Pasta chux, eclair, tippaa kultaa, mistä puhun? Ne ovat kaikki synonyymejä otteita leivonnaisten kokkien kielestä ja viittaavat klassisiin kermapuffaleihin. Löytyy hyvin My-personaltrainerTv: n "perusvalmisteet" -osiosta: voit Olette arvanneet, että tänään selvitämme yhdessä, miten leivonnaiset valmistetaan. Haluatko tietää uteliaisuuden? Luuletko, että choux -leivonnaisten resepti on muotoiltu ensimmäistä kertaa Caterina de: n pääkokin leivonnaiskokki Pantarellin toimesta? Medici kaukaisessa 1533 (ei ole sattumaa, että nykyinen Pantarelli -leivonnaispasta kastettiin.) Ja tänään olen täällä sinua varten ehdottaaksesi sitä uudelleen.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 221 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 125 ml vettä
- 60 g voita
- 1 ripaus suolaa
- 75 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
Tarvittavat materiaalit
- 1 kattila
- Puinen lusikka / ruoska
- Leivinpaperi
- Yleispannu kermavaahtojen keittämiseen
- Leivonnaisruisku tai pussi à poche
- Kulho
Valmistautuminen
- Kaada kattilaan vesi, voi ja ripaus suolaa. Kiehauta.
- Ota kattila liedeltä ja kaada joukkoon seulotut jauhot kerralla: sekoita hyvin ja voimakkaasti, jotta paakkuja ei muodostu. Tuloksena on oltava kompakti pallo.
- Siirrä kattila uudelleen lämmön päälle ja sekoita, kunnes kattilan pohjalle muodostuu huomattava kalvo (tämä kestää muutaman minuutin).
Tiesitkö että
Jauhojen lisääminen kiehuvan veden ja voin seokseen aloittaa tärkkelyksen hyytelöinnin.- Kaada seos tässä vaiheessa kulhoon ja anna sen jäähtyä täysin huoneenlämpöiseksi (prosessin nopeuttamiseksi voit antaa seoksen levätä jääkaapissa).
- Kun taikina on jäähtynyt, lisää munat huoneenlämmössä yksi kerrallaan.On suositeltavaa olla lisäämättä toista munaa ennen kuin ensimmäinen on täysin sekoittunut taikinan kanssa.
- Seos on pehmeää, mutta sen ei pitäisi menettää suhteellisen tiivistä ja viskoosista koostumustaan. Taikinan tasapaino on erittäin tärkeä vaihtoehto kermapuffin tilavuuden kehittämiselle.
- Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla.
- Siirrä seos tällöin tähti-muotoisen nokan kanssa olevaan leivontaruiskuun ja muodosta leivinpaperille monia pieniä palasia (joiden halkaisija on noin 2-3 cm). On suositeltavaa pitää tietty etäisyys puffin ja toisen välillä.
- Paista 200 -asteisessa uunissa 15 minuuttia; tämän ajanjakson jälkeen jatka vielä 10 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
- Anna jäähtyä 20 minuuttia uunin ollessa sammutettuna, jotta pussien sisäpuoli kuivuu täydellisesti.
- Tavaraa maun mukaan.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Miksi mennä supermarketiin ostamaan kermavaahtoja, kun voit tehdä niitä kotona? Ei ole ollenkaan monimutkaista tehdä näitä pieniä onttoja juttuja. Jos haluat hieman kermapuffia, yritä valmistaa ne kokonaan käsilläsi: näet, se on menestys!
Älä missaa Chocolate Profiteroles -reseptiä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kuten useimmat leivonnaispohjat, choux-leivonnaiset ovat selvästi korkeakalorisia yhdisteitä. Lipidifraktio on erittäin korkea, eikä hyvästä kolesteroliannoksesta ole puutetta; lisäksi sivulla olevat arvot viittaavat raakataikinaan, jota ei ole vielä kypsennetty tai kuivattu. kermavaahtoa Ja voulauventSen lisäksi, että ne sisältävät muita erittäin rasvaisia ja kalorisia ainesosia, niiden energiaosuus on jo selvästi korkeampi ja varmasti yli 225 kcal / 100 g.