Hapatetut taikinat ovat aina kaikkien himoittamia, jos ne valmistetaan kotona, ruoanlaiton aikana vapautuva tuoksu muistuttaa koko perhettä. Kokeillaan? Haluaisin valmistaa pehmeän focaccian valmistamastani emähiivasta, jota sitten rikastamme vihreillä oliiveilla. Ilo!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 233 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 g Manitoba -jauhoja
- 70 g vihreitä oliiveja
- 4 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 12 g suolaa
- 150 g tuoretta äitihiivaa
- Noin 300 ml vettä
Tarvittavat materiaalit
- Tarttumaton pannu, jonka mitat ovat 20 x 30 cm
- Leivinpaperi
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
- Puulusikka
- Kirkas kalvo tai teepyyhe
- Seula
Valmistautuminen
Huomaa
Tässä reseptissä käytimme kotitekoista hapantaikinaa (jauhoista ja rypäleen puristemehusta) .Koko resepti löytyy TÄSTÄ.
Kun emähiiva on valmis, sitä on pidettävä jääkaapissa ja jäähdytettävä vähintään kerran viikossa.
Kuinka edetä ennen sen käyttöä reseptissä?
Ota hapantaikina jääkaapista ja odota puoli tuntia, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan.Virkistä hapantaikina käyttämällä samaa osaa jauhoja ja puolet vettä. Odota 4 tuntia ennen kuin jatkat taikinan valmistusta. Leipä.- Siivilöi isossa kulhossa Manitoba -jauhot ja sekoita se hienon suolan kanssa. Lisää keskelle emähiiva ja öljy ja sekoita sitten veden kanssa, kunnes seos on hyvin sileä, paakkuuntumaton ja pehmeä.
Vaihtoehto äitihiivalle
Halukkaat voivat silti valmistaa focaccian käyttämällä oluthiivaa emähiivan sijasta: tässä tapauksessa suosittelemme 2 g kuivaa panimohiivaa (lisätään suoraan jauhoihin) tai 6 g tuoretta oluthiivaa (liuotetaan veteen) ennen kuin lisäät sen muihin aineisiin).- Laita taikinapallo kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä ympäristössä ja poissa vedosta pari tuntia tai pidempään, kunnes taikina kaksinkertaistuu.
- Poista pasta kulhosta ja vaivaa se yhdessä renkaiksi leikattujen vihreiden oliivien kanssa.
- Vuoraa suorakulmainen tarttumaton pannu, jonka koko on 20 x 30 cm, ja voitele tilkka öljyä.
- Laita taikina vuokaan varoen peittämään koko vuoan pinta. Anna taikinan kohota lämpimässä ympäristössä (esim. Uuni pois päältä, mutta valo päällä), pari tuntia tai kunnes focaccia on täyttänyt muotin.
- Paista kuumassa uunissa, joka on esilämmitetty 190-200 ° C: seen (staattinen) noin 30 minuuttia.
- Ota uunista, anna jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Rakastan tätä focacciaa, sitten oliiveilla se on parasta (rakastan niitä!). Jos pidit ideasta, voit noudattaa samaa reseptiä korvaamalla oliivit muilla ainesosilla, kuten kirsikkatomaatilla, sardellilla, oreganolla, rosmariinilla tai mielikuvituksesi määräämällä tavalla!Kokeile myös happamatonta focacciaa auringonkukansiemenillä.
Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Focaccia äitihiivan kanssa on ruoka, joka voidaan luokitella leivän johdannaisiin.
Sen energiankulutus on keskimäärin pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, monityydyttymättömiä rasvahappoja ja keskipitkän biologisesti arvokkaita proteiineja.
Kuidut ovat hyvin läsnä ja kolesteroli puuttuu.
Focaccia äitihiivan kanssa sopii kasvis- ja vegaaniruokavalioihin. Se ei osoita suuria vasta -aiheita aineenvaihduntasairauksiin, ja sitä voidaan käyttää riittävinä annoksina kliinisessä ravinnossa; on kuitenkin hyvä muistaa, että ylipainoisuuden, hyperglykemian ja hypertriglyseridemian tapauksessa annoksen on oltava normaalia pienempi.
Se ei sovellu ravitsemukseksi keliakiaa vastaan.
Focaccian ja äitihiivan keskimääräinen annos vaihtelee ruokavalion koostumuksen mukaan.
.jpg)