Teoriassa, koska nämä ovat elintarvikkeita, jotka on tarkoitettu pääasiassa imeväisten ruokintaan, on loogista päätellä, että vauvanruokaa valvotaan tiukasti ja tiukasti.
Totta puhuen emme tiedä, mikä on tietyille tuotteille tehtyjen vakuustutkimusten todellinen luotettavuus, mutta tietojen paljastamisen oikeellisuuden vuoksi mielestäni on ainakin tarpeen mainita kaikkein silmiinpistävin. Ensimmäisessä vauvanruoan terveellisyyttä koskevassa tutkimuksessa otettiin huomioon lihan estrogeenin mittaus, koska niiden katsotaan olevan vastuussa varhaisen telarcan puhkeamisesta tytöillä (rintojen kehittyminen ennen kahdeksatta elinvuotta). Hälytyskello oli havaittu 331 tapausta tästä kehityshäiriöstä, jotka kirjattiin vuosien 2003 ja 2006 välillä. Tutkimuksella oli negatiivinen tulos ja vauvanruokaa pidettiin turvallisena.
Beppe Grillon ja kahden modenalaisen tutkijan suorittaman perusteellisen tutkimuksen mukaan osa (tunnetuimpien yritysten) homogenoiduista tuotteista sisälsi vaarallisia ympäristön saasteita. Nämä ovat raskasmetalleja (piitä, alumiinia, strontiumia, rautaa, titaania jne.), Jotka tulevat (ehkä) jätteistä energialaitoksista (jätteenpolttolaitokset). Toisaalta kukaan ei voinut tai halunnut tutkia asiaa, ja elintarviketurvallisuusviranomaisten (... toivottavasti) moninkertaisen valvonnan jälkeen uutinen kiistettiin.
Torinon syyttäjä aloitti sitten vuonna 2012 sen jälkeen, kun oli tuomittu 106 edellistä kahden vuoden aikana todettua varhaista telarca -tapausta, "uusi tutkimus hormonien esiintymisestä vauvanruoassa. Toinen reikä vedessä".
Kaikesta huolimatta Italian lastenlääkäreiden liitto (FIMP) julkaisi vuonna 2011 julisteen, jossa se SUOSITTELI varhaislapsuudessa käytettävien tuotteiden (myös vauvanruoan) käyttöä tuoreiden elintarvikkeiden osalta. Joidenkin lastenlääkäreiden mukaan vauvanruokaa valvotaan paremmin , ne olisivat jopa turvallisempia kuin tavalliset elintarvikkeet. Tämän teorian osoitus on varhaisen telarcan alkamisikä, joka vaikuttaa imeväisiin vasta, kun he alkavat syödä tavallista lihaa; toisaalta on vaikea uskoa, että samanlainen tila kehittyy hyvin lyhyessä ajassa, eikä voida sulkea pois sitä mahdollisuutta, että (kieltämisestä huolimatta) hormonaalinen altistuminen alkaa saman vauvanruoan nauttimisesta.
.jpg)
