Etsitkö herkkää kastiketta lasagnen maustamiseen? Tai et tiedä miten maustaa pastaa vaihtoehtoisella tavalla? Joten miksi et kokeilisi aurora -kastiketta! Se on erityinen, erittäin herkkä mauste, joka sopii sekä pastan maustamiseen että krutonkeihin tai katkarapukokteileihin! Jotkut versiot mahdollistavat munien käytön, mutta ehdotan yksinkertaisempaa ja luonnollisesti kevyttä versiota: katsotaan mitä se on!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 82 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 400 ml maitoa
- 30 g maissitärkkelystä
- 100 g samettista tomaattisosea tai 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 ripaus suolaa
- 20 g raastettua parmesanjuustoa
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka
- Ruoska
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
Valmistautuminen
- Kaada 300 ml maitoa kattilaan ja lisää hieman suolaa. Lämmitä varovasti.
- Liuota sillä välin maissitärkkelys jäljellä olevaan kylmään maitoon. Lisää tomaattimurska ja jatka sekoittamista vispilällä, jotta kaikki ainekset sekoittuvat: maito saa vaaleanpunaisen punaisen sävyn (tästä nimi "aurorakastike").
- Kun maito kattilassa melkein kiehuu, lisää maito tomaatin ja tärkkelyksen kanssa ja jatka sekoittamista, kunnes kastike sakeutuu: keitä pari minuuttia miedolla liekillä.
Tiesitkö että
Vaihtoehtona tomaattipastalle on mahdollista käyttää sosea (mieluiten samettista): tässä tapauksessa kastike on nestemäisempi, koska soseessa on vettä. Kastikkeen sakeuttamiseksi on suositeltavaa lämmittää tomaattisose erikseen, jotta se kuivuu läsnä olevasta vedestä: lisää kastike vain siksi, kun béchamel on sakeutunut.- Sammuta lämpö ja mausta kastike raastetulla parmesanjuustolla. Jos aurorakastiketta ei käytetä heti, on suositeltavaa peittää se muovikelmulla, jotta se ei kuivu pinnalle.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kala, liha, pasta tai yksinkertaiset vihannekset voittavat maun tällä erityisellä kelta-oranssilla kastikkeella, joka muistuttaa aamunkoiton väreistä! Keittiössä tarvitset myös vähän runoutta, ja tämä resepti on todiste siitä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Aurora -kastike ei ole liian kalorinen maustepohja, vaikka jotkut reseptit edellyttävät behamelin käyttöä maissitärkkelyksellä sakeutetun maidon sijaan.
Energia tulee pääasiassa hiilihydraateista (pääasiassa monimutkaisista), sen jälkeen proteiineista (pääasiassa korkealla biologisella arvolla) ja lopulta rasvoista (vähän, mutta pääasiassa tyydyttyneitä) Kolesteroli on vaatimatonta, samoin kuin kuidut.
Aurora -kastike sopii kaikenlaiseen ruokavalioon, lukuun ottamatta laktoosi -intoleranssia ja vegaanista ruokavaliota. Keskimääräinen annos on noin 100 g (80 kcal).
