Panriot

Hei kaverit, tänään My-personaltrainerTv: n ihmeiden keittiö muuttuu eräänlaiseksi leivonnaisbaariksi, joka on valmis palvelemaan upeaa pörröistä jälkiruokaa, joka on täydellinen aamiaiseksi. Muistatko, kun teimme brioches? Tässä tänään haluaisin tarjota teille variantin, joka on hieman vähemmän makea ja hieman vähemmän kalorinen, mutta yhtä hyvä: katsotaan yhdessä, miten brioche -leipä valmistetaan kotona käyttämällä vain yhtä munaa ja hyvin vähän voita 400 g: ssa jauhot.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 243 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Briosseille

  • 400 g Manitoba -jauhoja
  • 1 pullo appelsiinia
  • 30 ml voita
  • 50 ml maitoa
  • 5 g suolaa
  • 20 g sokeria
  • 60 g (1 väliaine) munaa
  • 100 ml vettä
  • 15 g oluthiivaa

  Koristella

  • Noin 20 g rakeistettua sokeria
  • 60 g (1 väliaine) munaa
  • 20 ml maitoa

  Tarvittavat materiaalit

  • Erikokoisia kulhoja
  • Puiset kauhat
  • Leivonnaiset
  • Terävä veitsi
  • Luumukakumuotti
  • Kaulin
  • Harjata
  • Siivilä
  • Lateksikäsineet (valinnainen)

  Valmistautuminen

  1. Siivilöi jauhot ja kaada isoon lasiseen tai muoviseen kulhoon.
  2. Liuota panimohiiva lämpimään veteen, joka on makeutettu teelusikalla sokeria.
  3. Kaada hiiva jauhojen keskelle ja anna sen levätä noin viisitoista minuuttia, kunnes se on hyvin turvonnut.
  4. Sulata voi maidossa ja lisää se jauho- ja hiivaseokseen. Sekoita kaikki lisäämällä sokeri, suola, muna ja sitruuna.
  5. Anna kaiken kohota lämpimässä ja kosteassa ympäristössä, kunnes äänenvoimakkuus kaksinkertaistuu: se kestää noin kaksi tuntia.
  6. Tässä vaiheessa voit jatkaa briossileivän muotoilua. Käännä kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle leivinpöydälle. Kauli taikina rullalla, jolloin muodostuu 1 cm paksu, noin 20-25 cm leveä ja 30 cm pitkä suorakulmio.

  Huomaa
  Taikinan suorakulmion pituuden on oltava sama kuin käytettävän muotin. Tässä reseptissä käytimme 30 cm pitkää ja 10 cm leveää luumukakkumuottia (tai leipävuokaa); tätä varten olemme yrittäneet saada suorakulmion, jonka pituus on 30 cm.

  7. Rullaa suorakulmio itsestään (alkaen pitkältä sivulta) ja leikkaa se sitten 8 osaan pienien ruusujen muodostamiseksi. Järjestä luumukakumuottiin saadut ruusut varovasti kääntämällä sileä puoli ylöspäin ja vuorottele niitä videon osoittamalla tavalla (jättämällä tyhjät tilat toistensa väliin).

  Miksi järjestää ruusut näin?
  Taikinan kääre vaikuttaa lopputuotteen pehmeyteen: tällä menetelmällä briossi on itse asiassa erittäin pehmeä eikä romahda. Toisaalta ruusun ja toisen välissä olevat tyhjät tilat "suljetaan" hapatuksen aikana.

  8. Anna ruusujen nousta lämpimässä ympäristössä noin tunnin ajan tai kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut: taikinan on ulotuttava muotista eikä ruusun ja toisen välissä saa olla välilyöntejä.
  9. Kun taikina on noussut oikeaan kohtaan, voitele pinta varovasti vatkatulla kananmunalla ja hieman maidolla. Lopuksi kourallinen sokerijyviä ja paista heti esilämmitetyssä uunissa 180 ° C noin 25-30 minuuttia.

  Lisäidea
  Koska brioche on vain hieman makea, se voidaan täyttää myös suolatulla lihalla tai juustolla: tässä tapauksessa on selvästi suositeltavaa välttää rakeisen sokerin lisäämistä pintaan.

  10. Anna jäähtyä kokonaan ja pidä briossia pari päivää, jättäen sen tiiviisti suljettuna nailonpussiin. Aamiaiseksi ihanteelliset briossit voidaan tarjoilla viipaleina, kuumentaa hetkeksi uunissa ja täyttää hillolla.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Ja tämä on upea My-personaltrainerTv-brioche-leipä. Niiden edessä, jotka käyttävät paljon munia ja vuoria voita, olemme tehneet paljon kevyemmän makean leivän paitsi perinteiseen briocheen myös klassiseen brioche -leipään verrattuna. Ja sitten, mitä voin sanoa, myös ulkonäkö on todella kutsuva, eikö niin?

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Pannun brioches on leivonnaisten perusvalmiste. Se on hyvin proteiininen ja runsaasti hiilihydraatteja sisältävä seos, sekä yksinkertainen että monimutkainen; tyydyttyneistä lipideistä ei ole pulaa. Varmasti se voi korvata joitain aamiaisruokia, erityisesti pakattuja, vaikka (henkilökohtaisesti) uskon, että sen kulutusta tulisi rajoittaa tai vaihtaa, jotta siitä ei tulisi "jatkuvaa ruokavaliota". Briossien annokset voivat vaihdella 30-90 g -220 kcal) riippuen ateriasta, johon ne on lisätty.