Oletko kyllästynyt aina käyttämään klassista lehtitaikinaa, leipätaikinaa tai murotaikinaa suolaisiin tai makeisiin kakkuihisi? Yritetään muuttaa makua ja koostumusta: hullu pasta on oikea ratkaisu! Selvitä, miten se valmistetaan, tutustumalla reseptiin (ja saat selville, miksi sitä kutsutaan myös kuolleeksi pastaksi!).
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 253 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
450 g pastaa
- 350 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
- Noin 180 ml vettä
- 8 g suolaa
- 10 ml etikkaa tai kuivaa valkoviiniä
- 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Seula
- Kulho
- Läpinäkyvä kalvo
- Kaulin
- Vaaka painaa ruokaa
Valmistautuminen
- Siivilöi valkoiset jauhot ja kerää ne kulhoon.
Tiesitkö että
JAUHON SILMOITTAMINEN on tärkeä varotoimenpide sen ilmastamiseksi tai hapettamiseksi: sisällyttämällä ilmaa sisälle taikina on kevyempää ja pehmeämpää, koska jauhoihin jäänyt suurempi ilma mahdollistaa veden ja siten gluteenin paremman imeytymisen muodostuu tasaisemmin. Lisäksi tämän yksinkertaisen menettelyn avulla voimme saada paakkuuttoman taikinan.
Etikan tai viinin läsnäolo suosii kokonais -pH: n alentamista: tämä laite helpottaa gluteenin muodostumista ja pasta leviää helpommin, koska se on joustavampaa.
Hullu taikina saa myös nimen "PASTA DEAD", koska hiivaa ei ole: tämä leivonnainen itse asiassa ei turpoa kypsennyksen aikana!- Liuota suola pieneen lämpimään veteen: tämä on hyödyllistä, jotta pastan pinnalle ei tule valkoisia täpliä.
- Kaada jauhojen keskelle ekstra -neitsytoliiviöljy, viini (tai etikka), suola veden kanssa ja sekoita ainekset lisäämällä vähitellen jäljellä olevaa vettä.
- Kun olet saanut oikean sakeuden, kääri taikina kelmuun ja anna levätä vähintään puoli tuntia.
- Kauli taikina lopuksi kaulalla: on suositeltavaa rullata taikina hyvin ohueksi, lähes läpinäkyväksi. Hullu tai kuollut pasta on täydellinen rapeiden suolaisten piirakkojen tai makean strudelin valmistamiseen.
- Kun pasta on rullattu, voit täyttää sen haluamallasi tavalla: suosittelemme ruoanlaittoon 180 ° C (tuuletettu) 20-30 minuutin ajan valmistustyypistä riippuen.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Hullu taikina voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää tai pidempään säilyttämiseen voit kääriä sen kalvon päälle ja antaa levätä pakastimessa. Jos haluat aromaattisen variantin, lisää haluamiasi tuoksuja (esim. Ruohosipulia, rosmariinia, oreganoa) tai rikasta hienonnetuilla oliiveilla, niin tunnet maun!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Pasta Matta tai Pasta Morta on valmiste, joka on osa perustaikinaa.
Se saa paljon energiaa ja kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista, proteiineista ja lopulta lipideistä.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo ja monityydyttymättömiä rasvahappoja.
Kolesterolia ei ole ja kuidut ovat tärkeitä.
Pasta Matta tai Pasta Morta on ruoka, joka soveltuu useimpiin ruokavalioihin, vaikka keskimääräistä annosta ja kulutustiheyttä on suositeltavaa pienentää ylipainoisen, tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa.
Se ei sisällä laktoosia, ja maitosokerin intoleranssit voivat käyttää sitä, mutta gluteenia tarjoamalla se ei riitä keliakioiden ruokavalioon.
Kasvis- ja vegaanifilosofiat hyväksyvät sen.
Keskimääräinen annos vaihtelee reseptin mukaan, jossa sitä käytetään.
