Virtuaalimatka anglosaksisiin maihin? Tehdään se yhdessä valmistamalla tyypillinen resepti: irlantilainen soodaleipä, eräänlainen kotitekoinen hiivaton leipä, jossa käytetään ruokasoodaa ja kirnupiimää (myös kotitekoista) vaihtoehtona klassiselle panimohiivalle.
Samanlaisella valmistuksella voit valmistaa irlantilaisen soodapizzan
Voit valmistaa monia makeita ja suolaisia hiivaton reseptejä.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 194 Kcal kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
- 250 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 150 g täysjyväjauhoja
- 100 g kaurahiutaleita
- 500 g (250 g soijajogurttia + 250 ml soijamaitoa + 10 ml sitruunaa) kirnupiimää
- 10 g ruokasoodaa
- 12 g suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Seula
- Saranoitu pannu, halkaisija 22 cm
- Leivinpaperi
- Puulusikka
- Spatula pizzalle
- Veitsi
Valmistautuminen
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen (staattinen)
- Siivilöi kulhossa valkoiset jauhot ja sekoita täysjyväjauhot osaan kaurahiutaleita (noin 80 grammaa) ja suolaan.
- Kaada keskelle ruokasooda (aiemmin seulottu) ja lisää hitaasti kirnupiimä.
Miten kirnupiimä valmistetaan?
Kirnupiimä on sivutuotteena voista, jota käytetään laajalti anglosaksimaissa, Amerikassa ja idässä: se näyttää paksulta valkoiselta, happamalta nesteeltä ja on samanlainen kuin juustohera. Se saadaan happamoitamalla voin tuotannosta jäänyt neste: hera jätetään sitten käymään tuotteessa luonnostaan esiintyvien maitohappobakteerien avulla.
Kirnupiimä on tuote, jota on vaikea löytää Italiasta: tästä syystä suosittelemme sen valmistamista kotona sekoittamalla jogurttia tai soijajogurttia (vegaaniversiolle) ja maitoa (tai soijamaitoa) yhtä suurina määrinä ja lisäämällä ruokalusikallinen sitruunamehu. (hapotin). Seoksen on annettava levätä huoneenlämmössä 15 minuuttia.- Työnnä kaikki ainekset nopeasti: lopulta saat melko pehmeän seoksen.
- Muotoile taikinasta lastalla pallo.
- Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja lisää kaurahiutaleet.
Tiesitkö että
Vaihtoehtona täysjyväjauhoille voit käyttää muita viljoja, kuten kamut, speltti jne. Taikina voidaan rikastuttaa seesaminsiemenillä tai pellavansiemenellä.- Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun muottiin ja leikkaa poikkileikkaus: viilto auttaa vapauttamaan hapatuskaasuja kypsennyksen aikana.
- Laita uuniin välittömästi ja paista 200 ° C (staattinen) 30 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua poista soodaleipä muotista ja lopeta kypsennys uunissa vielä 10 minuuttia.
- Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoile viipaleina.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Miellyttävän kompakti koostumus ja hapan jälkimaku tekevät soodaleivästä täydellisen voin ja hillon tai palkokasvien keittojen säilyttämiseen.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Irlantilainen soodaleipä on ruoka, joka kuuluu leivän ja vastaavien ryhmään.
Sillä on merkittävä mutta ei liian suuri energiansaanti, joka saadaan pääasiassa hiilihydraateista, proteiineista ja lopulta lipideistä.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, keskipitkän biologisen arvon peptidejä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja.
Kuitua on läsnä suuria määriä, kun taas kolesterolilla ei ole merkitystä.
Tämä hiivaton leipä, jossa on natriumbikarbonaattia, sopii useimpiin ruokavalioihin ja soveltuu perinteistä enemmän ylipainoon, hyperglykemiaan, tyypin 2 diabetekseen ja hypertriglyseridemiaan.
Sisältää gluteenia ja on suljettava pois keliaattien ravitsemusjärjestelmistä.
Kuitujen runsaus voi lisätä suolen toimintaa.
Se liittyy lacto ovo -kasvissyöjä- ja vegaanifilosofiaan.
Keskimääräinen annos välipalana on 50-60 g (noin 95-115 kcal).
